Джалеби - одна из самых любимых и популярных сладостей в Индии. Это жареные жёлто-оранжевые колечки, пропитанные шафрановым сиропом. Джалеби вкуснее всего есть сразу же приготовленными, потому что тогда они хрустящие, сочные и ароматные. Когда они остывают, то теряют свои хрустящие свойства, а сироп кристаллизируется, но и тогда они очень вкусны. Можно также кушать их с йогуртом, чтобы смягчить приторную сладость.

Джалеби представляет собой невероятно вкусное, совершенно необычное, хрустящее и необыкновенно красивое индийское лакомство, приготовив которое однажды, Вы полюбите его навсегда, а Ваши дети, они будут в полном восторге от чудесного вкуса Джалеби.

Необходимые ингредиенты:

Мука - 2 стакана Йогурт (без наполнителей) - 2 ч.л.

Вода (теплая кипяченная) - 4 стакана, в т.ч. для теста - 1,25 стакана, для сиропа - 2,75 стакана

Крупа манная или молотый рис - 1,5 ч.л.

Сода (можно разрыхлитель для теста) - 0,25 ч.л.

Сахар - 4 стакана для сиропа

Сок лимона - 1 ст.л.

Шафран - 0,25 ч.л. для сиропа

Масло растительное или топленное (для жарки)

Смешайте муку, манку (или молотый рис), соду, йогурт и 1,25 стакана тёплой воды. Хорошенько размешайте все ингредиенты. Тесто должно получиться жидкое, как на блины или немного гуще. Накройте тесто крышкой или полотенцем и поставьте в тёплое место на пару часов для брожения.

Приготовьте сахарный сироп. Для этого необходимо смешать сахар с 2,75 стаканами воды шафраном и лимонным соком. Прокипятите сироп на среднем огне минут пять и отставьте в сторонку. Можно приступить к приготовлению! Джалеби выпекаются в виде спиральки, а для этого Вам необходимо чем-то выдавливать тесто тонкой струйкой.

В Индии для этой цели используют полиэтиленовый пакет с небольшим отверстием в углу. Также можно использовать кондитерский шприц. Разогрейте сковороду с маслом и начните выдавливать спиральки из теста. Масла должно быть достаточно, чтобы спиральки плавали на поверхности, не касаясь дна. Тесто нужно выдавливать быстро. Оно сначала тонет, а через пару секунд всплывает на поверхность. Обжаривайте Джалеби сначала с одной стороны, а потом с другой до золотисто-коричневого цвета, примерно по 30 секунд с каждой стороны.

Затем вытащите их из масла шумовкой и дайте стечь маслу. Погрузите Джалеби в сахарный сироп, но не более, чем на 15 секунд. Джалеби не должны становиться мокрыми от сиропа. Затем выложите их на поднос, чтобы они остыли и подсохли. Приятного аппетита!

http://vk.com/club59420067