Мини-кексы из школьной столовой |
Их часто продавали в школьных столовых и буфетах — миниатюрные кексики, обсыпанные сахарной пудрой. Брать в руки их нужно было осторожно, чтобы эта самая сладкая пудра, не дай Бог, не обсыпалась! Жалко было терять такое лакомство.
|
Пирожное «картошка» -2 |
И все-таки, не перестаешь удивляться, до какой же степени изобретательными были советские хозяйки! За полчаса, из пачки самого обычного печенья могли приготовить изысканное лакомство. Например, пирожное «Картошка». Кстати, сказать, в нашем конкурсе уже есть одна такая «картошка». Но этот рецепт уже от другой хозяйки и немножко отличается от предыдущего.
|
Маринованные огурчики |
Приписала «без уксуса» потому, что все мы пробовали магазинные маринованные огурцы и корнишоны, где вместо рассола - один уксус. Помыть трехлитровую банку с питьевой содой, хорошо прополоскать. Металлическую крышку, которой будете закрывать, кипятить не менее 3 мин.Далее, как с арбузами.
|
Чебуреки постные |
Чебуреки постные будут очень кстати к постному столу. Готовятся очень просто. Внесут разнообразие в ваше постное меню.
|
Мясная солянка |
http://eda-recepty.com/cooking/5247-myasnaya-solyanka
Состав рецепта блюда
Копченая колбаса – 200 г;
грудинка копченая – 200 г;
говядина – 0,5 кг;
репчатый лук – 2 шт;
соленые огурцы – 4 шт;
огуречный рассол – 0,5 ст;
помидоры свежие – 2-3 шт;
лист лавровый – 1 шт;
душистый перец горошком – 4 шт;
маслины черные с косточками – по вкусу;
корень сельдерея – по вкусу;
свежая зелень петрушки – по вкусу;
соль, молотый перец; лимон свежий.
Способ приготовления блюда:
как приготовить
Мясная солянка.
Самое главное, что мясная солянка готовится из большого количества мяса.
Чем больше в солянку идет мясных продуктов, тем лучше.
Имеется в виду не объем мяса, а его разнообразие. Если мясо не отварное, тогда его нужно сварить, а после нарезать на кусочки.
Если отварное, тогда сразу порезать вместе с колбасой и грудинкой.
После залить мясо холодной водой – три литра на этот кулинарный рецепт.
И поставить на огонь. Когда закипит, в воду добавить корень сельдерея и лавровый лист (после это нужно вынуть).
Затем очистить и нарезать лук. Поджарить его в сковороде с маслом растительным.
Сюда же добавить очищенные от кожуры и нарезанные на кусочки помидоры без семян.
Потушить, затем залить огуречным рассолом. Надо брать рассол домашний, чтобы он был такого белого цвета.
Если такого рассола нет, его можно заменить рассолом из-под маслин.
Маслины покупайте с косточками, потому что в таких маслинах больше вкуса.
Солим, если надо, и перчим. Теперь в закипевшую воду добавить луковую поджарку с рассолом и помидорами.
Положить в кастрюлю черный перец горошком. Добавить маслины и нарезанные соленые огурцы.
Когда солянка закипит снова, продержать ее на огне еще пять минут и выключить.
Положить в кастрюлю рубленую зелень петрушки. А в каждую тарелку – по кружочку лимона.
Заправлять сметаной.
|
Солянка с колбасой |
http://eda-recepty.com/cooking/4977-solyanka-s-kolbasoi
Состав рецепта блюда
Картофель – 5 шт.
Полукопчёная колбаса – 200 г
Варёная колбаса – 200 г
Лук – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Солёные огурцы – 2 шт.
Оливки без косточек – 10 шт.
Лимон – 0,5 шт.
Вода – 3 л
Специи, соль, зелень, перец горошком добавляются по вкусу
Способ приготовления блюда:
как приготовить
Солянка с колбасой.
Хочу познакомить Вас с одним из кулинарных рецептов по приготовлению солянки с колбасой.
В кулинарной книге мною был найден один из рецептов, который сможет приготовить даже очень занятой холостяк.
Приступим к приготовлению и разбору нюансов, которые могут возникнуть в ходе процесса приготовления.
Очистите картофель, помойте его и порежьте на кубики. Далее налейте в кастрюлю холодную воду, доведите её до кипения и положить в неё картошку.
Помойте и нарежьте небольшими кусками помидоры. Измельчите репчатый лук.
Положите лук в сковороду и обжарьте его на растительном масле, следом добавьте помидоры и пару минут потушите.
Колбасу нарежьте тоненькой соломой, а солёные огурчики – кубиками. Положите колбасу и огурцы в поджарку.
Добавьте поджарку в суп и варите блюдо до готовности.
За 10 минут до конца готовки еды положите нарубленную мелко зелень, специи и оливки.
Разлейте суп по тарелкам, украсив четвертинкой ломтика лимона.
|
Солянка с сосисками |
http://eda-recepty.com/cooking/4950-solyanka-s-sosiskami
Состав рецепта блюда
Сосиски – 4 шт
Капуста квашеная
Капуста свежая
Лук репчатый – 2-3 шт
Томатная паста
Лавровый лист
Укроп сушеный
Перец молотый
Чили
Сметана
Способ приготовления блюда:
как приготовить
Солянка с сосисками.
Солянка с сосисками – очень несложная в приготовлении и вкусная еда, которая наверняка придется вам по вкусу.
Ее кулинарный рецепт я знаю с детства и вот уже много лет это блюдо не выходит из моего рациона и совершенно не надоедает.
Когда-то его делала мне моя мама, теперь я делаю его своей дочери, надеюсь, и внучка когда-нибудь полюбит ароматную солянку с вкусными поджаренными сосисками.
Капусту следует брать из расчета – 1 часть квашеной на 1 часть свежей.
Для начала нарежьте и поджарьте лук, добавьте свежей капусты и накройте крышкой.
Пусть потушится минут 20. Потом добавьте квашеной капусты, налейте кипяченой воды, добавляйте лавровый лист, и, уменьшив огонь, оставляйте на час тушится под закрытой крышкой.
Тем временем можно поджарить с добавлением томатной пасты и укропа нарезанные кружочками сосиски, кидаем их по прошествии часа в капусту и ставим в духовку минут на 15.
Вот и все! Вкусно, полезно и совсем несложно.
Мне лично по вкусу добавлять перед подачей на стол сметану и чили, но это уже на любителя, вы можете этого и не делать.
|
Сосиски в кляре |
http://eda-recepty.com/cooking/4935-sosiski-v-klyare
Состав рецепта блюда
0,5 кг сосисок
100 г молока
5 ст. л растительного масла
1 яйцо пучок свежей петрушки
5 ст. л муки
сахар и соль по вкусу
Способ приготовления блюда:
как приготовить Сосиски в кляре.
Возле нашего дома открыли ларек от мясокомбината. Самые разные сосиски, колбасы и сардельки радуют наши ненасытные желудки вот уже полгода.
Как в том фильме помните: «мы их душили-душили», так и мы их варили-варили, жарили-жарили, теперь дошли до этапа сосиски в кляре.
Данный кулинарный рецепт распространился по дому с быстротою молнии и теперь почти в каждой семье на завтрак еда – сосиски.
Купите хороших плотных сосисок. Тех, которые не разваливаются, лишившись оболочки.
Отварите в кипятке минут 10.
Приготовьте кляр. В глубокую тарелку нальем молоко, добавим сахар-песок, немного соли.
Взобьем желток одного яйца с растительным маслом и введем в молоко. Муку просеем через сито и добавим в тарелку.
Смешаем хорошенько, чтобы получилось однородная масса по густоте напоминающая сметану
Яичный белок отдельно взобьем венчиком в густую пену.
Соединим кляр и белок, перемешаем. Разогреем растительное масло в сковороде и будем жарить сосиски, окуная их в тесто.
Жаренные во фритюре сосиски выложим на порционную тарелку и посыплем свежей зеленью.
|
Суп с сосисками |
http://eda-recepty.com/cooking/4928-sup-s-sosiskami
Состав рецепта блюда
2,5 л воды
2 плавленых соленых сырка
5 картофелин
1 чесночная долька
1 средняя морковь
1 лук-порей
1 пучок любимой зелени
сметана
200 г сосисок
Чтобы приготовить суп, подготовим овощи.
Картофель очистим, порежем брусочками. Морковь измельчим мелкими кубиками, чеснок раздавим, лук-порей порежем кружочками.
Сосиски разморозим и тоже порежем кружками. Поставим на плиту кастрюлю с водой, доведем до кипения и опустим картофель.
Пока картофель варится, сделаем зажарку. На растительном масле обжарим лук-порей, высыплем кусочки сосисок, немного обжарим.
Прибавим морковку и будем все жарить в течение 5 минут.
Сырки порежем ломтиками поперек. Через 20 минут после закипания, в картофель опустим сыр.
После того, как сыр расплавится, добавляем зажарку, кипятим минут пять, солим по вкусу, посыпаем свежей зеленью.
Выключаем огонь, добавляем чеснок и пару ложек сметаны. Суп готов.
|
Салат "Шансон" |
[cut Читать дальше...]
Ингредиенты:
баклажаны - 2-3 шт.
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
Для заправки:
чеснок - 2 зубчика
растительное масло - 4 ст. ложки
лимонный сок - 1 ст. ложка
перец чёрный молотый , соль по вкусу
Для оформления:
помидоры
сладкий перец
Приготовление:
Баклажаны испеките и, очистив от кожицы, нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Для заправки масло взбейте с лимонным соком, солью, перцем и измельченным чесноком. При подаче выложите баклажаны на блюдо, полейте заправкой, оформите кружочками помидоров и кольцами перца, посыпьте зеленью.
http://www.nakormim-spb.ru/recipe/4915.htm
[/cut]
|
12 блюд из кабачков и баклажанов |
|
Баклажаны со свежими грибами |
Владимир Шильников за ароматное, сытнoе и вкусное блюдо! 
|
Фаршированные баклажаны |
|
Закуска «Венеция |
|
|
Баклажаны,кабачки и перцы в кисло-сладком соусе |
|
Баклажаны с помидорами |
|
Синенькие по-грузински |
|
Баклажаны по сербски |
Полюбил я в этом году баклажаны просто ненормальною любовью. Готовлю практически через день в самых разных видах – запекаю, жарю, запекаю с начинкой-фаршем. А вчера, как нарочно попался ролик сербского повара Сержа Марковича, где он делает баклажаны – жареные с зеленью и перцем. К моему стыду я не нашел зеленый лук, поэтому блюдо получилось неаутентичным, зато добавил грецких орехов, что сделало вкус более благородным, а само блюдо – сытным! Очень понравилось, как Серж выкладывал готовые лепестки баклажанов, как-то не додумался сам таким образом оформить блюдо.
Итак – баклажаны режем толщиной по 6-8 мм, отрезая и выбрасывая по две боковинки-шкурки. Солим с обеих сторон и оставляем на пол часика. За это время выделится сок и унесет с собой из баклажанчиков невсегда приятную горечь, ну и как следствие баклажаны впитают в себя гораздо меньшее количество масла, на котором жарятся.
Пока синенькие настаиваясь пускают сок, мы делаем заправку-намазку на баклажаны. Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавку. Добавляем цедру и сок лимона. Добавляем очень измельченную петрушку. Грецкие орехи обжариваем на сковороде и режем меленько ножом. Добавляем бальзамический уксус. Заливаем оливковым маслом первого отжима. Добавляем совсем слегка сахара. Какие пропорции, спросите Вы? Да, в принципе достаточно произвольные – хотите покислее, тогда добавьте побольше лимона или бальзамического уксуса, послаже – сахара, поострее – чеснока, а погуще – орехов. В хлопотах с соусом незаметно и пролетят 20 минуток.
Пластинки баклажан промыть под проточной холодной водой и отжать. Разогреть сковороду и на среднем огне обжарить баклажанные пластинки с обеих сторон до слегка золотистого цвета. Выкладываем в тарелку на сложенное в несколько раз бумажное полотенце. Сверху промакиваем баклажанчики другим полотенцем, и когда бумага впитает в себя жир – выкладываем на блюдо в виде цветка ромашки. Сверху намазываем заправкой и перчим свежесмолотым черным перцем. Дальше, по мере обжарки, формируем следующий ряд «лепестков» не забывая намазывать их соусом и перчить перчиком. 
Украшаем зеленью и орехами, даем настояться, буквально 15 минуток и можно поедать! Вкус, просто потрясающий! А необычная форма подачи трогает сердце самого скептического гурмана.
Приятного аппетита! Торопитесь, сезон баклажанов заканчивается.
|
Крамбль с баклажанами и сыром Фета (брынзой) |
|
Террин из баклажанов и паприки |
Достаточно оригинальное блюдо – овощной террин – из баклажанов и паприки. Оно вполне диетическое и витаминное, но в то же время достаточно питательное.
Сначала нужно подготовить овощи – помыть, вытереть насухо и разрезать. Паприку разрезать вдоль на 4 части, вычистить семяна. А баклажаны разрезать вдоль толщиной 0,5 – 0,7 см, выложить в миску и посолить, дать им время постоять, чтобы ушла горечь.
Выложите на смазаный оливковым маслом протвень ломтики паприки – кожурой вверх, положите нечищеные зубки чеснока между паприкой – где-то половину головки и 1 лавровый лист, накройте все фольгой и ставьте в разогретую до 190 гр. духовку на 30-40 минут. Затем сложите все в кастрюлю, накройте крышкой – тогда кожицу можно будет легко снять.
Теперь баклажаны – сбрызните протвень маслом, выложите пластинки баклажана, затем сбрызните оливковым маслом опять и лимонным соком. Запеките в духовке минут 20, пока баклажаны станут мягкими. Не забудьте положить оставшийся чеснок и лавровый лист.
Готовые овощи нужно сложить в глубокую миску обьемом 1,5-2 литра, смазаную оливковым маслом и застланую пищевой пленкой в следующем порядке: выложите пластинки баклажана на стенки вертикально, выкладывать нужно веером, затем в центр положите ломтик паприки, а дальше чередуйте слоями нарезаную слоями моцареллу и паприку.
Накладывать нужно так, чтобы верхушками баклажанов можно было накрыть все остальное. Теперь можно также завернуть пленку и накрыть ею террин, а сверху поставить гнет не менее чем на 12 часов и в холодильник.
Потом развернуть пленку, аккуратно перевернуть террин на плоское блюдо и подать к столу!
|
