Блины бывают разными: одним нравятся тончайшие ажурные, другим высокие, и т.д.,  мои, например, любят вот такие:

Тесто завожу на молоке, пропорции и порядок замеса, как в рецепте "Блины на сыворотке"http://www.liveinternet.ru/users/prostoromashka72/post188463335/
 Беру обычно  две начинки:
-обжаренный мясной фарш с луком,


-и очищенное, тонко порезанное яблоко.



Завести блинное тесто, немного начинки ( фарша около 1 столовой ложки) равномерно распределить по разогретой сковороде, сверху залить тестом и аккуратно наклоняя сковороду, заполнить поверхность.


Яблоки, тонко порезанные на пластинки, выложить на сковороду и залить тестом, переворачивать как обычные блины.


Из теста, заведенного на 1 литре молока,у меня получилось 10 блинов, на зато каких!