Ïðîäîëæàåì ïðåäíîâîãîäíþþ òåìó. Ïðàçäíè÷íûå ðåöåïòû. Ñàëàòû íà íîâûé ãîä. Êàê óêðàñèòü íîâîãîäíèå ñàëàòû |

Ôèëå ñâàðèòå, äàéòå îñòûòü, íàðåæüòå íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Íàòðèòå íà òåðêå ñûð è âàðåíûå ÿéöà (áåëêè è æåëòêè îòäåëüíî). ×åðíîñëèâ ðàñïàðüòå â ãîðÿ÷åé âîäå, ïðîìîéòå è ìåëêî íàðåæüòå. Îðåõè èçìåëü÷èòå. Íà äíî ñàëàòíèöû âûëîæèòå ôèëå, ïîñîëèòå, ñìàæüòå ìàéîíåçîì. Ïîâåðõ óëîæèòå ñëîÿìè æåëòêè, ÷åðíîñëèâ, ñûð, îðåõè. Ìàéîíåçîì ïðîìàçûâàéòå êàæäûé ñëîé. Ïîâåðõíîñòü ñàëàòà çàñûïüòå æåëòêîì, èç áåëêîâ "ñôîðìèðóéòå" ñíåãîâèê, ãëàçà ñäåëàéòå èç ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà, ðîò è íîñ èç êóñî÷êîâ ìîðêîâêè.
Èíãðåäèåíòû:
Êàðòîôåëü è ÿéöà îòâàðèòå, îñòóäèòå, íàòðèòå íà òåðêå. Îãóðöû, êðàáîâûå ïàëî÷êèè ÿáëîêî ìåëêî íàðåæüòå.  ñàëàòíèê ñëîÿìè âûëîæèòå ïðîäóêòû, ñìàçûâàÿ ìàéîíåçîì, ñîëü è ïåðåö ìîæåòå äîáàâëÿòü ïî âêóñó:
2 ñëîé – îãóðöû
4 ñëîé – ÿéöà
5 ñëîé – ÿáëîêî
Óêðàñüòå ñàëàò çåðíàìè ãðàíàòà, âûëîæèâ èõ â âèäå ÷àñîâ. Âûëîæåííûå ñòåáåëüêè óêðîïà áóäóò âûãëÿäåòü êàê åëî÷íûå âåòêè.
Èíãðåäèåíòû:
Îòâàðèòå êóðèíûé îêîðî÷åê, ìîðêîâü è ÿéöà. Âàðåíîå êóðèíîå ìÿñî íàðåæüòå êóáèêàìè. Íàòðèòå ìîðêîâü íà êðóïíîé òåðêå. Èçþì ïðîìîéòå, ïîäñóøèòå è ñîåäèíèòå ñ ìîðêîâüþ. Ãðåöêèå îðåõè íàðåæüòå, ÿéöà íàòðèòå íà òåðêå.  ñàëàòíèöó âûëîæèòå ñîñòàâëÿþùèå ïîñëîéíî:
Ñâåðõó óëîæèòå ñëîé òåðòîãî ÿáëîêà è îáèëüíî
ïîëåéòå ìàéîíåçîì. Çàòåì òàê æå ñëîÿìè âûëîæèòå îñòàâøèåñÿ ïðîäóêòû: ìÿñî, èçþì ñ ìîðêîâüþ, ãðåöêèå îðåõè (1/4 ÷àñòü), ÿéöà. Ñëèâî÷íîå ìàñëî (îáÿçàòåëüíî ïðåäâàðèòåëüíî çàìîðîæåííîå) íàòðèòå íà òåðêå, ñìåøàéòå ñ òåðòûì ñûðîì è óëîæèòå ñâåðõó. Áàíàíû íàðåæüòå êðóæî÷êàìè, ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå íà ïîâåðõíîñòè ñàëàòà, îáèëüíî ïîëåéòå ìàéîíåçîì è âûëîæèòå îñòàâøèåñÿ îðåõè. Äëÿ ïðîïèòêè ñàëàò ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü.
Äëÿ óêðàøåíèÿ â íîâîãîäíåì âàðèàíòå ñäåëàéòå íà ïîâåðõíîñòè ñàëàòà èç óêðîïà "åëî÷íîå" îáðàìëåíèå è âíóòðü ïîñòàâüòå ñâå÷ó, âûðåçàííóþ èç êðàñíîãî ïåðöà.
Èíãðåäèåíòû:
Áóæåíèíà èëè âåò÷èíà – 150 ãð.

ßéöî âçáåéòå ñ ñîëüþ, äîáàâüòå ìóêó, ïåðåìåøàéòå, ðàçäåëèòå íà äâå ïîðöèè, èç êàæäîé ÷àñòè ïîæàðüòå ïî îäíîìó îìëåòó. 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ìàéîíåçà ñìåøàéòå ñ ïðîïóùåííûì ÷åðåç ïðåññ-÷åñíî÷íèöó ÷åñíîêîì, ñìàæüòå îìëåòû, ñâåðíèòå â òóãèå ðóëåòû.
Æåëàòèí ðàñòâîðèòå â 50 ìë. òåïëîé âîäû, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, äîáàâüòå 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ìàéîíåçà, ïåðåìåøàéòå, ðàçäåëèòå íà 3 ÷àñòè. Êàðòîôåëü îòâàðèòå, è íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå. Ìåëêî íàðåçàííûé ëóê è òðè ñòîëîâûõ ëîæêè ìàéîíåçà äîáàâüòå ê êàðòîôåëþ, ïåðåìåøàéòå. Ìåëêèìè êóáèêàìè íàðåæüòå ìÿñî, äîáàâüòå ãîðîøåê, çàïðàâüòå 2 ñòîëîâûìè ëîæêàìè ìàéîíåçà.
Ñàëàòíèöó ñìàæüòå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, çàñòåëèòå ïèùåâîé ïëåíêîé, íàíåñèòå òîíêèé ñëîé ìàéîíåçà. Îìëåòíûå ðóëåòû íàðåæüòå ëîìòèêàìè òîëùèíîé 0,5-0,7 ñì è óëîæèòå èõ íà äíî è áîêà ìèñêè ïîâåðõ ïëåíêè, ÷òîáû îíè ïëîòíî ïðèëåãàëè äðóã ê äðóãó. Çàëåéòå 1 ÷àñòüþ æåëàòèíîâîé ñìåñè. Ñâåðõó âûëîæèòå ñëîé êàðòîôåëÿ ñ ëóêîì, ïëîòíî ïðèæìèòå, çàëåéòå 2 ÷àñòüþ æåëàòèíîâîé ñìåñè, çàòåì âûëîæèòå ìÿñî ñ ãîðîøêîì, òàêæå ïëîòíî ïðèæìèòå è íàíåñèòå 3 ÷àñòü æåëàòèíà.  õîëîäèëüíèê ïîñòàâüòå ñàëàò íà íåñêîëüêî ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê äëÿ çàñòûâàíèÿ. Ãîòîâóþ «Øàðëîòêó» ïåðåâåðíèòå íà ïëîñêîå áëþäî äíîì ââåðõ, óáåðèòå ìèñêó è ñíèìèòå ïèùåâóþ ïëåíêó. Óêðàñüòå çåëåíüþ.

Äëÿ óêðàøåíèÿ - Ãðåöêèå îðåõè
1 ñëîé: âàðåíàÿ êóðèíàÿ ãðóäêà
2 ñëîé: òåðòûå ÿéöà
3 ñëîé: æàðåíûå ãðèáû ñ ëóêîì
4 ñëîé: òåðòûé ñûð
Ñâåðõó ñàëàò îáñûïüòå èçìåëü÷åííûìè îðåõàìè. À ïîâåðõ îðåõîâîãî ñëîÿ èç íàòåðòûõ ÿèö âûëîæèòå ñèìïàòè÷íîãî Äåäà Ìîðîçà.
 ïîäñîëåííîé âîäå îòâàðèòå ãðóäêó äî ãîòîâíîñòè, äàéòå îñòûòü. Çàòåì íàðåæüòå íà ìåëêèå êóáèêè. Òàêæå, â ïîäñîëåííîé âîäå, îòâàðèòå ãðèáû, íàðåæüòå íà òîíêèå ïëàñòèíêè, íåìíîãî îáæàðüòå â ìàñëå. ßéöà ñâàðèòå, ðàçðåæüòå êàæäîå íà äâå ïîëîâèíêè. Æåëòêè âûíüòå, ðàçîìíèòå, äîáàâüòå èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è ìàéîíåç, ïåðåìåøàéòå. Íà÷èíèòå ïîëó÷èâøåéñÿ ìàññîé ïîëîâèíêè áåëêîâ. Ìåëêî íàðåæüòå çåëåíûé ëóê, ñûð íàòðèòå íà òåðêå. 
Âûêëàäûâàéòå ñàëàò íà ïëîñêîì áëþäå â òàêîé ïîñëåäîâàòåëüíîñòè:
2 ñëîé: çåëåíûé ëóê
3 ñëîé: ãðèáû. Êàæäûé ñëîé õîðîøî ñìàæüòå ìàéîíåçîì.
Íà÷èíåííûå ÿéöà ïîëîæèòå ñâåðõó â âèäå «ñíåæíûõ ñóãðîáîâ», íåìíîãî ñìàæüòå ìàéîíåçîì è çàñûïüòå òåðòûì ñûðîì. Ñäåëàéòå óêðàøåíèÿ èç çåëåíîãî ëóêà èëè âåòî÷åê óêðîïà. Ïîñòàâüòå ïðîïèòûâàòüñÿ ñàëàò â õîëîäèëüíèê.

Çåðíà ãðàíàòà – äëÿ óêðàøåíèÿ
Âàðåíûå ÿéöà, êàðòîôåëü, ñûð è î÷èùåííîå îò êîæèöû ÿáëîêî íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå. Ñáðûçíèòå ÿáëî÷êî ëèìîííûì ñîêîì, ÷òîáû îíî íå ñòàëî òåìíåòü. Îãóðöû íàðåæüòå êóáèêàìè, êîï÷åíóþ êóðèöó íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. ×åñíîê ðàçîòðèòå è ñìåøàéòå ñ ìàéîíåçîì. Ñàëàò âûêëàäûâàéòå ñëîÿìè (ñîëèòå è ïåð÷èòå ïî âêóñó), êàæäûé ñëîé ïðîìàçûâàéòå ìàéîíåçîì:
2 ñëîé: ïîëîâèíà ñîëåíûõ îãóðöîâ
4 ñëîé: îñòàâøèåñÿ îãóðöû
6 ñëîé: ÿáëîêî
7 ñëîé: ñûð
Ïîâåðõíîñòü ñàëàòà ïîëåéòå ìàéîíåçîì. Äîïîëíèòåëüíî ìîæíî óêðàñèòü çåëåíüþ, èç êðóæî÷êîâ ñâåêëû è ìîðêîâè ñäåëàòü «åëî÷íûå øàðèêè», çåðíàìè ãðàíàòà âûëîæèòü íàäïèñü «Ñ Íîâûì Ãîäîì». À ìîæåòå ñäåëàòü â âèäå êàëåíäàðíîãî ëèñòà. Ïîñûïüòå ïîâåðõíîñòü ñàëàòà èçìåëü÷åííûì áåëêîì, ñäåëàéòå ñâåðõó èç æåëòêîâ ïåðåïëåò, à èç ïåðöà íàäïèñü - 1 ßíâàðÿ èëè Ñ Íîâûì Ãîäîì! (íà âàøå óñìîòðåíèå).

ßéöà, êàðòîôåëü è ìîðêîâü ñâàðèòå, íàòðèòå íà òåðêå. Òóíåö ðàçîìíèòå âèëêîé. Îãóðåö íàðåæüòå ìàëåíüêèìè êóáèêàìè.  öåíòð ïëîñêîãî áëþäà ïîìåñòèòå øèðîêóþ öèëèíäðè÷åñêóþ åìêîñòü è âîêðóã íåå, ôîðìèðóÿ êîëüöî, âûëîæèòå ïðîäóêòû ñëîÿìè, õîðîøî ñìàçûâàÿ ìàéîíåçîì:
Ïåðâûì ñëîåì: ïîëîâèíó êàðòîôåëÿ
Òðåòüèì ñëîåì: ìîðêîâü
Ïÿòûì ñëîåì: îãóðöû
Øåñòûì ñëîåì: îñòàëüíîé êàðòîôåëü.
Åìêîñòü èç öåíòðà àêêóðàòíî óáåðèòå, ñàëàò ñìàæüòå ìàéîíåçîì è óêðàñüòå â âèäå ðîæäåñòâåíñêîãî âåíêà», èñïîëüçóÿ çåëåíü, ïîìèäîðû ÷åððè è ïîëîñêè ñåðïàíòèíà èç áåëîé ÷àñòè ëóêà-ïîðåÿ, áåëîãî ðåäèñà èëè ìîðêîâè.
Êàê åùå ìîæíî óêðàñèòü íîâîãîäíèå ñàëàòû? Ïðåäëàãàåì Âàì íåñêîëüêî âàðèàíòîâ îôîðìëåíèÿ ñàëàòîâ â íîâîãîäíåì äèçàéíå:
Ñàëàò âûëîæèòå íà áëþäî âûñîêîé ãîðêîé, óêðàñüòå ÿðêèìè ÿãîäàìè, çåðíàìè ãðàíàòà. Äåêîðèðóéòå âåòî÷êàìè óêðîïà. Íà âåðøèíó ïîìåñòèòå çâåçäó, âûðåçàííóþ èç ñëàäêîãî êðàñíîãî ïåðöà.
Ñàëàò îáëîæèòå ëèñòüÿìè ñàëàòà. Êðåâåòêè îòâàðèòå, î÷èñòèòå è ïðèêðåïèòå ê åëêå ñ ïîìîùüþ çóáî÷èñòîê. Íà âåðõóøêè çóáî÷èñòîê íàêîëèòå ÿðêèå ÿãîäû.
Ïî ôîòîãðàôèè âûëîæèòå êîíòóð ïèíãâèíåíêà. Âåðõíèé ñëîé ñàëàòà îáñûïüòå òåðòûì áåëêîì. Ãëàçà è ðèñóíîê ôðàêà âûëîæèòå ìàñëèíàìè. Êëþâ è ëàïêè ñäåëàéòå èç ìîðêîâè.
Íà ñàëàò âûëîæèòå óêðîï, êàê åëî÷íóþ âåòî÷êó, óêðàñüòå å¸ çåðíàìè ãðàíàòà.  ôîðìå åëî÷íûõ øàðèêîâ âûëîæèòå íàòåðòûå öâåòíûå îâîùè: ìîðêîâü, ñâåêëó, îãóðöû, ÿè÷íûé æåëòîê, ãîëóáîé øàð ìîæíî ñäåëàòü èç îêðàøåíîãî â ïèùåâîì êðàñèòåëå ÿè÷íîãî áåëêà.
Èç êðàñíîãî è æåëòîãî ïåðöà âûðåæüòå ñâå÷è, áàíòèê è ïëàìÿ ñâå÷è.
¨ëî÷êó ñäåëàéòå èç ïåòðóøêè èëè óêðîïà, ãèðëÿíäó – èç êóêóðóçû, çåëåíîãî ãîðîøêà è çåðåí ãðàíàòà.
Âûëîæèòå ñàëàò íà ïëîñêîå áëþäî â âèäå ïòèöû, êàê íà ôîòîãðàôèè. Ãîëîâó, ÷àñòü ñïèíêè è õâîñò âûëîæèòå ïîëîâèíêàìè ìàñëèí, ãðóäêó – ìåëêî ïîðåçàííûì êðàñíûì ïåðöåì. Áåëûå ÷àñòè íà ñïèíêå – ìåëêî ïîêðîøåííûå ÿè÷íûå áåëêè, êëþâ – êóñî÷åê êðàñíîãî ïåðöà, âåòî÷êà èç çåëåíîãî ëóêà, óêðîïà èëè ïåòðóøêè.
Äîì Ñîâåòîâ ïðåäëàãàåò âàì åùå öèêë ñòàòåé ñ ðåöåïòàìè ñàëàòîâ ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó:
Ïðàçäíè÷íûå ðåöåïòû. Ñàëàòû íà äåíü ðîæäåíèÿ, ê ïðàçäíèêó è íà êàæäûé äåíü
Ñàëàòû. Ðåöåïòû ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòîâ ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó, íà äåíü ðîæäåíèÿ è íà êàæäûé äåíü
Õîòèòå áåç õëîïîò ïîäîáðàòü ìåíþ ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó?
Ïðåäëàãàåì Âàì ïîäáîðêó ðåöåïòîâ:
Ïðàçäíè÷íûé ñòîë. Ïðàçäíè÷íûå ðåöåïòû ñ ôîòî
Äîì Ñîâåòîâ æåëàåò Âàì ïðèÿòíîãî àïïåòèòà è ïðàçäíè÷íîãî íàñòðîåíèÿ!
Ñîâåòû è ðåöåïòû îò Íàäåæäû
| Ðóáðèêè: | íîâûé ãîä |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |