"Чтобы сбросить лишний вес отдавайте предпочтение обезжиренному варианту"
Чтобы сбросить лишний вес, вовсе не нужно так морочить себе голову. Вы без проблем можете сбросить за несколько минут полкило веса. Поллитра мочи в унитаз - и полкило веса как не бывало. А если сходите в туалет по-большому, то еще больше веса потеряете. Но временно.
Выпейте литр воды и ваш вес вырастет на один килограмм. А чего? Жира или воды? :-))
Кстати, секрет потери ВЕСА, но НЕ ЖИРА, при любых низкокалорийных диетах давно известен:
"При переходе на низкокалорийную диету организм начинает использовать запасы гликогена, а выделяющаяся при этом вода выводится с мочой. С водой «утекают» и килограммы: за первую неделю низкокалорийного питания человек может потерять до 4-4,5 кг. Именно поэтому низкокалорийные диеты дают немедленный результат, но этот «успех» не сохраняется надолго."
"Гликоген хранится в организме не в чистом виде, а связанным с водой, поэтому сжигание гликогена сопровождается быстрой потерей веса (из организма выводится высвобождающаяся вода)." Обе цитаты отсюда http://zazdorovie.ru/01-005-00.html
Теперь вы понимаете, что ВЕС и ЖИР это НЕ СИНОНИМЫ.

Очень часто, когда содержание калорийного жира в пище уменьшают, его заменяют крахмалом, сахаром и другими углеводами. Однако в сельском хозяйстве свиней откармливают для получения сала не высококалорийными продуктами, не мясом и не жиром, а низкокалорийной пищей, богатой самыми натуральными, так называемыми "полезными" сложными углеводами: зерном, картошкой, овощами, при наличии фруктами, причем С ОБИЛИЕМ КЛЕТЧАТКИ.
Об этом знали тогда еще непродажные отечественные диетологи более 35 лет назад. Цитата из "Справочника по диетологии" под ред. А.А. Покровского, М.А. Самсонова. "Медицина" 1981, из главы "Лечебное питание при ожирении" (стр 326):
"Для нормализации соотношений между липолитическими и липосинтетическими процессами в диете увеличивается количество жира до 40% и даже до 50% от общей калорийности. Установлено, что увеличение удельного веса жира в рационе активизирует липолитические системы организма и способствует мобилизации жира из депо." Там же приведена основная диета №8, применяемая в советские времена при ожирении: белки — 100-110 г, жиры — 80-90 г, углеводы — 120-150 г (пропорция по калорийности приблизительно белки 25%, жиры 45%, углеводы 30%).
Обратите внимание, как снижена в этой диете доля углеводов - до нижней границы нормы.
А углеводов организму требуется совсем немного: "Суточная потребность в глюкозе от 2 г/кг (не менее, иначе глюкоза начинает синтезироваться из аминокислот) до 6 г/кг." (Парентеральное питание в терапевтической практике http://www.lvrach.ru/2007/02/4534803/) Причем минимальную потребность в углеводах имеют люди умственного труда, ведущие малоподвижный образ жизни.

Капуста не так полезна, как нам ее рекламируют. Содержащиеся в овощах семейства крестоцветных (репа, редька, хрен, салат, рапс, брюква, турнепс, все виды капусты) струмогенные вещества (глюкозинолаты) препятствуют усвоению йода щитовидной железой и синтезу тиреоидных гормонов, тем самым способствуя образованию зоба.

Чернослив действительно отличный заменитель для привычных сладостей, ведь в черносливе (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-plums-dried-prunes-ru.php) его родные натуральные сахара занимают больше половины его массы (при содержании влаги 25%).

"Продукты обогащение клетчаткой не только способны улучшать пищеварение. Они долго усваиваются не вызывая тем самым резких скачков уровня сахара в крови. Проще говоря, после них дольше не хочется есть."
А вот это заблуждение!
Продукты, обогащенные клетчаткой, не долго усваиваются, а быстро проходят через желудок и кишечник (клетчатка ведь не переваривается, а значит надолго не остается). После поедания натощак богатых клетчаткой фруктов быстро возникает аппетит, недаром есть такое понятие "фруктовый жор". Тот, кто съест фрукты (особенно сладкие) и померяет глюкометром уровень сахара в крови, может лично убедиться, что клетчатка не уменьшает резкие скачки уровня сахара.
Кстати, нам гораздо опаснее не резкие скачки уровня сахара, А ПОСТОЯННО ПОВЫШЕННЫЙ УРОВЕНЬ САХАРА в крови (как у диабетиков). Но такой уровень бывает, если мы часто подбрасываем любые углеводы в кровь и если они не успевают израсходоваться.