На 4 порции:

30 г сала,
100 г телячьей, свиной или говя­жьей печенки,
30 г лука,
50 г разных суповых кореньев,
0,04 л растительного масла,
50 г муки,
100 г сметаны,
зелень петрушки,
майоран,
молотый черный перец,
соль по вкусу


Способ приготовления:
Сало нарезать кубиками, добавить коренья и нарезанный кольцами лук и слегка поджарить. Затем добавить очищенную от пленок печенку, нарезанную тонкими ломтями. Тушить до готовности, часто подливая горячую воду. Из растительного масла и муки сделать светлую заправку, развести водой, проварить и добавить к уже готовой печенки. Соус процедить, печенку с кореньями дважды пропустить через мясорубку, опять положить в соус и, при необходимости, разбавить горячей водой. В готовый соус положить сметану, добавить рубленую зелень петрушки или зеленый лук, майоран и молотый перец.