Èíãðåäèåíòû
Äëÿ òåñòà:
150 ìë êåôèðà (ëþáîé æèðíîñòè);
150 ìë âîäû;
1 ÿéöî;
1 ÷. ë. ñîëè;
2 ÷. ë. ñàõàðà;
500 ã ìóêè;
10 ã ðàçðûõëèòåëÿ.
Äëÿ íà÷èíêè:
500 ã ôàðøà;
2 ëóêîâèöû;
ñîëü, ÷¸ðíûé ïåðåö, ÷åñíîê, ïàïðèêà — ïî âêóñó.
Äëÿ ñáîðêè:
100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà (ðàñòîïëåííîãî);
âçáèòîå ÿéöî äëÿ ñìàçûâàíèÿ.
Ïîøàãîâûé ðåöåïò
1. Ïðèãîòîâüòå íà÷èíêó. Îáæàðüòå íàðåçàííûé ëóê íà ñêîâîðîäå äî ïðîçðà÷íîñòè. Äîáàâüòå ôàðø è îáæàðèâàéòå äî ãîòîâíîñòè, ïîñîëèâ è ïîïåð÷èâ ïî âêóñó.  êîíöå äîáàâüòå èçìåëü÷¸ííûé ÷åñíîê è ñëàäêóþ ïàïðèêó, ïåðåìåøàéòå è ãîòîâüòå åù¸ ïàðó ìèíóò.
2. Çàìåñèòå òåñòî.  ìèñêå ñìåøàéòå êåôèð, âîäó, ÿéöî, ñîëü è ñàõàð. Âçáåéòå âåí÷èêîì äî îäíîðîäíîñòè. Ïîñòåïåííî âñûïüòå ìóêó, ñìåøàííóþ ñ ðàçðûõëèòåëåì, è çàìåñèòå ìÿãêîå, íå ëèïíóùåå ê ðóêàì òåñòî.
3. Ïîäãîòîâüòå ïëàñòû. Ðàçäåëèòå òåñòî íà 4 ÷àñòè, ïîäêàòèòå êàæäóþ â øàð. Ðàñêàòàéòå êàæäûé ïëàñò â òîíêóþ ëåï¸øêó.
4. Ñîáåðèòå ëåï¸øêó. Ñìàæüòå êàæäûé ðàñêàòàííûé ïëàñò ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Âûëîæèòå íà îäèí ïëàñò íà÷èíêó. Ñîáåðèòå ëåï¸øêó: ñíà÷àëà ñëîæèòå ïëàñò ñ íà÷èíêîé ïîïîëàì, çàòåì åù¸ ðàç ïîïîëàì è òàê äàëåå, ïîêà íå ïîëó÷èòñÿ ïëîòíûé ðóëåò. Çàâåðíèòå åãî óëèòêîé.
5. Äàéòå îòäîõíóòü. Ïåðåëîæèòå çàãîòîâêó íà ëèñò áóìàãè äëÿ âûïå÷êè è îñòàâüòå íà 15–20 ìèíóò.
6. Ðàñêàòàéòå è âûïåêàéòå. Ñíîâà ðàñêàòàéòå «óëèòêó» â òîíêóþ ëåï¸øêó. Ñìàæüòå å¸ âçáèòûì ÿéöîì è âûïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 180 °C äóõîâêå îêîëî 30 ìèíóò äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.
| | òàòèàíà |
|