Заморозка овощей и фруктов.

Секрет по упаковке замороженных ягод и грибов. Ягоды малины и клубники насыпать в пластиковые бутылки и слегка пересыпать сахарным песком,остальные (твердые ягоды) песком не пересыпать, закрыть крышкой и в морозилку.Продукты в не раскупоренных бутылках хранятся много лет. Грибы резать на мелкие кусочки, чуть приварить, остудить и набить бутылки, хранятся годами не теряя вкуса, а в пакетах принимают запахи. Свежие не морозить, они горчат и теряют вкус. Яблоки резать на кусочки, слегка приварить, посыпать песком и тоже в бутылки. Идут на пироги, компоты, кисели и т. д. вкус как летом! Вишню и сливу упаковать в целлофановые пакеты, но в закрытый пластик лучше бы. Чернику, облепиху также.Помидоры замораживать по разному и целыми и дольками и вареные ( на поджарку), и протертые (на соус), и готовым соусом, что бы не стерилизовать банки. Перцы морозить целыми, предварительно очищенные от семян, под фаршировку, но и кусочками для рагу. И петрушку, и укроп, и кабачки и тыкву можно морозить.

Серия сообщений "Секреты заморозки.":

Часть 1 - Ягоды.Заморозка.
Часть 2 - Ростки чеснока замороженные.
...
Часть 6 - Чесночные стрелки в заморозке.
Часть 7 - О заморозке продуктов.
Часть 8 - Заморозка овощей и фруктов.
Часть 9 - Все плюсы заморозки.
Часть 10 - Технология заморозки овощей на зиму.

.Замороженная пряная зелень на зиму.

 Мы очень любим борщ с сельдереем, а заготавливаю я его, уже много - много лет, замороженным. Да и другие пряные травки, укроп, петрушку, базилик тоже.  

Сегодня я «морозила» сельдерей, решила показать, может и вам пригодится.  ДАЛЬШЕ  ПОКАЗЫВАЮ...

БЫСТРЫЙ (ЗАЛИВНОЙ) ПИРОГ

Читать далее...

Геш-нан

Геш-нан - уйгурские лепешки с начинкой.

Подсмотрела, когда, помните?, рассказывала, в студии нас была куча кулинаров-поваров. Готовила их женщина-уйгурка. Да так быстро, так умело, что  сразу же руки зачесались повторить. Повторила. Довольна.  Получилось так же быстро и точно так же вкусно.

К сожалению, не запомнила имени этой женщины. Так она рассказывала, что обычно такие лепешки делают на скорую руку из остатков теста и фарша для мант. Бывает, при готовке, не удается точно рассчитать количество теста и фарша.  Осталось тесто - быстренько нарезают фарш, остался фарш - можно замесить немного теста.

 А вообще - гёш-нан- вполне самостоятельное  блюдо. Красивое и вкусное. Как в горячем, так и в холодном виде.

Попробуйте приготовить. Не пожалеете.

Читать далее...

«Невесткин пирог» - простой, но нереально вкусный!

 

Нежный пирог для тех, кто не любит возиться с тестом! Получается пирог румяным, нежным, сытным и очень вкусным с нежной начинкой из картофельного пюре, курицы и яиц... Давайте приготовим...

Сырные лепёшки

Залежался у меня в холодильнике кусочек сыра, а тут и рецептик на него на глаза попался. В этих лепешках сырное, прежде всего, тесто. Очень приятное при лепке и с ощутимым сырным вкусом, ароматом после выпечки. Начинка может быть любая, все что сочетается с сыром, а это почти все! Нет предела вашей фантазии.

Смотреть рецепт

Мясные уголки или Слоёные чебуреки.

Читать далее...

Куриные лукошки с грибами

            Очень симпатичное блюдо, украсит и праздничный стол. Довольно удачное сочетание ингредиентов, жареные грибочки прекрасно дополняют вкус куриных лукошек. В некотором роде жульен в съедобной таре.

Смотреть рецепт

Испанские пончики Чуррос

Вот такие вот пончики - палочки. Мы привыкли к другим формам, а такие есть удобней. Ингредиенты самые обычные.

Читать далее...

Азербайджанские кутабы с зеленью



ЧТО НУЖНО:

3 стакана муки плюс еще немного для присыпки
400 г любой зелени (зеленый лук, кинза, тархун, укроп, петрушка, шпинат, мангольд)
1 средняя луковица
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. топленого или сливочного масла плюс еще для подачи
● соль
● сумах (приправа), по желанию

Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Порций: 5-6
Приготовление>>>

Суп-пюре из тыквы – рецепт с фаршем

Я уже достаточно давно не готовила супов-пюре дома. А тут решила сделать своим мужчинам суп-пюре, да не простой, а с тыквой и мясом.)) )

Суп-пюре с тыквой и обжаренным фаршем сделала потому, что знала – мужа постным вариантом тыквенного супа  не накормить, да и вряд ли он вообще стал бы его есть. А вот такой суп он съел с огромным удовольствием. А в конце добавил: «Как в ресторане». (Уж и не знаю в каком ресторане он такой суп пробовал)

Ингредиенты (на 2 порции):

1. Свиной или говяжий фарш 100 гр.
2. Лук репчатый ½ шт.
3. Тыква очищенная и без семян 150 гр.
4. Картофель 1 крупный
5. Чеснок 1 зубец
6. Красный острый перец по вкусу
7. Молотый мускатный орех, тимьян и орегано
8. Растительное масло
9. Соль
10. Перец черный молотый

Приготовление:

1. Тыкву и очищенный картофель порезать не большими кусочками, залить водой и поставить на огонь вариться. Варить овощи до полной готовности – около 30 минут с момента закипания.
2. В самом конце варки посолить и поперчить по вкусу.
3. Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
4. К луку выложить фарш и обжаривать его, постоянно помешивая и разбивая лопаткой, чтобы фарш не пре превратился в слипшийся комок.
5. К обжаренному фаршу добавить мелко порезанный острый красный перец.
6. Обжаренный фарш накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.
7. Оставить небольшую часть овощного бульона, а остальной бульон перелить в другую емкость.
8. Взбить при помощи блендера овощи в пюре, постепенно вливая овощной бульон до получения необходимой консистенции супа.
9. В тарелку выложить немного обжаренного фарша, залить супом и посыпать специями.

* * *

Кабачковое рагу на зиму

Кабачковое рагу на зиму

Ингредиенты:
3 молодых кабачка,
5 луковиц,
5 свежих помидоров (больших),
2 моркови (крупные),
5 зубчиков чеснока,
1 пучок укропа (зелень),
1 пучок петрушки (зелень),
100 мл растительного масла,
1 ч. л. уксусной эссенции 70%,
соль по вкусу,
перец по вкусу.

Приготовление:

Читать далее...

Для мини-кексов и пирожных

Сколько же летом всяких праздников и детских и взрослых, не говоря уж о всяческих помолвках и свадьбах и юбилеях. И вот как прикажете подавать десерт, если в летнюю жару менее всего в твоей тарелке хочется видеть большой ломоть жирного торта с кремом и розочками?

Сегодня у нас специальное летнее предложение от Луизы и сайта http://cakejournal.com - отличная альтернатива парадным тортам. Согласитесь, вот такие крошки на один укус, это именно то что всем придется по душе и приведет в восторг.

Но мы сегодня будем разбирать не рецепты приготовления (хотя и не без того), а способ подачи. И чтобы было эффектно, функционально и удобно. Поэтому нам понадобится специальная подставка, которую мы легко и быстро сделаем своими руками, и заметьте, как всегда из ничего!

Здесь показана подставка с тремя ярусами, а если сделать 5-ярусную, то на ней может поместиться около 51 мини-кексика или пирожного, представляете как это удобно?

                                                     

Читать далее...

Фасоль в томате - заготовка на зиму!

1 кг фасоли, 3 кг томатов, 3 головки репчатого лука

5 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, несколько лавровых листиков (полстручка острого перца по желанию)

сахар и соль по вкусу, растительное масло для обжаривания

Фасоль замачиваем на несколько часов. Отвариваем в 4-х литрах воды. Добавляем соль, сахар и оставляем на слабом огне, помешивая, на минут 30. Откидываем фасоль на дуршлаг.

Готовим томатное пюре. Для этого томаты ошпариваем кипятком, очищаем от кожуры и измельчаем на мясорубке.

Лук обжариваем на растительном масле.

Вареную фасоль смешиваем с томатным пюре в кастрюле. Добавляем душистый и черный перец горошек, соль, сахар, жареный лук, а также измельченный острый перец по желанию. Варим все вместе 20 минут. В конце варки добавляем лавровый лист.

Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.

---

Процесс глажки станет легким и приятным, если вы воспользуетесь профессиональным гладильным оборудованием.  Гладильная система Folinia Table знает все, в том числе как бережно погладить деликатные вещи и сократить время глажки! Приобрести ее можно в интернет-магазине СкладокНет.ру.

Подборка консервирования свеклы

Очень хорошие рецепты консервирования. Если у Вас хороший урожай свеклы, то стоит попробовать каждый рецепт.

Читать далее...

Закуска "Букет чайных роз"



тесто слоеное бездрожжевое (приблизительно 500 г) — 1 упак.
грудка куриная — 1/2 шт
морковь (сырая) — 1 шт
лук репчатый — 1/2 шт
специи (для курицы, красная паприка, соль)
Читать далее...

Варенье из мяты



Из мяты тоже вкусное варенье. Вы о таком, наверное, и не слыхали? Я два года назад тоже впервые о нем прочитала. И теперь хоть небольшую баночку, но все же варю.

На 1 порцию варенья надо 1 кг сахара и 400 г листьев мяты. Листья моют под холодной водой, перекладывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем перекладывают на полотенце и осторожно промокают оставшуюся на листьях влагу.
Затем листья выкладывают в кастрюльку, посыпают 500 граммами сахара, встряхивают посудину. Чайную ложечку лимонной кислоты разводят в 3 ст. л. воды и поливают сверху засыпанные сахаром листья. Еще раз встряхивают, накрывают крышкой и выдерживают 6 часов.
К этому времени оставшиеся 0,5 кг сахара заливают 1 стаканом воды и варят сироп, снимают с него пенку и заливают листья, которые уже пустили ароматный зеленоватый сок. Дают простоять еще 6 часов и ставят на маленький огонь. Пока варенье закипит, стерилизуют банки. Кипеть дают не более 5 минут, горячим разливают в банки и укупоривают стерильными крышками.
Попробуйте сварить и вы. Знаете, как приятно будет пить в непогоду чай с таким вареньем: оно полезно при простуде, переутомлении, помогает расслабиться.


Л. Романова

P.S. Вместо лим.кислоты можно использовать 2-3 лимона
0,5 л. воды и более.


http://conservirovanie.ru/wps/archives/1507

Ещё рецепты Читать далее...

Отличный рыбный пирог на скорую руку


пирог с рыбными консервами – одно удовольствие. Времени тратишь минимум, а результат превосходный — шикарный сытный рыбный пирог.
Продукты
Тесто:120-150 гмаргарина или сливочного масла
5 ст. ложек сметаны (20%)
200-230 г муки
1 яйцо
2 чайн. ложки разрыхлителя
1 чайн. ложка соли (без верха)
Начинка:
2 банки сайры (или горбуши)
зелень
Заливка:
2 яйца
100 г сметаны
1 ст. ложка муки
Приготовление:

Универсальная заправка на зиму


Такая приправа хранится совершенно спокойно целый год. А зимой спектр её применения очень широк, хоть в соусы, хоть в сметанку для вкуса, во все вторые блюда, в мясо, в борщ вкусно ложечку добавить вместо зелени и чесночком пахнет аппетитно. Из указанного количества продуктов получается 2 пол-литровые баночки заправки.

Петрушкa — 0,5 кг
Перец болгарский (красный, крупный) — 3-4 шт
Помидор спелый— 3-4 шт
Соль — 3 столовых ложки
Чеснoк — 3-4 средних головки
Читать далее...

Замороженные овощные смеси

Пока овощей много, можно заготавливать их на зиму в виде овощных смесей.
Любые овощи  и зелень в любых комбинациях (по вашему вкусу) нарезать как вы любите, перемешать и быстро (пока не выделился сок) разложить по пакетам и положить в морозилку.
Зимой из такой заморозки можно сварить супчик или сделать рагу за считанные минуты.