Горчичный соус прекрасно зарекомендовал себя, как пикантная добавка к блюдам их мяса и рыбы. Остроту соуса можно варьировать, выбирая более или менее жгучую горчицу.

Продукты:

2 столовых ложки сливочного масла
1 столовая ложка сметаны
2 столовых ложки муки
2 столовых ложки горчицы
0,5 литра бульона
1 яичный желток
лимонный сок
соль, сахар
зелень укропа

Приготовление:
Растопить сливочное масло, аккуратно помешивая всыпать муку и обжарить её до золотистого цвета. Влить бульон, помешивая. Посолить и добавить сахар. В отдельной миске смешать сметану, горчицу, желток и лимонный сок. Довести до кипения бульон с мукой, убавить огонь до минимального и влить в соус горчично-яичную смесь.Соус хорошо перемешать и снять с огня. Перед подачей посыпать горчичный соус мелко нарезанным укропом.