Французский багет "Tourbillon" c хрустящей корочкой и нежным, невесомым мякишем!

Пятница, 30 Января 2015 г. 17:28 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Французский багет "Tourbillon" c хрустящей корочкой и нежным, невесомым мякишем!

Наверняка все мы привыкли приобретать багет только в магазине. Но можно приготовить его и в домашних условиях, вперед! Потратив немного времени, вы приготовите настоящий французский багет, ароматный и аппетитный
Рецепт этого багета я нашла в одном французском блоге. Этот багет получается очень воздушный, с нежным слоистым мякишем и хрустящей корочкой. Разрез чем-то напоминает круассан. Делается багет просто, зато очень эффектно смотрится на столе

на 2 багета

550 гр. муки (у меня уходит 500 гр. муки)
200 гр. молока
65 гр. воды
20 гр. мягкого сливочного масла (можно заменить на оливковое масло)
1 яйцо
1 ст. л. коричневого сахара без верха
1 ч. л. соли
2 ч. л. сухих дрожжей или 20 гр. свежих

50 гр. растопленного сливочного масла для смазывания теста
кунжут для посыпки

Я использую свежжие дрожжи, поэтому я их просто перетерла с мукой. Дрожжи можно также развести в теплой воде. Добавить все остальные составляющие и замесить тесто, например, в комбайне. Тесто вымешивать 10 минут, пока не образуется гладкий колобок. Оставить тесто расстаиваться до увеличения обьема в 2-3 раза. Я оставляю всегда в теплой духовке, тесто увеличивается за 1 час.

Обмять тесто. Выложить, на присыпанную мукой, рабочую поверхность. Разделить тесто на 2 части. Растопить 50 гр. сливочного масла (у меня всегда масло остается, так что можно и меньше взять). Каждую часть раскатать в прямоугольник. Смазать маслом и сложить так, как это показано на фото. Убрать тесто на 15 минут в холодильник.

Через 15 минут достать тесто. Опять раскатать каждый кусок теста в прямоугольник. Смазать маслом и скрутить в рулет.

Выложить оба рулета на бумагу для выпечки. Смазать взбитым яйцом или молоком. Посыпать кунжутом и сделать надрезы. Я надрезы делаю до того, как багеты расстоятся, иначе потом очень тяжело воздушное тесто аккуратно глубоко надрезать. Надрезы надо делать как бы наискосок. Поставить багеты на расстойку на 30 минут. За это время багеты у меня увеличиваются в 2 раза.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Кто любит, может выпекать багет первые 10 минут с паром.
gotovim-doma.

Рубрики:

Выпечка
хлеб/лаваш

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4142918/post351841642/">Р¤СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРёР№ Р±Р°РіРµС‚ &quot;Tourbillon&quot; c С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РµР№ РєРѕСЂРѕС‡РєРѕР№ Рё РЅРµР¶РЅС‹Рј, РЅРµРІРµСЃРѕРјС‹Рј РјСЏРєРёС€РµРј!</a><br/>Р¤СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРёР№ Р±Р°РіРµС‚ "Tourbillon" c С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РµР№ РєРѕСЂРѕС‡РєРѕР№ Рё РЅРµР¶РЅС‹Рј, РЅРµРІРµСЃРѕРјС‹Рј РјСЏРєРёС€РµРј!

РќР°РІРµСЂРЅСЏРєР° РІСЃРµ РјС‹ РїСЂРёРІС‹РєР»Рё РїСЂРёРѕР±СЂРµС‚Р°С‚СЊ Р±Р°РіРµС‚ С‚РѕР»СЊРєРѕ РІ РјР°РіР°Р·РёРЅРµ. РќРѕ РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РµРіРѕ Рё РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС…, РІРїРµСЂРµРґ! РџРѕС‚СЂР°С‚РёРІ РЅРµРјРЅРѕРіРѕ РІСЂРµРјРµРЅРё, РІС‹ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚Рµ РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РёР№ С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРёР№ Р±Р°РіРµС‚, Р°СЂРѕРјР°С‚РЅС‹Р№ Рё Р°РїРїРµС‚РёС‚РЅС‹Р№
Р РµС†РµРїС‚ СЌС‚РѕРіРѕ Р±Р°РіРµС‚Р° СЏ РЅР°С€Р»Р° РІ РѕРґРЅРѕРј С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРѕРј Р±Р»РѕРіРµ. РС‚РѕС‚ Р±Р°РіРµС‚ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹Р№, СЃ РЅРµР¶РЅС‹Рј СЃР»РѕРёСЃС‚С‹Рј РјСЏРєРёС€РµРј Рё С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РµР№ РєРѕСЂРѕС‡РєРѕР№. Р Р°Р·СЂРµР· С‡РµРј-С‚Рѕ РЅР°РїРѕРјРёРЅР°РµС‚ РєСЂСѓР°СЃСЃР°РЅ. Р”РµР»Р°РµС‚СЃСЏ Р±Р°РіРµС‚ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ, Р·Р°С‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ СЌС„С„РµРєС‚РЅРѕ СЃРјРѕС‚СЂРёС‚СЃСЏ РЅР° СЃС‚РѕР»Рµ

РЅР° 2 Р±Р°РіРµС‚Р°

550 РіСЂ. РјСѓРєРё (Сѓ РјРµРЅСЏ СѓС…РѕРґРёС‚ 500 РіСЂ. РјСѓРє... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4142918/post351841642/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Цитатник

-Рубрики

-Музыка

-Фотоальбом

-Всегда под рукой

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Французский багет "Tourbillon" c хрустящей корочкой и нежным, невесомым мякишем!