Доброго дня, дорогие, ЛИРУшники, ЛИРУсята, ЛИРУшата и ЛИРУсенки))))!

С Наступившим Вас Новым Годом и Наступающим Рождеством))) Хочется сказать слова поздравления персонально каждому из вас))) Когда-нибудь я может и смогу))) А пока я хочу пожелать всем Вам на 2014 год очень-очень много всего нового: побед, высот, достижений, приобретений, путешествий и просто Чудес! Хочу, чтоб сбывались наши мечты и даже те самые - ЧУМАЧЕЧШИЕ!!! Пусть к нам в дом приходят только друзья, а с ними покой и счастье. И пусть наши ангелы-хранители всегда будут с нами)))

Мы сегодня с детишками уходим к моим родителям готовить праздничный ужин, а наш папа уехал уже на работку... Честно сказать уже немножко утомились мы от этих праздников и чревоугодия))), но всё равно состояние умиротворения! И хочется просто балдеть. Поэтому покажу вам рецепты вкусняшек, которые я готовила на День Рождения Климику и на Новый год. Фото все не мои, потому что мне было просто некогда запечатлевать все эти яства.)))

Люблю я, девочки, всякие зразы, особенно овощные. И прочие фаршированные штучки тоже люблю. Частенько покупаю бескостные окорочка и начиняю их грибочками или брокколи. В этот раз решила нафаршировать мясные котлеты сыром.  Мне нравиться, когда разрезаешь, а из них так неспешно сырик ползёт))) В наличии у меня был какой-то сметанковый сыр. Когда котлеты немного остывают - этот сыр внутри становиться, как на выпечке сверху - такой почти резиновый((( Не ползёт он короче, как я хотела(((

Поливала гранатовым соусом. Так-то получилось всё вкусно)

Жарила без водички, побоялась, что сыр "выползет", хотя может и зря... На заднем фоне, к слову сказать, сливы в сиропе отдыхают)))

Ну в итоге к чему я тут вас всех растравливаю? Друзья, кто-то готовил подобные котлеты? Какой сыр вы используете?

Тортики у Еремки на Дне рождения пользовались популярностью))) Как десертный, так и кабачковый, но обо всех по порядку. Изначально планировала для Ерёмки коржевой торт с незамысловатым бисквитом, но потом по просьбе "трудящихся" решила испечь "Дамские пальчики". Он у нас пользуется популярностью! Девочки-пч просили рецепт в студию))) Выкладываю.

Серия сообщений "Про Еремку":
Часть 1 - Мы дома!!! Нас четверо!!!
Часть 2 - наш Еремей
...
Часть 13 - Мы туточки!
Часть 14 - Восьмизубый столо-лаз...
Часть 15 - День рождения Еремея. Часть 1
Часть 16 - Ерёшины щечки
Часть 17 - ...один военный день...
...
Часть 23 - Добытчики мои...
Часть 24 - Нарошно не придумаешь...
Часть 25 - Говорилки Ерёмы

Балую иногда свою семью вкусняшками, вот и вчера наварила летнего борща, запекла картошечки с рыбкой и на десерт сделала сырники с клубничным парфе.

Сырники делаю в духовке. По рецепту на 2-3 порции беру 200 гр. обезжиренного творога, 3 ст.ложки сливок 20%, 1 яйцо, соль,сахар и ванилин по вкусу, муку до состояния ооочень густой сметаны. Выкладываю на кондитерскую бумагу, смазанную маслом, и в духовку.

А парфе я называю клубнику, прокрученную с небольшим количеством сахара, и замороженную в контейнере. В этом году сделала всего 3 баночки клубничного варенья. Зато больше 2 л такой клубничной радости заморозила. Достаточно на 40 сек в микроволновку или на пару минут в горячую воду контейнер. Потом чайной ложечкой вынимаем в виде шариков, кладём в вазочку и кушаем вместе с сырниками. Горячие с холодными шариками - этой такой писк!!!

Мои мальчишки наелись Фуфика (супика) ))), легли уже спать, а я быстренько хвастанусь своим Шедевром, не побоюсь этого слова.

Многие из вас знают, что я осталась на боЛшом хозяйстве, поэтому приходиться и хозяиничать по большому. Делала сегодня кабачковую икру, в мультиварке, девочки! Фотки мои, поэтому вот она какая и есть, северный олень!

Хочу поделиться с теми, кто любит по-хорошему хозяйничать на кухне своей новой "подружкой".  

Сковорода Delimano Ceramica Prima Dry Cooker со съемной ручкой.

Мама у меня частенько покупает товары из ТВ-шопа. Что-то мне нравиться, что-то нет. Но вот керамическая посуда - ДА. Это уже 3-я сковорода у меня, хотя мама купила весь набор, и мне известны на практике, как они служат на кухне. У меня есть глубокая сковорода, стандартная и вот теперь эта. Плюс у всех у них прикольные крышки с ручкой, на которой есть углубление под ложку!

Но всё-таки про Драй Кукер. Пока недостатков не нашла. Из преимуществ: 

1. Отмывается легко, даже очень легко.

2. Удобно, что снимается ручка

3. Требуется всего капля масла, или не надо вообще

4. Достаточно быстро готовиться

5. Сохраняет сочность продуктов

Сама я пробовала жарить в ней рыбные стейки, овощи, картофель, курицу.  При чем все разы масло не добавляла ни разу. Что могу сказать?! Стейки получаются изумительные. Из овощей - перчики, баклажаны, цветная капуста, фасоль и т.д. Всё получается сочное и полезное. Курица даже слегка зажаривается и приобретает легкий запах шашлычка. 10 минут на одной стороне, потом переворачиваю и 10 минут ещё. Всё готово. Сегодня делала курицу вместе с цветной капустой. Ещё пекли картофель в кожуре. Получается, действительно, как под углями, но только всё чистенько. Ещё теперь хочу попробовать орехи и выпечку. Вот с выпечкой только, на мой взгляд, попадос. Надо наливать тесто так, чтоб оно не пролилась в отверстие, и чтоб при поднятии не закрыло его. Вот))) Так что кому интересно подробнее - тут есть описание от и до: http://www.top-shop.ru/product/57010-delimano-ceramica-prima-dry-cooker/ Может, кстати, эту посуду и ещё где-то продают...

Нынче было очень много черники. Мы её сушили, стерлизовали, морозили, ели...Поэтому в зиму тоже хватит, чем позабавится.

Вашему вниманию кекс с замороженной черникой

Рецепт взяла у мамы, но не тушила с подливом, а просто обжаривала. 

Берёте фарш (у меня был куриный, он по нежнее), кабачки на терке, предварительно отваренный почти до готовности рис, совсем немного муки, соль и любимые специи.

Формируете котлетки и обжариваете с двух сторон на сковородке. Я обжариваю под крышкой, так они не пригорают и получаются почти как паровые.

Соуса к ним делаю два по настроению:

1. Любителям восточно-азиатской кухни - соевый соус, рубленый базилик, сладкая паприка и немножко аджики.

2. Просто нежный - сметана, разная зелень и немного лимонного сока.

Приятного аппетита!

P/S Можно кушать без гарнира)))))))))))))))))

Никакого изюма, конечно, не будет. А вот изысканный вкус обеспечен. Придумала сама сегодня, наелись с сыном и пошли гулять, шоб растрести, так скажем, это псё!!!

Жарим обычный картофель с луком на сковороде (по секрету: делаю это ооооочень редко - ВРЕДНО). Предварительно отвариваем курицу и яица. Нарезаем их кубиками и под конец закладываем в готовые жарюшки. Перемешиваем и .....улетаем........от удовольствия! Перед подачей посыпать свежей зеленью и сделать из зелени салат. Так будет для организма легко и в 2 раза вкуснее!!!

Чёт я вечно на ночь вас дразню!!! Надо исправляться)))

   Вторые выходные подряд смотрю "Кулинарный поединок" на НТВ. И это вдохновляет меня на готовку, хотя в нашем регионе установился зной, отнимающий много сил...такой, что как в мультике хочется сказать: "Дождь! Дождь! Мне нужен дождь!" 

   Про "Кулинарный поединок" я вам расскажу в конце, а сейчас про мой БОРЩ. Вот он, любимый, на тарелочке!!!

Многие из вас знают, что я всегда стараюсь придерживаться принципов здорового питания, к детям тем более. Не люблю покупные соки, морсы и т.д. У нас в огороде уже нормально так подрос ревень. Клим у меня хорошо кушает все овощи, ягоды и зелень без добавок. Но вот ревень через раз. А он ведь так обогащен витаминами...Ну и плюс купили на пробу абрикосов: вроде ароматные, рыженькие, но пустые(((

Короче сварила я компот из ревеня, абрикосов и яблок обычных. Сахара вообще не добавляла. Сынок выпил литровую кастрюльку за 1 сутки можно сказать. 

Кому необходимо, рецепт прост: ревень очистить от верхнего слоя, нарезать. Яблоки вместе с кожурой тоже порезать дольками, залить водой и кипятить, пока ревень не начнёт становиться мягким. Затем добавить абрикосы и поварить, пока ревень не отойдёт волокнами. Остудить и процедить. Компотную смесь можно провернуть на блендере и тоже кушать, как фруктовое пюре. Ах, да, не забудьте всё помыть перед этим)))) А то, как в анекдоте:

- Дорогая, я только что поел селедочки и выпил стакан молока, дак мне клубнику мыть, или так можно?

ПРЕДИСТОРИЯ: Люблю этот рецепт именно за то, что это ПРОСТО, ЭКОНОМНО и КРАСИВО. Генератор идеи, как всегда, моя мама. В 1998 мы ездили в гости в Сочи. Там собственно стряпалось что-то на подобе, но..........................яиц эти "армянки-запеканки" кладут от 18 до 36 шт. Мы тогда с мамой переглянулись, поперхнулись, домой вернулись,иииииииииии................. мама сделала всё на свой лад!!! Сей фаворит - беспроигрышный призёр конкурсов "А-ну-ка девушки" и в школе, и в институте, и на работе. А на сегодня - это просто любимчик на Пасху!!!

Моя подруга - вегетарианка, и увлекается ведической кухней. Этот рецепт мороженного я взяла у неё. Мне нравиться, что всё натуральное и нет консервантов. ВКУС ВЕСЬМА НЕОБЫЧНЫЙ И НЕЖНЫЙ. Сейчас в пост это очень актуально, т.к. по рецепту нет яиц.
Итак, берем:
1 б. сгущеного молока;
1 ст. риса;
250 мл. сливок для взбивания;
1,5 стакана молока.
Варим обычную рисовую кашу на молоке до полной готовности. Рис должен очень развариться.



После того как каша остынет, её нужно перетерь через сито до кашистой массы типа густой сметаны. Можно попробывать в блендере. И затем эту массу взбить со сливками, постепенно вливая сгущенное молоко.

Взбитую массу разливаем по формочкам, креманкам или стаканчикам. По желанию можно добавить сироп, ягодки, орешки, шоколад, красители и посыпать украшениями. Я в данном случае использовала красители, пасхальную посыпку и кокосовую стружку. Всё это убираеться в морозилку на 40-50 мин.

P.S. Мы с мамой выложили этот рецепт на сайте кулинар. Было очень приятно, что рецепт участвовал в конкурсе: «Повар и Поваренок. Новогодние угощения: удивляй и восхищай». Администраторы сайта расчитали, что на приготовление уйдет 1 час времени, из расчета ингридиентов - это 6 порций, по 450 кк в каждой, и по московским меркам порция мороженного стоит 130 рублей. Было очень приятно

Идея такого "пирожка" пришла в тот момент, когда молочно-витаминную смесь для кормящих мам надоело кушать в жидком виде. Я решила её использовать для выпечки, добавив туда некоторые ингридиенты, которые благотворно влияют на лактацию.

Основа:
2 яица;
5 ст. л. сахара (больше не надо, это прям в самый раз!!!);
0,5 ч.л. соли;
1 ч.л. соды или разрыхлителя;
250 мл. готовой молочной смеси (можно кефир, но с ним не так пышно получаеться);
1 ст. манки.

А вот изюминка манника - курага, чернослив, изюм, цукаты, орешки, семечки, талкан, овсяные хлопья, отруби, тертая морковь, тмин, мята, мелисса, листья гибискуса. Это всё, конечно, в раз не нужно класть - будет перебор. Здесь важно поэксперементировать. Просто это все те ингридиенты, которые усиливают лактацию и благотворно воздействуют на пищеварение мамы и малыша, который пока получает только грудное молоко.

Итак берем яица, сахар, соль, соду и смесь. Всё это взбиваем в однородную массу миксером (блендером или венчиком). Смесь я использовала такую:


Лучше вначале взбить яица с сахаром, солью и содой


А затем влить молочную смесь и тоже взбить


Я беру предварительно промытые и замоченные чернослив и курагу и нарезаю на кусочки


Добавляю семечки льна. Их можно купить в аптеке. Это источник Омега-з. Детки обычно при достаточном её поступлении в организм растут спокойные и творческие.


Обычно ещё кладу Талкан - это смесь пророщенных зерен пшеницы, ржи и овса, источник пищевых волокон, чего не достаёт обычно у кормящих мам в питании из-за боязни, что у малыша будет вздутие. Талкан - очень полезная штука, и у ребенка не будет ни вздутия ни расстройства пищеварения. Но в этот раз у меня он благополучно "скончался"

Курагу, чернослив и семечки добавляем в тесто и в последнюю очередь аккуратно всыпаем манку, при этом вбивая всё это венчиком, чтобы не было комочков.

Полученную массу выливаем в форму для запекания. Тесто получаеться жиденькое, но манка быстро всё впитает в себя. Готовность проверяем спичкой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Салат так назвала, потому что его мама придумала!

Берем свежие огруцы - и это будет первый слой


Второй слой идут крабовые палочки


Затем кукуруза


Самы верхний слой - креветки


Соус - это сливки, взбитые в блендере в однородную массу с зеленью (укроп, листовой сельдерей, петрушка...)


Сверху залить соусом и украсить креветками и зеленью

Занимаясь здоровым питанием, этот салат я придумала сама! Получилось неожиданно вкусно и очень сытно.
Берем:
- чечевицу (можно в пакетиках, т.к. её быстрее варить);
- капусту (можно взять краснокачаную, тогда салат веселее смотриться или пекинскую, т.к. салат понежнее);
- лук репчатый;
- адыгейский сыр;
- горчица в зернах;
- соль;
- оливковое масло

Если чечевица из пакета, то она вариться 10 минут. Если на развес, то лучше её замочить часа на 2. Итак, отвариваем чечевицу, режем капусту.



Лук пассируем на оливковом масле, в конце добавляем горчицу в зернах. Как только она начинает щелкать (лопаться), снимаем сковородку.



Адыгейский сыр режем кубиками и добавляем в салат. Когда я не тороплюсь, то я кубики сыра обжариваю на топленом масле с индийскими специями. Кубики получаються хрустящие. И тогда, конечно, салат выигрышнее!!!



В итоге всё перемешиваем и по желанию можно добавить немного масла, хотя с обжаренного лука оно попадет; и сбрызнуть лимонным соком.

Этот рецепт я подглядела давно на каком-то сайте. И теперь активно им пользуюсь, т.к. это ОЧЕНЬ быстро, недорого и без особого вреда для фигуры (каллорийность в разы меньше тортов и пироженных).
Берем любые фрукты (Практика показала, что вкуснее всего бананы, консервированные ананасы и груши). И слоеное тесто. Тесто раскатываем во всю длину и нарезаем тонкие полосочки.



Этими полосочками оборачиваем фрукты и запекаем. На своё усмотрение и фантазию можно украшать или посыпать эти десертики.

Тоже делала на НГ, чтоб самой можно было кушать

Потребуется:
500 гр кальмаров
400 гр шампиньонов
1 крупная луковица
2 ст. ложки сметаны
сыр Хохланд в ванночке с грибами

Кальмары, как обычно, чистим, отвариваем и режем колечками. Грибы обжарить. Лук режем кольцами и замачиваем в крутом кипятке, чтобы горечь ушла. Но я пришла к выводу, что вкуснее всё-таки обжарить его. Берем сметану и смешиваем её с 2 ст. ложками указанного сыра. Таким соусом заправляем все ингридиенты салата.

Украшение по своему усмотрению. Вкус весьма нежный за счет соуса.

Салатик делали в прошлый новый год, как символ года. Самый смак - украшение)))

Ингридиенты:
4 соленых огурца
200 гр. отварной куриной печени
4 отварных картофеля
1 луковица
1 банка майонеза
отварная морковь, маслины, отварные яица для украшения

Картофель отварить и натереть на терке. Лук порезать и спассировать. Огурцы кубиками. Печень мелко нарезать или прокрутить через мясорубку. Укладывать слоями: картофель, печень, лук, огурцы. Меж слоями майонез (лучше через уколок мешочка сеточкой выдавливать). А сверху украсить, как на фотографии. Морковь - основа. Глазки - яица, Щечки - белок яица на мелкой терке, всё остальное - маслины.

Этот десерт я делала на Новый год. С учётом того, что кормила грудью, и сынуле было всего 10 дней, то этот рецепт отлично вписался в мой теперешний рацион)))
Потребуется:
500 гр. консервированных ананасов
3 ст. ложки коричневого сахара (можно простого)
3 ст. ложки топленого масла (в качестве исключения можно сливочное)
70 гр. коньяка, рома или крепленого вина
500 гр. сливочного пломбира
1 ч.л. корицы

Ананасы сливаем в сито, чтобы стек сок и они немного подсохли. Если они в кольцах, то нарезать на кусочки. В сковородке растопить масло, добавить сахар. После того, как сахар раствориться, влить спиртное и мешать до образования карамельной смеси. Затем добавить туда ананасы и тушить, пока они не покроються карамелью. Остывшие ананасы выложить на мороженое и посыпать корицей.

Я от восторга ела всё это три дня подряд)))