Энциклопедия вязания на спицах. Круговое вязание. Большое и полное пособие по круговому вязан...
Альбом «Вязаные сумки из пакетов от японских мастериц» - (0)Альбом «Вязаные сумки из пакетов от японских мастериц» Стильные вязаные крючком сумки, укр...
Пуловер Maison Delaunay от Норы Гоган - (0)Пуловер Maison Delaunay от Норы Гоган Maison Delaunay — изысканный свободный пуловер, вы...
Жакет. Спицы - (0)Жакет. Спицы. &nb...
Джемпер Faceted Yoke от дизайнеров Purl Soho. - (0)Джемпер Faceted Yoke от дизайнеров Purl Soho. Джемпер вяжется без швов сверху в...
Митлоф (мясной хлеб) с паприкой и двумя соусами. |
Оригинальный рецепт: Митлоф с овощами
Источник рецепта: wp.me/pUlhP-9B
Добавлено:
ruletka78
|
1. На фото набор продуктов для митлофа: говядина, бекон, красный сладкий перец, кочан фенхеля, репчатый лук, чеснок, очищенные фисташки, мёд, яйца, оливковое масло, семена фенхеля, чёрный перец горошком, капсулы чёрного кардамона, молотая паприка,соль. |
|
2. Говядину измельчите в блендере или пропустите через мясорубку с мелким решетом. Бекон нарежьте кубиками со стороной 0,7см. |
|
3. Чеснок измельчите. Лук, сладкий перец и фенхель нарежьте кубиками со стороной 0,5см. |
|
4. Кардамон очистите от капсул. Растолките семена кардамона, семена фенхеля и чёрный перец горошком в ступке (вам нужен мелкий помол). |
|
5. Смешайте пряности с молотой паприкой. |
|
6. В сковороде на минимальном огне прогрейте в 3-х столовых ложках масла растёртые пряности до появления аромата (аккуратно, не сожгите паприку). |
|
7. Добавьте лук и чеснок, перемешайте. Увеличьте огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая, 6 минут. |
|
8. Добавьте сладкий перец и фенхель, готовьте, помешивая, ещё 6 минут (овощи должны стать слегка мягкими и не потерять формы). |
|
9. Влейте мёд, помешивая, готовьте 1 минуту на максимальном огне. Переложите обжаренные овощи в тарелку и остудите. |
|
10. Перемешайте мясной фарш с беконом, яйцами и обжаренными овощами. Вымесите массу руками 8 минут. |
|
11. Всыпьте в фарш фисташки, добавьте соль. Вымешивайте фарш ещё 2 минуты. |
|
12. Жаропрочную форму для кекса или хлеба смажьте тонким слоем оливкового масла. Выложите фарш в форму и разровняйте (моя форма объёмом 2 литра; лучше использовать форму чуть большей вместительностью, так как у меня при запекании убегал сок из формы через край). Поместите форму в разогретую до t=200С духовку. Готовьте до тёмно-коричневой корочки, 1 час. Если верх митлофа начнёт слишком сильно зажариваться, неплотно прикройте форму фольгой. |
|
13. Извлеките митлоф из духовки и остудите в форме до комнатной температуры. Выделившийся при запекании сок слейте в подходящую ёмкость (сок вам потребуется для соуса). Остывший митлоф заверните в пергамен и уберите в холодильник на 5-8 часов (не обязательный пункт, мясной рулет можно подавать остывшим до комнатной температуры). |
|
14. На фото набор продуктов для соусов: 1) для острого соуса: несладкий соус чили, сливочное масло, вустерский соус, свежемолотый чёрный перец (у меня смесь), соль. 2) для соуса из чернослива: чернослив без косточек, "мясной" сок (выделившийся при запекании митлофа), яблочный уксус, коричневый сахар, звёздочка бадьяна, соль. |
|
15. Для острого соуса растопите сливочное масло, добавьте соус чили и вустерский соус. |
|
16. Перелейте смесь в подходящую узкую посуду и взбейте вилкой до образования однородной эмульсии. Этот соус следует употребить сразу после приготовления. Соус из чернослива прекрасно хранится в холодильнике 2 дня. |
|
17. Для приготовления соуса из чернослива уложите вымытый чернослив в узкий сотейник, влейте 350мл воды и добавьте звёздочку бадьяна (вода должна полностью покрыть чернослив). Готовьте на среднем огне, помешивая, до полной мягкости чернослива. |
|
18. Удалите бадьян, измельчите соус блендером. |
|
19. Протрите массу через мелкое сито. |
|
20. Добавьте уксус, соль, свежемолотый перец и коричневый сахар. Уварите соус, беспрерывно помешивая, на тихом огне на 1/4 (если соус начнёт пригорать, перелейте его в чистый сотейник). |
|
21. Снимите соус с огня, добавьте выделившийся сок при запекании (200мл) и взбейте миксером до пышности. |
|
22. Подавайте митлоф с горячими соусами и зелёным салатом. |
|
23. Мясной рулет можно использовать без соусов как закуску или же для бутербродов. |
|
|
|
|
|
Рубрики: | кулинария/блюда из мяса |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |