­­­ Ингредиенты Для теста: 150 мл кефира (любой жирности); 150 мл воды; 1 яйцо; 1 ч. л. соли; 2 ч. л. сахара; 500 г муки; 10 г разрыхлителя. Для начинки: 500 г фарша; 2 луковицы; соль, чёрный перец, чеснок, паприка — по вкусу. Для сборки: 100 г сливочного масла (растопленного); взбитое яйцо для смазывания. Пошаговый рецепт 1. Приготовьте начинку. Обжарьте нарезанный лук на сковороде до прозрачности. Добавьте фарш и обжаривайте до готовности, посолив и поперчив по вкусу. В конце добавьте измельчённый чеснок и сладкую паприку, перемешайте и готовьте ещё пару минут. 2. Замесите тесто. В миске смешайте кефир, воду, яйцо, соль и сахар. Взбейте венчиком до однородности. Постепенно всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. 3. Подготовьте пласты. Разделите тесто на 4 части, подкатите каждую в шар. Раскатайте каждый пласт в тонкую лепёшку. 4. Соберите лепёшку. Смажьте каждый раскатанный пласт растопленным сливочным маслом. Выложите на один пласт начинку. Соберите лепёшку: сначала сложите пласт с начинкой пополам, затем ещё раз пополам и так далее, пока не получится плотный рулет. Заверните его улиткой. 5. Дайте отдохнуть. Переложите заготовку на лист бумаги для выпечки и оставьте на 15–20 минут. 6. Раскатайте и выпекайте. Снова раскатайте «улитку» в тонкую лепёшку. Смажьте её взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут до румяной корочки. татиана