Овощная «икра» запечённая

Попробовала приготовить овощную икру без обжаривания. Очень понравилось.  Возни никакой, следить не надо, таймер включил и два раза перемешал. И вкус совсем другой, и масла мало нужно.

Продукты:

баклажан 400 г

кабачок 500 г

лук 1-2 шт.

чеснок 1 головка

помидор 3 шт.

соль

перец

растительное масло

лимонный сок

зелень кинзы и петрушки

 

Приготовление:

Все овощи нарезать крупными кубиками, чеснок оставить целыми зубчиками, всё  перемешать, выложить в форму для запекания, сбрызнуть растительным маслом.

Запекать при 180*, 1 час. Два раза за время запекания перемешать.

В конце запекания посолить и поперчить, заправить  оливковым маслом и соком лимона, посыпать зеленью.

оригинал здесь