Куриный торт

Рецепт

                                                     Лук, чеснок и 1 клубень картофеля очистить и нарезать.Перемолоть филе вместе с овощами.

Читать далее...

Любимые котлеты Пушкина

Любимые котлеты Пушкина

Известно ли вам, что слово «котлета» имеет французское происхождение?



Французские котлеты (cotlett) готовились из свиных или телячьих ребер со сложенной внутри лепешкой из мяса. Постепенно французский рецепт сильно видоизменился. И сегодня под котлетой мы понимаем мясное, овощное или рыбное блюдо, приготовленное из фарша.

Говорят, что Пожарские котлеты очень любил Александр Сергеевич Пушкин. Эти котлеты придумала знакомая поэта, жена его друга Пожарского. В их доме Пушкин останавливался во время своего путешествия из Петербурга в Москву. И, говорят, был восхищен особыми куриными котлетками, которыми потчевала его хлебосольная хозяйка.

По другой версии Пожарские котлеты придумали в Трактире Пожарского в российском городе Торжок. Император Николай I остановился там во время своего путешествия в Москву. Он заказал телячьи котлеты к обеду, но телятины в трактире не оказалось. Пришлось готовить ему котлеты из куриного мяса.

В любом случае, Пожарские котлеты очень вкусны. Давайте попробуем их приготовить!



500 г филе курицы пропускаем через мясорубку 2 раза. Растапливаем 2 столовые ложки сливочного масла и добавляем в фарш. Туда же вливаем 2 столовые ложки сливок, перчим и солим. Пропускаем массу через мясорубку еще раз. Замачиваем 2 ломтика белого хлеба в молоке, затем отжимаем и добавляем в фарш.

Из фарша формируем продолговатые плоские котлетки с острыми кончиками. Обмакиваем котлеты во взбитое яйцо, а затем обваливаем в сухарях. Жарим их в большом количестве кипящего растительного масла до образования хрустящей корочки. Подаем с картофельным пюре, поливая котлеты маслом со сковороды.



Приятного аппетита!

Рецепт этих оладий с курицей я нашла на страница журнала wmj.ru. Мне сразу захотелось приготовить это необычное блюдо. Тем более мне очень нравится жарить мясные оладьи. На вкус получились очень необычные, пикантные и очень нежные.

Читать далее...

strong>

10 экзотических фруктов, которые надо попробовать

Существует множество экзотических мест, где можно поплескаться в бирюзовых водах и отдохнуть на белом песочке, но лето это также возможность попробовать экзотические фрукты, некоторые из них освежающие, другие подходят для десертов. Итак, топ 10 экзотических фруктов, которые вам стоит попробовать.


1. Рамбутан

Тропическое дерево семейства Сапиндовых. Плод – продолговатый шарик размером с грецкий орех, желтого или красного цвета, растет гроздью как виноград, плоды покрыты жесткими волосками. Мякоть студенистая бело-желтая.
Вкус: приятно сладковатый вкус.

Читать далее...

strong>

• kpacoma http://cookorama.net/ru/blog/zakuski/489.html

ДАЛЕЕ...

.

http://eda-recepty.com/cooking/4603-buzhenina-v-domashnih-usloviyah

Состав рецепта

Свинина (окорок) – 600 гр,

свежий чеснок зубчиками – 3 шт,

половина моркови,

черный молотый перец,

хмели-сунели,

горчица, соль.

Способ приготовления блюда:

как приготовить Буженина в домашних условиях..

Буженина, приготовленная по этому кулинарному рецепту, получается очень ароматной и нежной.

Настоящая праздничная еда, приготовленная в домашних условиях!

Очищаем чеснок и морковь. Половинку моркови шинкуем тонкой соломкой.

Зубчики чеснока нарезаем таким же способом. Подготавливаем свиной окорок к запеканию: делаем надрезы по всей поверхности куска, в которые аккуратно вставляем кусочки моркови и чеснока.

Затем натираем его солью, черным перцем, травами и горчицей. Выкладываем на смазанную маслом форму для запекания.

Можно вместо масла уложить мясо на кусочки сала. Буженина от этого только будет румянее и вкуснее.

Отправляем ее в хорошо разогретую духовку, накрыв фольгой. Через 20 минут фольгу снимаем.

Если мясо выделило мало сока, то подливаем горячей воды.

До конца приготовления поливаем свинину соком, во избежания сухости.

Время приготовления буженины в духовке составляет примерно час.

Готовую буженину остужаем и подаем на стол, нарезав кусочками.

Приятного аппетита!

strong>

http://eda-recepty.com/cooking/4501-rasstegai-s-myasom

Состав рецепта блюда

700 г готового дрожжевого теста

для начинки:

600 г свинины и говядины филе

2 яичных желтка

пучок зелени петрушки

пучок зелени укропа

соль и молотый душистый перец

Способ приготовления блюда:

как приготовить Расстегай с мясом.

Традиционные расстегаи готовят с начинкой из рыбы, но мясной наполнитель – не худший вариант.

Такие расстегаи более сытные и питательные. Если в вашей семье любители мясной еды, то этот рецепт будет как нельзя кстати.

Красивый внешний вид расстегаев с мясом понравится всем. Упростив приготовление готовым полуфабрикатом теста, вы сэкономите собственное время.

Готовое тесто поставьте на час в тепло, чтобы оно немного «поправилось».

Раскатайте его скалкой в пласт толщиной 0,5 см и вырежьте стаканом кружки.

Каждый кружочек еще немного раскатайте и положите на середину начинку.

Начинку приготовьте заранее. Мясо прогоните через мясорубку (если она механическая, то просто замечательно).

Получившийся фарш обжарьте на сковороде с растительным маслом минут 5-7 и выложите в чашку.

В остывшую массу добавьте мелко порезанный лук, измельченную зелень петрушки и укропа, небольшое количество соли, черного перца и вымешайте начинку.

Теперь готовый фарш разложите на тесто. Придайте форму расстегая, оставив незащипанной середину.

На листе смазанного жиром противня готовые изделия должны постоять 15 минут.

Желтки немного взбейте вилкой и смажьте расстегаи.

Выпекаются они в очень горячей духовке (230 градусов).

Горячие расстегаи смазывают сливочным маслом и прикрывают влажной тканью.

strong>

http://eda-recepty.com/cooking/3861-italyanskaya-vetchina

Состав рецепта блюда

5 кг свинины

250-300 г соли

1 ч. л сахара

В рассол:

125 г соли

10 г селитры

1 ст. л сахара

2,5 л воды

Способ приготовления блюда:

как приготовить Итальянская ветчина.

Знаменитая итальянская ветчина и процесс ее приготовления неизменно покрыты тайной.

Специальные технологии приготовления передаются мастерами из поколения в поколение и надежно охраняются.

Пармскую ветчину даже проштамповывают специальным знаком – гербом качества.

А то, что для ее приготовления выращивают специальную породу свиней, заставляет задуматься, реально ли приготовить нечто подобное дома.

А почему нет, что мы в конце - концов теряем? Употребление в еду самодельной ветчины нигде не запрещено, поэтому назовем наш рецепт итальянская ветчина и приготовимся к долгому труду.

Ветчина – это по сути закопченный окорок. Перед тем как коптить, мы должны окорок засолить.

Предпочтительнее использовать для этого деревянную посуду. Тщательно натрем окорок смесью соли и сахара.

Складываем мясо в специальную посуду, присыпаем сверху солью и держим под гнетом в прохладном месте 5 дней.

Через 5 дней меняем местами куски и заливаем рассолом. Для этого прокипятим соль, селитру и сахар с водой.

Рассол перед использованием охладим. Свинина должна провести в рассоле месяц!

А кто говорил, что будет легко? За это время нужно несколько раз меняем местами куски и доливаем рассол при необходимости.

Теперь переходим к копчению. Если есть возможность отдайте в частую коптильню, а если нет – коптите сами.

Устройство коптильни рассказывать не стану, мы обсуждаем только рецепт.

Вкратце: применяют горячее копчение около 12 часов. Как только поверхность мяса побуреет, нужно окорок отварить в подвешенном состоянии над большим чаном.

Вода должна доходить до голяшки. Через 1,5 часа непрерывного кипения опускайте окорок в воду целиком.

Такие сложности нужны, чтобы мясо в разных местах одинаково проварилось. Варите еще 1,5 часа.

Ветчина готова. Сваренный продукт подвешиваете в холодном чулане.

Срок хранения ветчины – не больше месяца, поэтому вы уж постарайтесь, съешьте за это время.

Вот хочется иногда шаурмы – острой, жирной, вредной для желудка. Хочется, и ничего не могу с собой поделать. Но, кроме всего выше перечисленного, покупать этот фаст-фуд на улице, просто опасно. Поэтому, делюсь сегодня с вами рецептом домашней шаурмы – острой, жирной, вредной для желудка и ооочень вкусной.

Шаурма в домашних условиях готовится не сложно и не дорого, поэтому рецепт понравится вам почти наверняка.

Нам понадобится:

strong>

http://eda-recepty.com/cooking/3905-kapusta-s-myasom

Состав рецепта блюда

Свинина или говядина (мякоть) - 500 г

Лук – 2 крупных луковицы

Квашеная капуста - 400 г

Свежая капуста - 800 г

Томат – 1 стакан (или 4 свежих помидора)

Лавровый лист - 4-5

Соль и черный перец - по вкусу

Способ приготовления блюда:

как приготовить Капуста с мясом.

Вам надоели разные калорийные гарниры? Без проблем – можно приготовить и другую, более полезную и не менее сытную, еду.

Капуста с мясом – второе с гарниром и мясом, два в одном!

Есть разные кулинарные рецепты, а сегодня я предложу вот этот. В нем два вида капусты – свежая и квашеная.

Мелко порежем лук и поджарим его на среднем огне в глубокой сковороде с растительным маслом.

А пока мы нарежем кубиками мясо (я предпочитаю свинину или курицу).

Как только лук уже будет мягким и прозрачным, хотя еще и не зажаренным, положим к нему мяско.

Прибавим огня по максимуму, и тушим все минут 5. Затем добавим сюда квашеную капусту, перемешаем все.

Убавив огонь, накроем сковороду крышкой и потомим минут 15-20. Огонь сделайте меньше, если слишком сильным будет испарение.

Нашинкуем свежую капусту крупными кубиками, положим их к нашему блюду.

Правда, перед этим уберем специфическую горчинку из капусты - предварительно обварив ее и дав ей постоять минуты 2.

Капусту выложим в сковороду частями, по мере "усадки" блюда. Но если капусту обварить, она не будет оседать так, как свежая.

Посолим-поперчим по вкусу и томим под крышкой, все время перемешивая, пока капуста и мясо не будут готовы.

За полчасика до готовности я кладу томат или порезанные мелко помидоры.

Положим в готовую капусту лавровый лист, а еще я люблю поперчить хорошенько и добавить сверху толченого чесночка!

Затем выключим огонь и пусть капуста дотомится еще минут 10-15.

http://eda-recepty.com/cooking/4069-domashnie-svino-govyazhi-rublenje-kotletj

Состав рецепта блюда

Мякоть говядины - 150 гр.

мякоть свинины - 150 гр.

Молоко - 0,75 стакана

Луковица - 1 шт.

Яйцо - 1 шт.

Панирочные сухари - 3 ст.л.

Подсолнечное масло - для жарки

Перец, соль - по вкусу

Эту еду почти все хозяюшки готовят, но каждая на свой лад и одна из них еще в далекие восьмидесятые годы прошлого века научила их готовить и меня.

Не могу сказать, что слишком часто балуюсь домашними свино-говяжьими рублеными котлетами, но иногда уж очень их хочется с соленым огурчиком и обычной ячневой кашей да ржаным хлебом.

Настолько хочеться, что случалось даже специально бегать в ночной магазин за готовым фаршем.

Что ж, приступлю к приготовлению. Мясо с лучком прокручиваю в электромясорубке, а иногда исполую готовый свино-говяжий фарш, хотя и предпочитаю готовить его сам из свеженького мяска.

Фаршик солю-перчу, леплю котлетки и обваливаю их в панировке. Жарю в подсолнечном масле.

а после обмазываю взбитым в пенку яичным белком и немного прожариваю еще разик.

У этого кулинарного рецепта есть только один недостаток с точки зрения экономных кулинаров - неиспользованным остается яичный белок.

Но у меня эта проблема решается просто - к домашним домашним свино-говяжьм рубленым котлетам я всегда подаю картофельное пюре, куда и вливаю яичный желток, поэтому все продукты идут в работу и ничего кроме яичной скорлупки не выбрасывается.

http://eda-recepty.com/cooking/4003-kebab-v-duhovke

Состав рецепта блюда

Фарш из баранины – 200г

Фарш из свинины – 200 г

Фарш из говядины – 200 г

Жир бараний – 200 г

Лук репчатый – 500 г

Зеленый лук – 1-2 пучка

Лимон – 0,5 шт.

Корианд – по вкусу

Зира – по вкусу

Картофель – 300 г

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Пиво – 150 мл

Жидкий дым

Способ приготовления блюда:

как приготовить Кебаб в духовке.

Приготовить кебаб в домашних условиях не возможно! Скажете вы, да возможно для вас не реально, а для людей, у которых есть желание и, по крайней мере, духовка в газовой плите это невозможность становится реальностью.

Для меня пойти с детьми куда-нибудь и поесть там кебаб это нереально!, то есть невозможно.

Ведь у вас нет гарантии того что вы едите свежее мясо, тем более даете его своему ребенку.

А ведь все-таки зная о существовании такой еды, как кебаб иногда хочется его поесть. Вот в таких случаях, берем жирный фарш говядины, свинины, и баранины, и также пропущенный через мясорубку бараньи жир.

Весь этот фарш кладем в глубокую посуду, солим, перчим, приправляем приправой и перемешиваем.

Затем добавляем 300 г нарезанного репчатого лука и 2 пучка мелко шинкованного зеленого лука и перемешиваем.

Китайские палочки предварительно смачиваем в воде минут 20-25.

Картофель режем дольками. На формочку наливаем немного растительного масла, пива и 1 с. л. жидкого дыма

. Картофельные дольки выкладываем по поверхности формы и посыпаем приправой.

Из готового фарша формируем колбаски и нанизываем их на палочки.

Духовку разогреваем до 200С, колбаски кладем на картошку и ставим в горячую духовку.

Через 15 минут кебабы переворачиваем, запекаем ещё 15-20 мин.

Лук нарезаем полукольцами и выкладываем готовые кебабы, сверху посыплем луком.

http://eda-recepty.com/cooking/4098-kotletj-s-sjrom

Состав рецепта блюда

Свинина, говядина, телятина -500 г.

Твердый трудноплавкий сыр – 100 г.

Белый репчатый лук – 2 шт.

Ломти белого хлеба – 150 г.

Молоко – 1 ст.

Панировочные сухари – 2 ст.

Яйца – 2 шт.

Растительное масло,

чеснок, соль, перец, зелень – по вкусу

Пока хлеб замачивается в молоке, можно натереть сыр и перекрутить мясо на фарш.

Котлеты из чистого мяса я не люблю – предпочитаю ассорти из телятины и нежной свинины.

По-моему просто идеальная еда получается, особенно если фарш приготовлен дома.

Теперь не забыть бы слегка отжать хлеб, иначе котлеты растекутся.

Теперь мелко-мелко нарезаем лук – не люблю находить лук в котлетах.

А вот чеснок – это дело вкуса. Обычно котлеты без него я не готовлю, но сегодня мои котлеты с сыром обойдутся почти без чеснока.

Добавлю лишь зубчик для аромата и достаточно. Теперь фарш нужно смешать со специями, луком и одним яйцом.

А второе яйцо разбить в тарелочку – в нем будут обжариваться котлеты.

Ну а теперь приступаем к лепке наших котлет с сыром.

Делаем мясные блинчики из фарша, насыпаем внутрь сыр, зелень и сворачиваем котлету для обжарки.

И последний «котлетный секрет»!

Самые вкусные котлетки получаются, если обмакнуть их сначала в яйцо, потом в панировочные сухари и опять в яйцо.

Говядина, запечённая в кофейной корочке

Я купила не самую лучшую говяжью вырезку для запекания.
Не смотря на это, результат порадовал, Специи и кофе не забили вкус натурального мяса , а лишь приятно оттенили его. Более того, кофейные зернышки дают тонкий сливочный вкус, на удивление, а в случае с рыбой, скорее нейтрализуют рыбный запах , сами становятся вкусными, и вся посыпка съедается "на ура".

Рецепт

strong>

Салат «Бангладеш»

Этот салат – старый семейный рецепт, одна из модификаций известного всем салата «Мимоза», которым в своё время поделился с мамой её начальник. Этот салат нам полюбился и прижился в нашей семье. Рецепт был немного изменён под вкусы нашей семьи, но название осталось оригинальным. Изюминка этого салата состоит в использовании именно консервов в масле (пробовали с консервами в с/с – получается не то). Так же обязательно должно быть сливочное масло, хотя, на первый взгляд, может показаться, что масло – это жирно, это лишнее и т. д., но это не так. Всё здесь «к месту и в тему». Если Вы приготовите этот салат именно в таком составе, строго придерживаясь рецепта – не разочаруетесь. Он очень приятный и нежный. Рекомендую!
Рецепт

strong>

РЕЦЕПТ

strong>

Девочки,хочу предложить вам наш семейный рецепт приготовления пирожков.


ДОМАШНИЕ ПИРОЖКИ С МЯСОМ



Читать далее...

strong>


**Состав:
из расчета на 6 ватрушек для теста
творог - 100 г,
яйцо - 1 шт,
сахар - 2 столовых ложки,
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки,
мука - 1-1,5 стакана,
растительное масло - 2,5 столовых ложки,
щепотка соли
пудинг в порошке (40-граммовый пакетик) - взять 20 г,
сахар - 2-3 столовых ложки,
молоко - 270-280 мл
консервированные абрикосы, персики или другие фрукты,
яйцо или яичный желток для смазывания ватрушек,
сливочное масло или нежирные сливки для смазывания готовых ватрушек

***Приготовление:ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ >>>>...

Серия сообщений "Пирожки":

Часть 1 - Творожные пончики
Часть 2 - Пирожки-беляшики
...
Часть 8 - Вкуснющие булочки на белках- 40 ккал / 1 шт.
Часть 9 - Маковый рулетик.
Часть 10 - Ватрушки с пудингом и абрикосами
Часть 11 - Сосиски в тесте...
Часть 12 - Нежные ВАТРУШКИ...
Часть 13 - Начинка для ливерных пирожков
Часть 14 - Пышные Пончики.
Часть 15 - Пирожки с Ливером и Пирожки с Фасолью в плавленном сырке

Читать далее...