Яблочный бисквит

Предлагаю приготовить очень простой и недорогой пирог за 30 минут.

Ингридиенты: 4-5 яблока сорта "Антоновка" или других кислых, 1 ст. сахара, 5-6 яиц, 5-6 полных ст. л. муки, или 3 ст.л. муки и 3 ст.л.крахмала.

Яблоки нарезать тоненькими (5мм) дольками и выложить красиво  на дно сковороды предварительно смазав ее маслом и присыпав панировочными сухариками. Взбить миксером яйца с сахаром, пока сахар весь не растворится и аккуратно добавить муку, смешивая снизу вверх ложкой чтобы яйца не дали осадку. Залить яичной массой яблоки и поставить в предварительно разогретую духовку до 250⁰ выпекать 15-20 мин затем температуру снизить до 150 и еще выпекать до готовности (проверить проткнув палочкой). Дать бисквиту отстоятья выкладывая  на блюдо - яблоки должны быть сверху. Можно сверху украсить на ваш вкус.

или .4 яйца ,1 ст сахара и 1 ст муки.Очень пышный и вкусный.Перед подачей посыпать сах пудрой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Пирог для ленивых

• 250 г майонеза
• 250 г сметаны
• 3 яйца
• 300-350 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
• соль

• 300 г мяса (говядина или свинина, курица, индейка)
• 400 г картофеля
• лук порей или репчатый
• соль, перец.

•  Смешиваем сметану и майонез, солим, перчим, добавляем яйца, 2 ст.л. разрыхлителя. муку. Лук режем мелко, картоху кубиками, мясо мелкими кусочками или фарш (вместо мяска можно использовать грибочки). Половину теста выливаем в форму, выкладываем начинку и накрываем оставшимся тестом. В духовочку на 180 гр. на один часик.

Кутабы с мясом

для теста:

4 ст. муки

1 яйцо

2 ст.л. сметаны

1/4 ст. теплой воды

1/4 ч.л. соли

1/4 ч.л. сахара

для начинки:

200 г. баранины или говядины*

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

соль

черный перец

зира

растительное масло

Начнем с приготовления теста. Просейте муку в миску, сделайте в ней “колодец”, и добавьте в него взбитое яйцо, сметану, соль и сахар.

Перемешайте все это вилкой, добавьте половину воды и начните месить тесто, при необходимости понемногу добавляя оставшуюся воду, но в любом случае не больше 1/4 стакана: тесто должно получиться гладким и эластичным, но крутым.

Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в покое на полчаса-час.

Порубите мясо в фарш, добавьте мелко нарезанную луковицу и измельченный чеснок, приправьте солью, перцем, щепоткой растертой зиры и как следует перемешайте.

После расстойки теста раскатайте его в жгут, разрежьте на 12 равных частей и укройте все той же пленкой или полотенцем, пока готовите кутабы.

Раскатайте каждую из 12 частей теста в тонкий круглый блин, выложите на половину блина 1 столовую ложку с горкой начинки, распределив ее по поверхности теста, укройте второй половиной и защипайте, предварительно выпустив воздух и при необходимости обрезав излишки теста.

Жарить кутабы лучше прямо сейчас, чтобы они не лежали слишком долго и тесто не успело размокнуть из-за начинки.


Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте буквально каплю масла, чтобы смазать дно сковороды, и жарьте кутабы сначала с одной стороны, а затем с другой – до тех пор, пока кутабы не станут румяными, как блины: того времени, которое уйдет на обжарку двух кутабов, с лихвой хватит, чтобы вылепить еще два, так что дело пойдет быстро.

Готовые кутабы укладывайте на тарелку, кинув сверху кусочек сливочного масла; подавайте со сметаной или томатным соусом. Разумеется, этот же рецепт теста можно использовать и для кутабов с зеленью или зеленью и сыром.

Помимо свежего мяса, можно взять уже готовое – скажем, остатки запеченного мяса или шашлыка. В этом случае кутабы выступают как метод утилизации того, что по-английски называют leftovers, а благодаря недолгой термообработке можно не бояться, что начинка окажется слишком сухой.

http://digest.subscribe.ru/cookery/meat/n616683747.html

Худеем без диет

Как похудеть без диет и голодания? Вот семь советов, воспользовавшись которыми вы всегда сможете привести себя в форму.

Совет № 1

За 20 минут до еды выпивайте стакан воды. Вода наполнит желудок, ослабит чувство голода и позволит вам съесть гораздо меньший объем пищи.

Совет № 2

На обед или ужин съедайте легкий овощной суп или бульон.

Совет № 3

Ешьте пищу из маленьких тарелок, за один раз съедайте порцию, не больше, чем помещается на маленькой тарелке!

Совет № 4

Воспользуйтесь правилом « 10 на 90». Любимые угощения в вашем дневном рационе должны составлять 10 %, а мало калорийные и полезные 90 %.

Совет № 5

Перекусывайте между приемами пищи овощами, зелеными яблоками и зеленью. Это и для здоровья полезно, и чувство сытости не даст вам съесть лишнего при основном приеме пищи!

Совет № 6 

Не стоит морить себя голодом! При недостатке калорий организм начинает накапливать жиры про запас не там, где надо, да и настроение портиться.

Совет № 7

  Больше движений! Смотрите телевизор — одновременно займитесь глажкой или уборкой. Забудьте про лифт, пользуйтесь лестницей и при малейшей возможности пройдитесь пешком, тем более погода с каждым днем улучшается, на улице теплеет и пешие прогулки помогут скинуть лишние килограммы!

Можно раз в неделю устраивать разгрузочные дни. При этом совсем не нужно сидеть на жесткой диете или ничего не есть вообще. Можно выбрать питание на этот день именно то, которое подойдет вам, учитывая ваши вкусовые пристрастия.

Например, разгрузочный картофельный день подойдет тем, кто прожить не может без картошки. Сварите или запеките 6−8 картошин «в мундире».  Съедайте по 1 картофелине через 2 часа в течении дня. Запивайте чаем без сахара.

Яблочный разгрузочный день подойдет для сладкоежек. 2 килограмма яблок ( лучше всего отечественных) съедайте в течении дня. Не забывайте выпивать в этот разгрузочный день не менее 1 литра воды.

Кефирный разгрузочный день поможет привести в норму пищеварительную систему. Пейте по 1 стакану кефира 5−6 раз в день, при сильном чувстве голода можно съесть несколько ржаных сухариков.

Рисовой диетой пользовались японские красавицы тогда, когда у них появлялся лишний вес. Возьмите по половине стакана риса  трех разных сортов. Сварите их, не смешивая друг с другом. Не солите рис при варке. Ешьте его на завтрак, обед и ужин, не забывая выпивать не менее 1 литра воды.

Овсяная диета тоже поможет сбросить лишние килограммчики. сварите геркулес в соотношении 1:2 (варите его нужно на воде), в горячую кашу добавьте горсть изюма. Есть овсянку можно в любых объемах, только не используйте соль и сахар.

Гречневая диета подойдет не только любителям гречки, но и диабетикам. 1 стакан крупы промойте и залейте гречку 2 стаканами кипятка, закройте кашу крышкой и оставьте на ночь. Кашу нужно есть маленькими порциями, без соли и сахара.

Творожные разгрузочные дни самые безопасные, особенно если вам за 40! 500 грамм нежирного творога разделите на 5 порций и ешьте каждые 2 часа, можно выпить 1−2 стакана нежирного молока.

Любите супы? Тогда такой разгрузочный день точно для вас! Сварите постный суп или борщ, не используйте масло и сметану! Суп или борщ можно есть в любых количествах, но только без хлеба.

Воспользовавшись этими нехитрыми рекомендациями вы без особых усилий обретете желанную стройность и изящество!

Источник Блог Домохозяйки, "Худеем без диет"

Доброго времени. Хочу поделиться с вами рецептом быстрого и нежного кекса

Тесто: 170 гр. муки + 60 гр. сахара + 1 яйцо + щепотка соли + 130 гр. кефира (несладкого йогурта) + 8 гр. разрыхлителя теста.

Посыпка: 80 гр. орехов + 35 гр. сахара (я брала конфеты "Му му").

Заливка: 150 гр. сливок.

или В граммах(+) (-) 5-10гр) : тесто- мука -1стакан + 2 стл.л с горкой сахара + 1 яйцо +0,5ч.л соли +0,5 стак. кефира(или маленький стаканчик йогурта, типа "фрутис") + 1стл.л без горки разрыхлителя; посыпка- 80 г орехов + 1,5 стл.л сахара; заливка- 2/3 стакана сливок

Яйцо взбить с сахаром (3 минуты). Муку с разрыхлителем просеять. Добавить все компоненты, хорошо перемешать. Вылить в форму. Орехи измельчить, перемешать с сахарком или конфетами и посыпать поверх теста. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. По истечении срока достать и полить сливками. Вернуть в духовой шкаф на 5 минут. Получается нежный и ароматный кекс. Приятных мгновений вам!

МАННАЯ ХАЛВА

Понадобится:

2 стакана манной крупы;

1 стакан орехов или арахиса;

1 банка сгущенки;

100 гр. сливочного масла.

 Кунжут, изюм, корица, мускатный орех - по желанию  (я готовила без изюма)

Приготовление:

Сгущенку отварить в течение 2 часов. Не забудьте накрыть кастрюлю крышкой!

Орехи слегка обжарить, очистить и измельчить.

Кунжут тоже обжарить.

Манную крупу, помешивая, обжарить до светло-кремового цвета и появления легкого приятного запаха.

В горячую крупу добавить орехи, кунжут, изюм, корицу, мускатный орех...

нарезанное кусочками масло...

... вареную сгущенку и хорошенько перемешать.

Массу выложить на ровную поверхность слоем 2 см, ножом наметить линии разрезов и поместить в холодильник на несколько часов.

Застывшую халву нарезать кусочками.

"РОЗОЧКИ"

Тесто слоеное без дрожжевое
Колбаска вареная
Тесто размораживаем, Чуть раскатываем. Режем на полосочки (примерно 2 см). Колбаску тоненько режем и выкладываем половинки на тесто.

Выкладываем на противень.

Выпекаем мин 15-20. Приятного аппетита!

Сытная овощная закуска-сладкие красные перцы, фаршированные натертым картофелем с сыром.

Сырные лепёшки за пять минут

Лепёшки с сыром и ветчиной за пять минут


Эти лепешки - как палочка-выручалочка на все случаи, с любой начинкой и без нее.

Мука - два стакана,
кефир - один стакан,
соль - 0,5ч.ложки,
сахар - 0,5ч.ложки,
сода - 0,5ч.ложки,
тёртый сыр - один стакан,
ветчина - 250 гр.

В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.

Добавить сыр твердых сортов и муку.
Хорошо перемешать.

Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку. (Предварительно ветчину натереть на тёрке. Если нет ветчины, то можно использовать колбасу, сосиски).
Можно использовать разные сорта сыра. Пробуйте, тут будет работать ваша фантазия!
Соединить края и немного раскатать.

Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с двух сторон на среднем огне, накрыв крышкой.

Источник: взят с сайта povarenok.ru Рецепт Ольги Бабич

ПИЦЦА "МИНУТКА"

Тесто:
4 ст.л. сметаны (кефира)
4 ст.л. майонеза
2 яйца
9 ст.л. муки
Тесто получается жидкое, как сметана,
его вылить на сковороду и уже сверху положить
любую начинку(колбаса, яйца, оливки, помидоры, сол.огурчики и др.)
Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра.
Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько
минут, огонь большой не делайте
Сковороду сразу накрыть крышкой,
как только сыр расплавился, пицца готова. Приятного аппетита!

Яйцо в томате

Подобрать помидорчики средние, чтобы в них могли поместиться яйца (если не большие, то можно перепелиные), срезать верхушку, удалить мякоть, немного присолить внутри, на дно томата положить кусочек колбаски п/к или мяска - окорока, осторожно разбить и влить яйцо, сверху кусочек сыра, прикрыть срезанной крышечкой, внешней стороной в низ, чтобы не сгорела.
Готовить в духовке минут 10-15, можно смотреть по яйцу, в конце крышечку снять, чтобы сыр растекся и подрумянился.
 

 Вот так смачно получилось.
 

 Приятного аппетита.

Творожник

Ингредиенты: 6 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 пачка разрыхлителя, 700 гр. творога, 2\3 стакана сахара, (но можно и меньше в зависимости от вкуса творога). Сироп можно клубничный, а можно просто сварить обычный сахарный. Сахарная пудра - 50 грамм.

Приготовление. Тесто для бисквита: Берем 6 яиц, отделяем белки от желтков и отдельно взбиваем с 1 стаканом сахара. Потом аккуратно в желтки вводим взбитые белки, всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Выпекаем бисквит. Остужаем, разрезаем и пропитываем сиропом.

Сироп: 1 стакан воды и 0,5 стакана сахара, дать покипеть 3-5 минут и остудить. Можно использовать вишневый или малиновый сироп.

Начинка: Взбитый с сахаром творог выкладываем на оба коржа. Собираем коржи и сверху торт посыпаем сахарной пудрой.

МАННИК!!! От всего сердца для вас!!!

МАННИК 
 
Состав: 

1 стакан манки залить стаканом кефира (или 200 гр. сметаны) 
1 стакан сахара 
1 стакан муки 
2 яйца 
100 гр. сливочного масла или маргарина(размягченное) 
1 ч.л соды гашенная 9% уксусом. 

Способ приготовления: 
Манку смешать с кефиром и поставить набухать на 2 часа. 
 
Яйцо, сахар, масло или маргарин я взбила миксером до однородной массы, 
 
добавляем к нашей манке, все хорошо перемешиваем, добавляем соду гашенную уксусом, перемешиваем. 
Форму смазываем растительный маслом и выливаем в нее тесто. 
 
Время выпечки от 50-70 минут, не забывайте проверять выпечку спичкой, когда спичка чистая без следов теста, значит Манник готов. В маленьких формочках наверно минут 25-30, но тоже проверяла спичкой. 
 
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

P.S. Этот рецепт мною размещен на нескольких сайтах!!!

 Решила поделиться оригинальным рецептом: он был выкопан из недр инета, и давно в моём "сундучке нужностей"

Состав: фарш мясной сырой 300 гр. (у меня комбинированный был: курица, свинина, говядина), плавленый сырок 2 шт, 6 яиц, зелень укропа.
Сыр трём на мелкой тёрке, смешиваем с яйцами и добавляем зелень. Из приготовленной смеси делаем что-то наподобие маленьких омлетиков, размером с оладьи (делаю форму вытянутой как расстегайчик), обжариваем с двух сторон. На готовый омлет, выкладываем ложечкой фарш на одну половину, а другой половиной накрываем, как чебурек. Готовую бризольку кладём в кастрюльку заливаем соусом. Соус:  Сушёные грибы 2-3шт,  заливаем водичкой, варим грибной бульон, можно добавить приправу, добавляю  сметану 1/2 стакана.

 Заливаем соусом бризольки и поварим 10 минут. Я изменила соус в этом рецепте по своему вкусу. Оригинал звучал так: Готовую бризольку кладём в кастрюльку, затем добавляем чуть-чуть водички смешанной со сметаной и приправой Вегетта или Мивина и тушим 10 минут!
Удачи! Только коснусь одного разъяснения: На сковородку укладываем смесь из сыра, яйца и укропа, разровняли в виде длинного расегайчика, прожарили, перевернули и в этоже время добавили фарш мясной на одну сторону. Пока добавляли фарш низ уже прожарился. Одну сторону бризольки (без фарша) поднимаем и накрываем наш фарш. И прожариваем ещё по пол минуты с каждой стороны, чтоб запаялась наша бризолька.

Баклажаны веером

Печенье для детей "кошачьи глазки".

Очень захотелось сделать ребёнку что-то необычное на день рождения,не как у всех, но финансы были ограничены..... фондюшницу не купила, т.к. она стоит от 1500 рублей.... обошлась прекрасно без нее (шоколад не остывал минут 40..... а потом сходила и подогрела в микроволновке 3 мин... пока детвора играла)

2 плитки шоколада (какой вам нравится)

2 стаканчика пломбира

фрукты... особенно вкусно!!!

ананас (можно консервированный)

клубника 

киви

банан

груши

виноград 

 Мне очень понравилась черная смородина в шоколаде......

На водяной бане растопить 2 плитки шоколада, предварительно поломав его на кусочки... помешивайте постоянно (это важно!!!) снимите с огня и добавьте 2 стаканчика пломбира (или на каждые 100 г. шоколада - 30 г. сливок 30%) постепенно и постоянно помешивая.... я все делала в стеклянной пиале.

СТАВЛЮ БЛЮДО с порезанными фруктами, отдельно кладу либо шпажки, либо длинные палочки для шашлыка и одноразовые бумажные тарелочки и салфетки. Каждый берет себе понравившейся фрукт, макает в шоколад...

Можно поступить еще проще... нанизываете на палочки для шашлыка по 3 разных фруктика и обмакиваем в шоколад и кладем на тарелочку....

Кстати есть примета... если кто-то роняет фрукт в мисочку с шоколадом, тот исполняет желание именинника!!! ))))

Можно еще использовать и такую смесь: 200гр масла растописть с 2-3 ст лож какао и 1 стак сахара (можно меньше- по вкусу) после полного расстворения сахара дать закипеть и выключить. В холодную воду опустить кастрюльку и активно помешать 2-3 мин до теплого состояния. Влить туда хорошо размешанное яйцо Тщательно перемешать. Смесь не застывает вообще. Можно использовать и как основу под шоколадное молоко, шоколадную колбасу и тд и тп Это рецепт питьевого шоколада еще царских времен

Еще можно фруктовые шашлычки детям на десерт. На деревянную палочку для шашлыков нанизывала фрукты,резанные кусочками, (по времени года) , обмакивала в тесто как на оладки, по сладости выбирать вам,обжарила и на салфетку чтоб масло стекло. Взрослые не поверили пока не по пробывали, а дети были в восторге.Веселых вам детских праздников.

Моим друзьям настолько понравилось, что они приходили в гости и просили еще сделать фондю... Под киношку и домашний МАХИТО идет просто на ура!!!! Приятного время препровождения!

Кальций поможет похудеть?

Избавление от лишних килограммов – острая проблема сегодня для многих людей. Лишний вес не только «портит» внешность, но и приводит к целому ряду заболеваний.

Важную роль в развитии этих процессов играет пищевой рацион. Принято говорить о вреде избытка определенных продуктов и содержащихся в них веществах, но гораздо реже говорится о нарушениях, возникающих в связи с дефицитом тех или иных веществ. Потеря даже маленького звена в большой цепи приводит к нарушению ее целостности. Чтобы восстановить цепь, необходимо это звено найти и вернуть на место. В проблеме лишнего веса этим маленьким потерявшимся звеном часто являются ионы кальция.

Многие, слыша о связи кальция с лишними килограммами, оказываются в недоумении. Большинство имеет представление о роли кальция в минерализации и образовании структурного скелета костей и зубов, в мышечном сокращении, свертывании крови, аллергических реакциях, работе сердца, реже передачи нервного импульса, но о связи кальция с ожирением осведомлены немногие.

Что происходит при ожирении в нашем организме?

Ожирение вызывает нарушение ряда процессов, которые тесно связаны между собой. В первую очередь выявляется нарушение чувствительности клеток к инсулину, в результате на фоне повышенной выработке его наблюдается повышение уровня глюкозы в крови, но сами клетки голодают. В крови повышается содержание вредных жиров и снижается количество полезных. Изменяется вязкость крови. Повышается артериальное давление. Страдает желудочно-кишечный тракт. Возникают серьезные гормональные нарушения.

Возникает вопрос, как связано содержание кальция в организме с избыточным весом.

Роль сжигателей жира в нашем организме выполняют специальные гормоны: глюкокортикоиды, адреналин и норадреналин, тириоидный, соматотропный гормон (гормон роста), адренокортикотропный и тиреотропный. Суть их действия заключена в том, что связываясь на поверхности клетки со специфическим рецептором, они вызывают высвобождение ряда веществ, которые непосредственно влияют на активность липазы – фермент, разрушающий жиры. Одним из этих веществ является кальций. Таким образом, избавление от ненужных жиров непосредственно зависит от количества кальция в нашем организме.

Кальций активирует многие процессы внутри клетки. Жизнь каждой клетки напрямую зависит от количества ионов кальция. Он способствует выходу и активации особенно важных для жизнедеятельности организма веществ, не только гормонов, но и нейромедиаторов –биологически активных веществ, при помощи которых нервная система осуществляет интеграцию работы всех органов и их систем. Необходимые для жизнедеятельности клетки изменения гормоны вызывают только в непосредственной связи с ионами кальция. Также им обусловлены многие внутриклеточные ферментативные реакции. Кальций – важное звено при передаче различных сигналов внутрь клетки. Он оказывает прямое влияние на клеточный обмен веществ. Деятельность всего нашего организма заключена в процессах, происходящих в каждой отдельной клетке. Кальций и связанные с ним внутриклеточные процессы имеют первоочередное значение для нормальной работы нашего организма.

Кальций обладает способностью связывать желчные и жирные кислоты.

Кальций играет важную роль в нормальной работе желудочно-кишечного тракта. Ионы кальция необходимы для образования кислоты и желудочных ферментов, восстановление слизистой оболочки желудка. Сокращение гладкой мускулатуры желудка и кишечника тоже осуществляется при непосредственном участии кальция. Таким образом, с ним связано переваривание и продвижение пищи в наших органах пищеварения.

Следовательно, все пути избавления от лишних килограммов ведут к кальцию.

Почему у людей, питающихся дорогими разнообразными качественными продуктами, может возникнуть дефицит кальция?

Поступающий в наш организм кальций очень трудно усваивается. Это связано с тем, что большинство его соединений нерастворимо в воде. Для успешного связывания кальция необходим ряд условий:

Во-первых, кальций усваивается нашим организмом только в присутствии витамина «Д», поэтому вырабатываться или поступать в организм вместе с кальцием должен и этот витамин.

Во-вторых, частично переходят в растворимую форму поступающие в организм нерастворимые соединения кальция под действием желудочного и кишечного соков. В этом случае успех гарантирован только при нормальной работе желудочно-кишечного тракта. Однако в большинстве случаев у людей, страдающих ожирением, выявляются какие-либо нарушения в работе этой системы органов.

В-третьих, жиры, поступающие в наш организм с пищей, связывают кальций и не дают ему прорваться к нашим клеткам. У людей с повышенным весом, как правило, жиры в рационе содержаться в большом количестве.

В-четвертых, препятствуют всасыванию кальция магний, калий и, особенно, натрий и вода, с избытком поступающие в организм. Кроме того, мешают транспортировке кальция из пищи в организм такие привычные в современном мире продукты, как алкоголь и кофеин. Для похудения часто применяют пищевые волокна. Несмотря на их огромную пользу, кальций они делают недоступным для организма. Кальций плохо усваивается в присутствии продуктов, содержащих большое количество щавелевой кислоты (щавель, шпинат, ревень, смородина, крыжовник и др.)

В-пятых, бич современности – качество пищевой воды. Качественная вода содержит значительное количество растворимых (что важно!) соединений кальция. Однако о качественной питьевой воде сегодня во многих регионах мира приходится только мечтать.

В-шестых, дефицит кальция при ожирении связан с рядом гормональных нарушений, препятствующих его накоплению и всасыванию

Что же делать, чтобы не ущемлять свой организм в этом важном химическом элементе?

Главным источником кальция для человека являются молочные продукты. Молоко, творог, твердые сыры должны быть обязательно включены в ежедневный рацион. Особенно способствуют усвояемости кальция кисломолочные продукты. Также в большом количестве содержится кальций в рыбе, зеленых овощах, морской капусте, орехах, яйцах.

Для усвоения кальция организмом необходимо высокое содержание в пище белка, содержащегося в мясе и бобовых. Многие необходимость поступления белка в организм связывают лишь с формированием мышечного корсета. На самом деле функции белка в организме многогранны. Белковую природу имеют некоторые ферменты и гормоны. Белок необходим для защиты от инфекций. Циркулируя в крови, белок создает условия, препятствующие выходу жидкой части крови из сосудистого русла.

Одна из самых значимых функций белков является транспортная. Белки в нашем организме играют роль «паромных переправ, автобусов, трамваев и прочего транспорта». Они обеспечивают доставку поступающих извне веществ к пунктам назначения, перевозят продукцию фабрик и заводов организма к органам-потребителям, переправляют через специальные каналы вещества внутрь клетки. Наиболее хорошо известен пример транспорта кислорода белком крови гемоглобином. О том, что ферменты, гормоны, витамины, жиры, макро- и микроэлементы нуждаются в перевозчиках, знают не все. Этот момент очень важен, так как при отсутствии нужного количества белка прием витаминных препаратов, макроэлементов (в т. ч. кальция) будет неэффективен. Чтобы попасть в пункт назначения, кальций связывается с белком и путешествует на нем по организму. При отсутствии в рационе достаточного белка, голодовках, вегетарианстве можно есть кальций килограммами, но «воз останется и ныне там». Организм будет испытывать дефицит этого важнейшего элемента.

Витамин «Д» является неотъемлемым элементом кальциевого обмена. Большинство людей осведомлены о пользе рыбьего жира и необходимости достаточного количества солнечных лучей для детского растущего организма. Широко известно такое заболевание, как рахит, возникающее при дефиците витамина «Д» у детей. Еще в 1913 г. польский врач Рачинский доказал, что находящееся в коже вещество эгостирол способно под влиянием солнечных лучей превращаться в витамин «Д», уменьшая проявления рахита у детей. В необходимых количествах он присутствует в морской рыбе, какао, сливках, яйцах.

Взрослые люди в большинстве случав уделяют этому моменту недостаточно внимания, игнорируя необходимое организму пребывание на свежем воздухе и получение достаточного количества солнечных ванн, употребление продуктов, богатых витамином «Д». Многие ошибочно считают, что при сформированном костном скелете нет необходимости в поступлении в организм кальция и витамина «Д». Важно знать, что при дефиците этих необходимых для организма веществ происходит их вымывание их из депо – костной ткани, чтобы обеспечить жизненно важные функции организма. При этом костная ткань теряет свою прочность и твердость, кости становятся хрупкими, появляются боли в костях. Чаще всего боли эти начинаются в январе, когда летние запасы витамина «Д» истощаются. Часто причины этих болец связывают с другими факторами и


заболеваниями, но только прием кальция и витамина Д приносит облегчение. Для накопления кальция в костях необходим фосфор в определенных пропорциях. Соотношение этих веществ в организме регулируется витамином «Д». Вооружившись данными знаниями, важно не переборщить. Витамин «Д» из организма не выводится. Прием его в больших количествах приводит к передозировке с серьезными последствиями.

Котлеты по-киевски

Состав: куриное филе - 1 кг 200 гр., сливочное масло - 140 гр., мука - 60 гр., панировка - 140 гр., яйца - 2шт., молоко - 100 мл, соль, перец, зелень петрушки (укроп), подсолнечное масло.              

1. Мясо отбиваю, накрыв его пищевой пленкой (или просто полиэтиленовой пленкой) - так оно - мясо - не рвется и не превращается в "лохмотья"...
Таким образом я отбиваю целую кучу филешек.
2. Перчу и солю исключительно с одной стороны (на которую кладу начинку).
3. Собственно начинка. Мягкое сливочное масло, смешанное с зеленью (я люблю с укропчиком), формирую в ладошке как мини-люля ))) и укладываю эту начинку немного не по центру наших отбитых кусочков.
4. Заматываю.... ну... примерно, как голубцы. Сначала с одной стороны, потом по бокам, чтоб начинка при жарке не вытекала.
5. Так закручиваю все кусочки. Конечно, можно положить их на несколько минут в морозилку, чтоб потом было легче панировать. Но я этого не делаю. Когда "набьете" руку, сами в этом убедитесь.
6. Затем наши котлетки мы обмакиваем сначала в лизон (надеюсь, не нужно писать, как его готовить), потом в панировочные сухари, затем еще раз в лизон и еще раз - в сухари. Двойная панировка позволяет котлете поджариться, не потеряв ни капельки своего сока и божественного аромата. Поэтому это важно - двойная панировка.
7. И наконец, я обжариваю котлетки в казанке, примерно на треть заполненном растительным маслом. Главное, чтобы котлетка была почти полностью погружена в масло. Класть, разумеется, нужно в кипящее масло, ибо, в противном случае, сухари впитают масло и панировка, во-первых, может расклеиться, а во-вторых, она будет мягкой и ... ну не совсем то, что вы хотели бы съесть... Жарить на небольшом огне примерно минут 20-25, периодически переворачивая котлетки, чтоб они зарумянились со всех сторон одинаково. Кипящее масло и жарка на небольшом огне не позволяют нарушиться целостности панировки. Она не трескается и не отваливается с котлеты. Котлетки получаются ровненькие, красивенькие... Мммммм... вкусняшка... Аж сама раздразнилась :)
________
P.S. В духовке их "доводить" не обязательно. Конечно можно. но... Если один раз вы "поймаете" время жарки, то никаких проблем с "недожаренностью" у вас не будет.
И еще. В приготовлении котлет по-киевски участвует исключительно цельное мясо, не фарш (ну по крайней мере, мне так говорил шеф-повар непосредственно в киевском ресторане (по совместительству мой дядя)). И, согласна, что в идеале котлета должна быть на ножке... Но это уже изыски :)
Приятного аппетита!
И спасибо Вам за Ваш рецепт!

торт для любимого!!

 Этот торт выпекается в разъёмной форме. 1-й слой бисквит - 4 яйца взбить миксером, постепенно добавляя не полный стакан сахара, когда все хорошо взобьётся, постепенно добавить муку (примерно 1 стакан или чуть больше) Выпекать 20 мин. 2-й слой творожный - взбить 400 грамм творога с сахаром (по вкусу) и 100 гр сливочного масла, добавить 300 мл приготовленного по инструкции желатина, еще раз все взбить миксером и выложить на остывший корж 3-й слой. Ваша фантазия (здесь я выложила сердечком порезанный персик и банан), затем выбранные и уложенные  по Вашему вкусу фрукты заливаем желатином Я, для того чтобы было красивее, покупаю фруктовое желе, или готовлю так: желатин заливаю сладким компотом или чаем каркаде, для кислинки добавляю сок лимона. Желатин готовится по инструкции. Заливаю фрукты остывшим желатином и  форму ставлю в холодильник, пока все сверху не застынет. Снимаю кольцо с разъёмной формы и боковинки торта можно украшать на свой вкус взбитыми сливками или белковым кремом, да чем угодно!!!!!