Ну, строго говоря, рецепт может вовсе и не узбекский, но то что он из тех краёв – это полюбому. И вот когда вам (в данном случае мне ) в очередной раз на природе захочется что-нить быстрого, эффективного и офигенского – вот этот мини рецепт как раз будет в масть! Более того – в связи с аварией на «Фокусима-1» в этот раз я решил на улицу не выходить и приготовил рёбры дома…

Набор, пожалуй, самый нехитрый в мире:

Рёбра (бараньи или свиные) – по количеству едоков, думаю, саамы разберётесь, но на природе всё же умножайте привычное количество на 1,5. Там и водки по 1,5 получается… Говяжьи тут не совсем подойдут – ибо могут получиться жестковатыми.
Лук – примерно столько же, сколько и рёбер на исходной.
Немного бараньего жира (натопить) или растительного масла.
Парочку свежих целых чили.
Специи : чёрный перец, зира, зёрна кориандра, соль.

Вот такой вот меганабор простого человеческого счастья…

В разогретом казане на жире или масле обжариваем рёбра до характерного цвета и начала отделения мяса от костей:

Приправляем специями и нагреваем их ещё в масле минуту другую, чоб раскрылись.

Затем солим и накрываем луковой «шубой». Лук не мельчим! Сверху кладём чили целиком. Присаливаем:

Убавляем огонь до чуть ниже среднего и закрываем плотной крышкой. Если понадобится – можно проложить края крышки мокрым полотенцем. В зависимости от размера рёбер и их количества – тушим минут 45-60. Потом открываем крышку и аккуратно перемешиваем, выпаривая лишнюю влагу от лукового сока. Это займёт пару/тройку минут, т.к. всю естественно выпаривать ненужно – потому как это будет соус. Короче, попробуете – поймёте.

Как обычно – всё гениальное просто! Не забудьте запастись лавашами, свежей зеленью и винной картой…

Капец как сильно в такие моменты хочется лета…ну, хотя бы +15, а там….Эээээх!…

А мне засим позвольте откланяться…
Ваш Polkovneg.

Рёбра под луковой «шубой»