-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Гризли_Пух

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 27.11.2010
Записей: 1449
Комментариев: 99
Написано: 2188




«Кто хранит уста свои, тот бережет душу свою; а кто широко раскрывает свой рот, тому беда.» Царь Соломон

Одесский "Соус" - это вам не рагу какое-то...

Вторник, 27 Августа 2019 г. 09:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Одесский "Соус" - это вам не рагу какое-то...

(500x375, 99Kb)

В Одессе (да будет славен этот город во веки веков), всё не так как у людей. Домашний томатный сок называется морс, соус (как подливка) саламур, томатный соус - чемергес (как вы помните, чемергес в других весях - это дрянной самогон), баклажаны - это синие, а фантастическое летнее одесское рагу с баклажанами - вот это как раз соус. И ни дай Бог вам перепутать!))
Сегодня я хочу вспомнить несколько славных одесских рецептов, которые родились в этом южном портовом городе еще в доекатерининские времена, когда городишко именовался Хаджибеем, а вся еда в городке готовилась тремя оседлыми (в прошлом беглыми) общинами - беженцами с Балкан, беженцами-османами и беженцами-сафардами (иудеями). Основу кухни составляли дары моря и овощи, которые завезли семенами переселенцы.
Конечно, самой популярной ягодой была бандинджаль (а вы не знали, что баклажан это ягода?), из которой готовили первые, вторые блюда (то есть похлёбки и соусы), а так же сласти. Балканцы, которым тоже была знакома бандинджаль называли её синья. Отсюда и пошло слово "синие" (синенькие), а не просто от цвета баклажана. Кстати, моряки и докеры (портовые грузчики), которые пили по-черному (особенно в шторма, когда море выбрасывало бочки алкоголя, оливкового масла и оливок, кофейных зерен) и допивались до фиолетового цвета одутловатой физиономии, тоже именовались местными - синья. И в будущем синими (алкашами, пропойцами) стали называть пьянчужек уже по всей царской России.
Но мы еще поговорим об этом. Пока же вернёмся к соусу. Вы можете ругаться, злиться, оставлять язвительные комментарии, но я буду продолжать рассчитывать на ваш вкус, опыт и мудрость и писать рецепты без граммов и миллилитров. Я хочу, чтобы вы почувствовали кайф от творчества, научились пробовать блюда, чувствовать их. И за редким исключение (допустим, при зимней консервации) вам эти миллиграмы ни к чему. Только отвлекать от процесса будут.
А вот что важно - это посуда. Потому как готовить соус без казана или хотя бы утятницы - совсем не то, что с оными.
Поэтому всё приблизительно:

0_54e5c_d1181b96_M (199x74, 2Kb)

Метки:  

ГРЕЧЕСКИЙ УЖИН: БАКЛАЖАНОВЫЕ РУЛЕТИКИ С МЯТОЙ И ФЕТОЙ

Среда, 21 Августа 2019 г. 00:16 + в цитатник
Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Греческий ужин: баклажановые рулетики с мятой и фетой

баклажановые рулетики с мятой и фетой

Очень простая, но в тоже время изысканная закуска из баклажанов с начинкой из мяты, перца чили и лимонного сока. Готовится быстро и будет прекрасной закуской для пикника или семейного ужина.

3290568_dalee (160x21, 4Kb)

Метки:  

ДЕРЕВЕНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Среда, 21 Августа 2019 г. 00:14 + в цитатник
Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Деревенский яблочный пирог

Деревенский яблочный пирог

Деревенский яблочный пирог от Елены Калининой
Хочу предложить вам испечь деревенский яблочный пирог, который получается бесподобным! Готовится он просто, с любыми яблоками. Подать эту нежную, вкусную, безумно ароматную выпечку можно к вечернему чаю или утреннему кофе. Обязательно попробуйте! 

3290568_daleebelii_kolpak (100x85, 13Kb)

Метки:  

СВИНИНА С КАБАЧКАМИ В СОЕВОМ СОУСЕ

Среда, 21 Августа 2019 г. 00:11 + в цитатник
Это цитата сообщения tanuuusa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Свинина с кабачками в соевом соусе

Свинина с кабачками в соевом соусе

Свинина с кабачками в соевом соусе

Простой вариант приготовления вкусного мясного блюда на сковороде.

Читать далее...

Метки:  

ДОМАШНЯЯ КЛАССИКА. БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ (3)

Вторник, 20 Августа 2019 г. 22:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашняя классика. БАКЛАЖАНЫ фаршированные (3)

Читать рецепты баклажанов фаршированных

Метки:  

ЖАРКОЕ ИЗ СВИНИНЫ - ИДЕАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ ПРОДУКТОВ

Вторник, 13 Августа 2019 г. 23:19 + в цитатник
Это цитата сообщения photorecept [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Жаркое из свинины - идеальное сочетание продуктов

Жаркое из свинины

Жаркое из свинины

Читать далее...

Метки:  

ВРЕМЯ БАКЛАЖАНОВ (3)

Вторник, 13 Августа 2019 г. 23:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Время БАКЛАЖАНОВ (3)

Баклажаны

рецепты

Читать рецепты блюд из баклажанов

Метки:  

ПЕРЬЯ ДЛЯ ДЕКОРА И УКРАШЕНИЙ ИЗ НИТОК И ДЖИНСОВ. ИДЕИ, МАСТЕР-КЛАССЫ

Вторник, 13 Августа 2019 г. 23:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Глебова_Елена [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Перья для декора и украшений из ниток и джинсов. Идеи, мастер-классы

Перья для декора и украшений из ниток. Идеи, мастер-классы

Приветствую вас!

Панно и украшения, сольный декоративный объект и элемент композиции - все это легко создается с помощью перьев из ниток или джинсовой ткани. Очень интересное, простое и не затратное решение. Ручки зачесались, глазки заблестели, фантазия заработала:) 

il_794xN.1557179729_pa3b (700x525, 237Kb)

0 (657x700, 346Kb)

0fc5736fbc7dbce8b79db9983ed9c3d5 (700x700, 406Kb)

il_794xN.1728439934_dvm6 (700x700, 295Kb)

Читать далее...

Метки:  

КАК СУШИТЬ КАБАЧКИ И ЧТО ИЗ НИХ ПРИГОТОВИТЬ?

Вторник, 13 Августа 2019 г. 22:43 + в цитатник
Это цитата сообщения tanuuusa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как сушить кабачки и что из них приготовить?

Как сушить кабачки и что из них приготовить?

сушеные кабачки (700x467, 240Kb)

Кабачок - растение благодарное. За наш труд щедро одаривает нас урожаем. Хватает и летом поесть, и на зиму запасти, и ещe порой остаeтся. Сушка кабачков дома – это превосходный способ сохранить качественно и вкусно на зиму этот продукт без потери всех его ценных витаминов и микроэлементов. В свежем виде кабачки хранятся всего 10 дней и при любой термической обработке теряют свои многие полезные свойства. Единственный способ сохранить все питательные вещества – это сушка. Мы расскажем вам, как сушить кабачки и что из них можно приготовить.

Читать далее...

Метки:  

КАК ИСПЕЧЬ ТОНКИЕ БЛИНЫ? ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ

Вторник, 13 Августа 2019 г. 22:30 + в цитатник
Это цитата сообщения photorecept [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как испечь тонкие блины? Вкусный рецепт

Тонкие блины

Тонкие блины

Читать далее...

Метки:  

САМАЯ ВКУСНАЯ БАКЛАЖАННАЯ ИКРА (НА ЗИМУ)

Воскресенье, 11 Августа 2019 г. 18:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Самая вкусная баклажанная икра (на зиму)

https://www.gastronom.ru/recipe/23713/samaya-vkusnaya-baklazhannaya-ikra-na-zimu

alt="Самая вкусная баклажанная икра (на зиму)"
 

ИНГРЕДИЕНТЫ
баклажаны- 2 кг
помидоры- 1,5 кг
лук репчатый- 1 кг
морковь- 1 кг
перец болгарский сладкий- 1 кг
острый перчик- 2 стручка (или по вкусу)
соль- 3 столовые ложки без горки
сахар- 1 столовая ложка без горки
растительное масло- 350-400 мл
уксус (9%) - 3 ч. л. или по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Читать далее...

Метки:  

Секреты кулинарного мастер

Воскресенье, 11 Августа 2019 г. 11:46 + в цитатник
Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат из баклажанов сразит наповал любого гурмана

Салат из баклажанов

Баклажан — фиолетовый король среди летних овощей. Прибыл он к нам из далеких сказочных регионов Индии и прочно обосновался в нашем рационе.

Салат из баклажанов с луком и яйцами еще прочнее закрепит в наших сердцах этот тропический овощ.

Гости будут удивлены блюдом из этого представителя рода пасленовых.

Наш салат из баклажанов с яйцом и луком озадачит даже матерого дегустатора. Каждому, кто пробует блюдо, кажется, что он ест самые настоящие грибы.

3290568_daleepovar2 (100x85, 13Kb)

Метки:  

МАЛЕНЬКИЕ ВЕСЕЛЫЕ МИШКИ.

Четверг, 08 Августа 2019 г. 01:43 + в цитатник
Это цитата сообщения сыненок [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маленькие веселые мишки.

Screenshot_2019-07-28-08-04-16-717_com.android.browser (700x429, 434Kb)

Читать далее...

Метки:  

СУРИКАТ

Четверг, 08 Августа 2019 г. 01:43 + в цитатник
Это цитата сообщения сыненок [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сурикан.

Screenshot_2019-07-28-08-01-07-292_com.android.browser (700x520, 520Kb)

Читать далее...

Метки:  

ЦАРЕВНА ЛЯГУШКА.

Четверг, 08 Августа 2019 г. 01:42 + в цитатник
Это цитата сообщения сыненок [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Царевна лягушка.

Screenshot_2019-07-28-08-00-33-798_com.android.browser (618x700, 496Kb)

Читать далее...

Метки:  

МИНИ ЗАЙКА МИКА.

Четверг, 08 Августа 2019 г. 01:41 + в цитатник
Это цитата сообщения сыненок [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мини зайка Мика.

Screenshot_2019-07-28-08-23-16-709_com.android.browser (586x700, 406Kb)

Читать далее...

Метки:  

ЗАЙЦЫ.

Четверг, 08 Августа 2019 г. 01:40 + в цитатник
Это цитата сообщения сыненок [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Метки:  

КРЫСОТА.

Четверг, 08 Августа 2019 г. 01:40 + в цитатник
Это цитата сообщения сыненок [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КРЫСота.

КРЫСота крючком.

Читать далее...

Метки:  

МЫШОНОК С СЫРОМ. АВТОР-THERESA.

Четверг, 08 Августа 2019 г. 01:40 + в цитатник
Это цитата сообщения сыненок [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мышонок с сыром. автор-Theresa.

Читать далее...

Метки:  

СПЯЩИЙ ЁЖИК.

Четверг, 08 Августа 2019 г. 01:39 + в цитатник
Это цитата сообщения сыненок [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Спящий ёжик.

Screenshot_2019-07-28-08-19-34-737_com.android.browser (700x469, 367Kb)

Читать далее...

Метки:  

Поиск сообщений в Гризли_Пух
Страницы: 72 ... 67 66 [65] 64 63 ..
.. 1 Календарь