Цитата сообщения ALLA_KORN
Домашний низкокалорийный сыр.(без заквасок,без хлопот)
Наконец-то я нашла рецепт настоящего,нежирного,и очень вкусного сыра.Без особых трудностей ,заквасок и хлопот.
По вкусу сыр похож на адыгейский или "творожный ломтик",очень хорошо трется на терке и режется на ломтики.Единственный недостаток-при запекании сыр не почти не плавится.Зато хорош в салатах,начинках,закусках,да и просто съесть кусочек с кофе или чаем-замечательно.
При желании-сыр легко превращается в брынзу,его просто нужно присолить сверху и оставить на ночь в холодильнике)
Здесь выкладываю свой вариант)
Я взяла 3 литра 1.5 % молока,1 литр обезжиренного кефира,5 яиц и 2 чайных ложки крупной соли(у Ирины 3 ложки с горкой),но мне понравилось когда соли меньше(всегда можно присолить готовый сыр).Немного карри и куркумы.
Выход сыра 800-850 гр(в зависимости от жирности молока и кефира)
1)Теперь берем кастрюлю (не меньше чем на 5 литров)-выливаем туда молоко и доводим до кипения.
2)Пока закипает-берем друшлаг,застилаем марлей или тканью,ставим в большую кастрюлю(не менее 3-х литров)-для сыворотки.
3)В литр кефира высыпаем соль и разбиваем 5 яиц-миксером все взбиваем до однородной массы.Для цвета я добавила куркуму и карри.
4)Когда молоко закипит-вливаем яично-кефирную смесь,и на сильном огне провариваем,постоянно помешивая.Мне удобно это делать шумовкой.
5)Где-то в течении 7-10 минут молоко хорошо свернется,сыворотка должна стать прозрачной.
6)Прямо в ткань на друшлаг выливает сыр и даем стечь сыворотке минут 10.
7)Когда комок сыра станет плотнее-аккуратно заворачиваем марлю и сверху на сыр ставим гнет.Оставляем на несколько часов или на ночь-пока сыворотка совсем перестанет отделяться.Все!Вкусный сыр готов.
Для вкуса можно добавлять томатную пасту или зелень.Еще можно придавать разную форму при желании.Допустим в коробку-тетрапак из под молока положить сыр в марле и сделать отверстия для слива сыворотки-получатся красивые ломтики при нарезке.
Я для первого раза -оставила сыр круглым)
