БЛИННЫЕ СЕКРЕТЫ

Суббота, 09 Февраля 2013 г. 14:30 + в цитатник

Цитата сообщения NADIABI

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

БЛИННЫЕ СЕКРЕТЫ

В 2013 году Масленица пройдет с 11 по 17 марта. Это время, когда мы прощаемся с зимой и встречаем весну.

Когда блины впервые появились на нашем столе, сказать не может никто. Но хорошо известно, что они были ритуальным блюдом еще у наших далеких предков - язычников. С тех пор утекло много воды, а кружевные ароматные блины по-прежнему даруют нам возможность наслаждаться неспешной семейной трапезой. Даже если вы считаете их слишком калорийным блюдом, отведать их на Масляной неделе - значит поддержать традицию предков и привнести в свою жизнь еще немного радости, уюта и тепла.

Привычка есть второпях, на ходу или же глядя в экран телевизора или монитора, читая книгу, прочно вошла в современную жизнь. Тем не менее врачи и диетологи yтвeрждают: такое поверхностное и бездумное отношение к пище не прибавляет нам ни физического, ни духовного здоровья.

Съеденные таким образом продукты не в состоянии ни перевариться , ни усвоиться. Отсюда рост заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ (диабет, ожирение), а также гастритов, язв и других проблем с ЖКТ.

Нам просто необходимо вспомнить традиции предков, прививающие отношение к трапезе как к священнодействию, способу объединить человека с его родом и всей Вселенной. Есть блины на Масленицу значило не просто насыщаться и получать удовольствие от вкусной еды. Блин издревле был символом Солнца, жизни, рода. Угощая друг друга блинами, люди делились своей любовью и теплом, просили друг у друга прощения, желали счастья и изобилия. «Приправленные» такой положительной жизненной энергией, блины перестают быть просто высококалорийным блюдом, от которого можно поправиться. Они становятся исцеляющей пищей!

Блинчики и оладьи можно готовить не только из пшеничной, но и из ячневой, овсяной, кукурузной, гречневой муки . Блюдо значительно выиграет, если вы используете не магазинную муку, а сделаешь ее сама из соответствующей крупы или цельного зерна. Для этого достаточно подсушить зерна в духовке, а затем измельчить их в бленде ре. Учтите, что в мономуке мало клейковины, поэтому блинчики будут ломкими и не перевернутся на сковородке. Чтобы изделия получились идеальными, овсяную или гречишную муку соединяют с пшеничной в пропорции 1: 1.

Тонкости приготовления

■ Чтобы не образовались комки, готовя блины, в муку вливайте уже подсоленную воду

■ Блины не будут приставать к сковороде, если в тесто влить немного растительного или растопленного сливочного масла, хорошо размешать. Сковороду смазать жиром лишь в первый раз.

■ Чтобы первый блин не был комом, тесто нужно лить на хорошо разогретую сковородку

■ Если вы печете дрожжевые блины и используете сухие быстродействующие дрожжи, смешивайте их сначала с мукой и только потом с жидкими ингредиентами. Один пакетик сухих дрожжей соответствует 25 г обычных.

■ Если дрожжевое тесто перекисло, блины получаются бледные и невкусные. Если выбродило недостаточно, они пресные, непористые. Печь блины нужно тогда, когда тесто хорошо взошло и только-только начинает оседать.

■ Переворачивать блины удобнее всего широкой лопаткой, а не ножом или вилкой.

■ Каждый блин, снятый со сковородки, смазывают маслом и укладывают на блюдо.

Как есть блины?

В домашней обстановке блины принято есть руками. Блюдо с блинами выставляется на середину стола, а начинки раскладываются по отдельным тарелкам. Для каждой из начинок выделяется отдельная вилочка, чтобы присутствующие за столом, воспользовавшись общим столовым прибором, могли разложить начинку к себе на блюдца. При еде блины можно складывать конвертиком или трубочкой, помещая внутрь понравившуюся начинку. Главное, чтобы потом было чем вытереть руки: для этого используют бумажные полотенца или влажные салфетки.

В официальной обстановке блины едят с помощью ножа и вилки. В таком случае блины подаются порционно. Если же блины подаются общей стопкой, зацепите вилкой край блина, аккуратно сверните блинчик в трубочку, вращая вилку от себя. Перенесите в свою тарелку, разверните и намазывайте любой из предлагаемых начинок. Затем повторите процедуру сворачивания, нарежьте получившийся рулетик на небольшие ломтики.

Бабушкины блины

На литр молока возьмите 3 яйца, 1/2 ч. л. соды, гашенной кипятком, 5 ч. л. сахара, добавьте немного подсолнечного масла. Мука сыпется «на глазок» - у теста должна быть консистенция сметаны. В самом конце добавьте примерно полстакана кипятка. Получаются нежные, ажурные, пышные блины.

Блины с кукурузой

Просейте 100 г муки, добавьте 1/2 ст. л. разрыхлителя, 1 яйцо, 1/2 ст л. соли и 100 мл молока. Взбивайте до однородной массы. Добавьте в тесто 1 банку консервированной кукурузы и свежий укроп. Перемешайте и поставьте в холодильник на 30 мин. Обжаривайте блины с обеих сторон до золотистого цвета . На готовый блинчик положите несколько листьев шпината, полоску копченой форели.

Десертные блинчики

Просейте 180 г муки и 90 г какао-порошка . Добавьте 2 ст л. сахара и 2 яйца . Взбивайте тесто до однородности, постепенно вливая 400 мл молока. Поставьте в холодильник на 20 минут. Поджарьте блины порциями, поддерживая их теплыми в духовке, проложив каждый пергаментом. Подавать такие блинчики можно с самыми разнообразными десертными начинками: кленовым сиропом, клубникой, черникой, йогуртом и медом, с шоколадным мороженым.

Источник:http://www.vsluhblog.ru/
NADIABI

Серия сообщений "Вареники-пельмени-манты-блинчики":
Часть 1 - Супер тесто на пельмени и вареники
Часть 2 - Старый Новый год: гадание на варениках
...
Часть 17 - ВКУСНЕЙШИЕ БЛИНЧИКИ С МЯСОМ
Часть 18 - Чебуреки из простого лапшевого или из заварного теста
Часть 19 - БЛИННЫЕ СЕКРЕТЫ
Часть 20 - Блинчики в Лаосе - с яйцом и бананом ,тайские блинчики-с бананом и шоколадом ,а также французские ажурные блины крепе со взбитыми сливками и ягодами
Часть 21 - Все о блинчиках и начинках к ним для начинающих хозяек и не только
...
Часть 23 - 10 простых рецептов фаршированных блинчиков
Часть 24 - ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА В ЛАВАШЕ.
Часть 25 - Коллекция начинок для блинчиков

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4115986/post260500074/">Р‘Р›РРќРќР«Р• РЎР•РљР Р•РўР«</a><br/>Р‘Р›РРќРќР«Р• РЎР•РљР Р•РўР«

Р’ 2013 РіРѕРґСѓ РњР°СЃР»РµРЅРёС†Р° РїСЂРѕР№РґРµС‚ СЃ 11 РїРѕ 17 РјР°СЂС‚Р°. РС‚Рѕ РІСЂРµРјСЏ, РєРѕРіРґР° РјС‹ РїСЂРѕС‰Р°РµРјСЃСЏ СЃ Р·РёРјРѕР№ Рё РІСЃС‚СЂРµС‡Р°РµРј РІРµСЃРЅСѓ.

РљРѕРіРґР° Р±Р»РёРЅС‹ РІРїРµСЂРІС‹Рµ РїРѕСЏРІРёР»РёСЃСЊ РЅР° РЅР°С€РµРј СЃС‚РѕР»Рµ, СЃРєР°Р·Р°С‚СЊ РЅРµ РјРѕР¶РµС‚ РЅРёРєС‚Рѕ. РќРѕ С…РѕСЂРѕС€Рѕ РёР·РІРµСЃС‚РЅРѕ, С‡С‚Рѕ РѕРЅРё Р±С‹Р»Рё СЂРёС‚СѓР°Р»СЊРЅС‹Рј Р±Р»СЋРґРѕРј РµС‰Рµ Сѓ РЅР°С€РёС… РґР°Р»РµРєРёС… РїСЂРµРґРєРѕРІ - СЏР·С‹С‡РЅРёРєРѕРІ. РЎ С‚РµС… РїРѕСЂ СѓС‚РµРєР»Рѕ РјРЅРѕРіРѕ РІРѕРґС‹, Р° РєСЂСѓР¶РµРІРЅС‹Рµ Р°СЂРѕРјР°С‚РЅС‹Рµ Р±Р»РёРЅС‹ РїРѕ-РїСЂРµР¶РЅРµРјСѓ РґР°СЂСѓСЋС‚ РЅР°Рј РІРѕР·РјРѕР¶РЅРѕСЃС‚СЊ РЅР°СЃР»Р°Р¶РґР°С‚СЊСЃСЏ РЅРµСЃРїРµС€РЅРѕР№ СЃРµРјРµР№РЅРѕР№ С‚СЂР°РїРµР·РѕР№. Р”Р°Р¶Рµ РµСЃР»Рё РІС‹ СЃС‡РёС‚Р°РµС‚Рµ РёС… СЃР»РёС€РєРѕРј РєР°Р»РѕСЂРёР№РЅС‹Рј Р±Р»СЋРґРѕРј, РѕС‚РІРµРґР°С‚СЊ РёС… РЅР° РњР°СЃР»СЏРЅРѕР№ РЅРµРґРµР»Рµ - Р·РЅР°С‡РёС‚ РїРѕРґРґРµСЂР¶Р°С‚СЊ С‚СЂР°РґРёС†РёСЋ РїСЂРµРґРєРѕРІ Рё РїСЂРёРІРЅРµСЃС‚Рё РІ СЃРІРѕСЋ Р¶РёР·РЅСЊ РµС‰Рµ РЅРµРјРЅРѕРіРѕ СЂР°РґРѕСЃС‚Рё, СѓСЋС‚Р° Рё С‚Рµ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4115986/post260500074/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Музыка

-Рубрики

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

БЛИННЫЕ СЕКРЕТЫ