Рецепт легкого пирога из овсянки (без использования муки)
Для этого легкого пирога вам подойдут почти любые ягоды, например, малина, клубника, смородина. У меня было 200 гр. клубники и 2 небольших персика, которые я нарезала дольками, примерно равными по объему ягодам клубники.
Для приготовления этого пирога понадобятся следующие ингредиенты:
2,5 стакана овсяных хлопьев;
100 гр. сливочного масла;
500 гр. молока;
4 куриных яйца;
250 гр. сахара;
300 гр. фруктов/ягод.
Выложите на сковородку масло и растопите его, насыпьте овсяные хлопья и обжарьте в течение 2-3 минут. Затем добавьте сахар и снова жарьте. В результате у вас должна получиться мягкая смесь похожая на грильяж.
Хорошенько взбейте 4 яйца и влейте тонкой струйкой молоко, продолжая взбивать.
Смажьте обильно сковородку маслом и выложите на нее половину обжаренных хлопьев. Затем выложите равномерно ягоды, и снова выложите оставшиеся хлопья. Залейте все это омлетом, поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и оставьте на 40 – 50 минут.
Через 50 минут ваш легкий пирог готов, и все без муки.
БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ
2 яйца
1 ст-н сахара
100 гр масла
2 ст-на подсущеного в духовке или на сковороде геркулеса
1 ст.л. муки
1 ст.л. крахмала
соль, ванилин или цедра (можно корицу)
1 ч.л. разрыхлителя
ПИРОГ
Яйца с сахаром взбить, добавить растопленное масло, цедру.
Разрыхлитель смешать с мукой м крахмалом, а эту смесь с геркулесом. Все это добавить в яичную смесь и немного повзбивать. Выложить на сковороду или форму смазанную маслом и щедро посыпанную сухарями или выстланную бумагой. Выпекать 20-30 мин. при Т=200 С. Пирог должен быть золотистым снаружи и довольно нежным внутри.
Подавать с молоком и взбитыми сливками. Можно со взбитой сметаной. А можно просто посыпать пудрой.
ПЕЧЕНЬЕ
Во-первых, оно должно быть посуше, поэтому выпекаю его обычно на противне тонким слоем мин. 15-20. Во-вторых, разрезать на противне еще теплым.
Дам несколько вариантов.
1.В базовый рецепт добавить 1/2 стакана измельченных орехов, можно изюм. Сверху тоже можно перед выпечкой посыпать рублеными орехами.
2. Добавить 1/2 стакана кокосовых хлопьев.
3. Добавить 3-4 ст.л. какао или 50 г растопленного шоколада
4. В тесто положить только желтки, а белки взбить как для безе с 180-200 г сахара
(можно добавить немного орехов или кокоса) и покрыть этой массой тесто. Выпекать при Т=170-180 С
Для печенья масло можно не растапливать. Тогда процесс будет таков: мягкое масло взбить с сахаром (желательно до легкой пены, если есть время), а потом добавить по одному яйца, не переставая взбивать, а потом уж и сухие компоненты.
БЫСТРЫЙ ТОРТ ДЛЯ СВЧ
Основания:
150 мл орехов (желательно не арахис)
125 г масла/маргарина
200 мл сахара
300 мл овсяных хлопьев
Начинка:
300-400 мл жирных сливок (сметаны) или 500 мл мороженного на ваш вкус, можно нескольких сортов.
1-2 ч.л. корицы (немного ванилина, лимонной цедры или любого другого ароматизатора)
2 ст.л. сахара
Для украшения:
корица или какао порошок (лимонная цедра)
можно украсить кусочками киви или апельсинов, можно и тем, и другим.
Для оснований - смолоть орехи "в муку". Растопить масло. Смешать все компоненты до однородной массы.
На пекарской бумаге начертить 3 круга по 20-22 см в диаметре. Разделить тесто на 3 части и распределить их по начерченным кругам.
Выпекать по одному на 60-70% мощности 5-6 минут каждое основание. Охладить.
Для начинки:
Взбить сливки или сметану с добавками. Или просто заранее достать мороженое из морозилки.
Если украшаете фруктами - порезать их.
Остывшие основания (а они остывают очень быстро, можно даже открыть окно, они же не осядут) обмазать начинкой. Бока - на ваш выбор, можно и не обмазывать. Украсить по выбору. Корицу и какао-порошок надо просто высыпать в ситечко и равномерно распределить по всей поверхности торта.
ТВОРОЖНО-ГЕРКУЛЕСОВЫЙ ПИРОГ
2 стакана Геркулеса залить стаканом горячего молока, перемешать и поставить набухать и охлаждаться. Потом в эту массу добавить: по 1 ст.л. муки и крахмала, 1 яйцо, 5 ст.л. какао, 2 стакана сахара, 200 гр. творога и 100 гр размягченного масла или маргарина. Тщательно перемешать, добавить 0,5 ч.л. соды (гасить не надо), слегка взбить и вылить всю массу на смазанный жиром горячий противень. Печь 15-20 мин. при 230 С.
Если хотите сделать печенье, то еще горячим разрежьте корж на ромбики или квадратики и обильно посыпьте сахарной пудрой.
Если торт, то корж разрежьте на 2 части, остудите. Лучше в тесто для торта добавить чуть больше какао - коржи не будут разваливаться, печь основу для торта лучше при более низкой Т, но дольше, чтобы он был немного посуше. Прослоить можно сметанным кремом или взбитыми сливками. Украсить сахарной пудрой и шоколадом. Можно коржи прослоить кисленьким вареньем, а потом уложить молочное.
Наоборот, если печь его правильно, то снаружи образуется хорошая корочка, а внутри оно будет сочно-мягким. Его еще горячим надо разрезать и сразу же поддевать широкой лопаткой, посыпать пудрой, и укладывать до полного остывания в один ряд на блюдо. Из пудры под воздействием пара и тепла образуется как бы корочка глазури. Перед подачей на стол, если захотите можно еще раз "обмахнуть" пудрой.
КОКОСОВЫЙ ПИРОГ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ
3 яйца
200 г сахара
200 г масла
180 г хлопьев
140 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
100 г кокосовой стружки
1 стакан кефира
Яйца взбить с сахаром, добавить растопленной масло, кефир, и остальные компоненты, смешанные между собой. В последнюю очередь добавить разрыхлитель.
Выпекать в форме, выстланной промасленны пергаментом, около 30-35 минут при Т=220-250 С. Пирог снаружи будет совсем коричневый, а внутри нежный и сочный, как сам кокос.
НЕСЛАДКОЕ ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
(хорошо подходит к пиву и к горячему вину)
3-4 яйца (3 - если большие)
200 г хорошо отжатого творога
200 г масла
500 мл (или 2 ст-на по 250 мл) овсянки
300 мл муки
1 ч.л. разрыхлителя
соль, или красный перец, или паприка, или молотый сухой чеснок
Яйца взбить, добавить протертый через сито творог, муку, разрыхлитель и хлопья, смешанные между собой, добавить соль и приправу. Растопить масло и добавить его последним в тесто, хорошо вымесить. Дать постоять на столе примерно 30 минут (накрыть полотенцем). Распределить по противню, смазанному маслом, и выпекать 20-25 минут при Т=220 С. Разрезать еще не полностью остывшим на ромбики.
ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДОМ
4 яйца
85 г сахара
2 ст.л. растопленного масла
80 г хлопьев
1 ст. л. крахмала
ванилин
Для глазури:
50 г шоколада
3 ст.л. молока
4 ст.л. сах. пудры
Взбить яйца с сахаром, добавить остальные компоненты. Вымесить. Мокрой ложкой выложить на смазанный противень небольшие лепешки теста. Печь при Т=180 С до красивого коричневого цвета.
Компоненты глазури растопить и смешать. Остывшие печенюшки обмакнуть в глазури.
ОВСЯНЫЕ ВЕНОЧКИ
2 яйца
100 г сахара
100 г масла
300 г хлопьев
соль
Яйца взбить с сахаром и солью, добавить растопленное масло, а затем хлопья.
Промазать маслом противень. С помощью мокрой ложки выложить довольно крупные круглые веночки с дырочкой посередине.
Выпекать при Т=250 С до готовности.
Еще горячие можно присыпать тертым шоколадом.
ФИНСКИЕ ТРАДИЦИОННЫЕ ОВСЯНЫЕ ПЕЧЕНЬЯ С ИЗЮМОМ
250 г масла
250 мл сахара
1 яйцо
200 мл изюма
400 мл овсяных хлопьев
300 мл мукм
3 ч.л. разрыхлителя
100 мл молока или сливок
Как обычно взбиваем масло и сахар, добавляем яйцо. Смешиваем все сухие компоненты (сухой изюм промыть и обсушить) между собой и добавляем эту смесь в тесто. Последним идет молоко или сливки.
Выкладываем их аккуратными лепешечками на пергамент (с большим промежутком, они хорошо поднимаются) и выпекаем 10 мин. при Т=200 С.
Если хотите сделать их еще и шоколадными, то 1. еще на горячие печенья посыпьте тертый шоколад и поставьте в горячую духовку (огонь выключить) 2. Остудить печенья и обмакнуть (или фигурно выдавить из корнетика) их в растопленный шоколад.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ БЕЗ МУКИ
2 стакана хлопьев
50 г масла
1/2 стакана сахара
2 стакана свежих или мороженых ягод или 1 стакан кисленького варенья или желе (не очень жидкого)
4 яйца
2 стакана молока
масло на обмазку формы
Поджарить хлопья в масле, добавить 2 ст.л. сахара, еще прожарить. Щедро смазать форму маслом, уложить 1/2 жареных хлопьев, сверху ягоды или варенье, оставшийся сахар и вторую половину хлопьев.
Взбить яйца, добавить тоненькой струйкой чуть теплое молоко, взбить. Залить смесью запеканку. Выпекать 35-40 минут при Т=200 С.
ЯБЛОЧНО-ОВСЯНАЯ ЗАПЕКАНКА
500 г яблок
2 ст.л. сахара+ немного корицы
75 г маргарина
1/2 ст-на сахара
1,5 стакана овсянки
Яблоки порезать на крупные дольки и посыпать смесью сахара и корицы.
Маргарин взбить с сахаром, добавить хлопья, перемешать и выложить на яблоки. Выпекать 20-30 минут при Т=200 С.
