Этот рецепт очень понравится ценителям эклеров, потому что по сути карпатка и есть большой эклер (только ленивый, так как готовится проще:).

Ингредиенты:

• 230мл воды
• 1/4ч.л. соли
• 100г сливочного масла
• 150г муки
• 5 яиц
• 230мл+470мл молока
• 80г муки
• 80г крахмала
• 2 желтка
• 1ч.л. ванильного сахара
• 200г сливочного масла
• 160г сахара
• 1/2ч.л. разрыхлителя

сахарная пудра и ягодки для украшения

1) В кастрюлю влить 230мл воды, добавить 100г сливочного масла и соль. Нагреть до полного растворения масла2) Всыпать муку, перемешать до однородности и дать остыть3) В миску влить 230мл молока, всыпать ванильный сахар и крахмал, перемешать4) Добавить желтки, еще раз перемешать5) 470мл молока нагреть в кастрюле, добавить сахар и перемешать6) Добавить желтковую массу и варить до загустения (довести до кипения, но не кипятить - то есть нагревать до первого пузырика, выходящего на поверхность)7) В остывшее тесто добавить постепенно 5 яиц8) Добавить разрыхлитель и замесить тесто9) Разложить тесто по двум одинаковым разъемным формам, смазанным сливочным маслом (также можно использовать одну, выпекая коржи один за другим). Выпекать каждый корж в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Затем остудить их10) Сливочное масло взбить и по ложке добавить в него заготовку для крема, постоянно его мешая11) В разъемную форму, которая использовалась для выпечки коржей, поместить один из коржей, затем выложить крем и накрыть его вторым коржом12) Убрать торт в холод на ночь. Затем украсить и подавать! Вот такой вот вкусный и пышный тортик получается!