Цитата сообщения shushera Маффины

AAUUMM выкладывала эти кексы еще в декабре. Базовый рецепт:

1 ст манки
1 ст кефира
1 ст сахара
1 ч.л. разрыхлителя
150 гр растопленного сливочного масла
1 ст муки

http://forum.say7.info/topic21101.html
http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=3699

Но я, конечно, рецепт под себя модифицировала:
-вместо обычной манки у меня манка из цельноцерной полбы
-мука тоже из цельнозерной полбы (épeautre complete) очень популярна у нас, Томас полбяной хлеб на закваске в био-магазине покупает все время
-кефир заменяю fromage blanc (не знаю, как это точно перевести, такой продукт по консистенции средний между сметаной и йогуртом, беру 30%-ный)

Манку с этим "белым сыром" кладу в миску, добавляю 1 ч.л. соды с лимонным соком и полчаса эта смесь стоит, в ней тогда появляются пузырьки, потом туда кладу сахар тростниковый (полстакана, а то слишком сладко для меня), столовую ложку с горкой гии т.к. и так жирный, муки и немного воды, а то иначе в формочки не разложить. Как добавки у меня всегда идут семена льна, сезам, семечки, пыльца, если есть есть черника, брусника, изюм, ягоды годжи - они там очень хороши.
Этой смеси мне хватает на 12 формочек. В духовку на 200 20-25 мин.
Если все это дело потом украсить взбитыми сливками, кремом маскарпоне взбитым с соком или чем-то по своей фантазии, то получатся капкейки.


Обязательно ждать, пока остынут, а то при вынимании из формы не будут такими красивыми, из-за некоторрых нетерпеливых поглотителей кексов мои слегка потеряли форму.