-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Ìåæåâèêà

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 16.11.2010
Çàïèñåé: 3834
Êîììåíòàðèåâ: 325
Íàïèñàíî: 5784


Ñóøè ðîëëû.

Âòîðíèê, 05 Èþíÿ 2012 ã. 19:35 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ mary-li Åùå îäíî î÷åíü õîðîøåå ðóêîâîäñòâî ïî ïðèãîòîâëåíèþ ñóøè-ðîëëîâ äîìà

Åùå îäíî î÷åíü õîðîøåå ðóêîâîäñòâî ïî ïðèãîòîâëåíèþ ñóøè-ðîëëîâ äîìà

 
Èíãðåäèåíòû:
* ðèñ (ðåêîìåíäóþ íå òðàòèòüñÿ íà ÿïîíñêèé Íèøèêè, ñ òåì æå óñïåõîì ìîæíî èñïîëüçîâàòü êðóãëîçåðíûé ðèñ «Èòàëèêà» êîìïàíèè «Ìèñòðàëü» â ãîëóáûõ ïà÷êàõ)
* âàñàáè *
* ðèñîâûé óêñóñ *
* èìáèðü *
* ëèñòüÿ íîðè (òîíêèå ïëàñòèíû èç ñïðåñîâàííûõ âîäîðîñëåé, êóäà ìû áóäåì çàâîðà÷èâàòü ðèñ è íà÷èíêó)
*
ñîåâûé ñîóñ (ëó÷øå âñåãî Kikkoman, à âîîáùå ïîëüçóéòåñü òåì, ÷òî íðàâèòñÿ)
* óêðîï (äëÿ îáñûïêè òàêæå ìîæíî èñïîëüçîâàòü çåðíà êóíæóòà)
* àâîêàäî
* îãóðöû
* çåëåíûé ñàëàò
* êðåâåòêè èëè ëîñîñü (ñåìãà) (ñûðàÿ, åñòåñòâåííî — ìîæíî êóïèòü â ßêèòîðèè)
* êðàñíûé áîëãàðñêèé ïåðåö (äëÿ êðàñîòû :)


Ãîòîâèì ðèñ

Ïåðåä òåì, êàê ãîòîâèòü ðèñ äëÿ ñóøè, åãî íåîáõîäèìî ïîäãîòîâèòü. Äëÿ íà÷àëà åãî ñëåäóåò õîðîøåíüêî ïðîìûòü. Êëàäåòå ðèñ â ÷àøêó, íàëèâàåòå âîäû è íà÷èíàåòå òåðåòü ðèñ ìåæäó ëàäîíÿìè. Òðèòå àêêóðàòíî! Çåðíà íå äîëæíû ðàñêðîøèòüñÿ! Ïîòåðëè — ñëèâàåòå âîäó. Ïîâòîðÿåòå âûøåîïèñàííóþ îïåðàöèþ äî òåõ ïîð, ïîêà ñëèâàåìàÿ âîäà íå ñòàíåò ïðàêòè÷åñêè ïðîçðà÷íîé. Ìíå îáû÷íî íà ýòó ïðîöåäóðó òðåáóåòñÿ íå ìåíåå 10 ìèíóò. Äàëåå, çàëèâàåòå ðèñ âîäîé êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû è îñòàâëÿåòå çàìà÷èâàòüñÿ íà ïîë÷àñà.

Çà ýòî âðåìÿ íå ñèäèì, ñëîæà ðóêè. Ãîòîâèì íà÷èíêó :) Ðåæåì îãóðöû, àâîêàäî, ïåðåö ïîëîñêàìè. Î÷èùàåì êðåâåòêè, íàðåçàåì ïîëîñêè ëîñîñÿ íà åùå áîëåå òîíêèå ïîëîñêè. Èíîãäà ÿ êëàäó â ñóøè ëèñòüÿ çåëåíîãî ñàëàòà. Ñàëàò ñëåäóåò ïðîìûòü, îáñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì, ñâåðíóòü àêêóðàòíûìè òðóáî÷êàìè.

Ïðîøëî ïîë÷àñà. Ñëèâàåì âîäó è âèäèì, ÷òî ðèñ ðàçáóõ, à çíà÷èò, ãîòîâ ê âàðêå. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðèñà âàì ïîíàäîáèòñÿ êàñòðþëÿ ñ ïëîòíî ïðèëåãàþùåé êðûøêîé. Êëàäåì ðèñ â êàñòðþëþ, çàëèâàåì âîäîé (ñîîòíîøåíèå ðèñ-âîäà = 1:1+1/4) è ñòàâèì íà ñèëüíûé îãîíü. Êàê òîëüêî âîäà çàêèïèò è ñêâîçü ðèñ ïîéäóò êðóïíûå ïóçûðè, óìåíüøàåì îãîíü äî ìèíèìóìà, íàêðûâàåì êðûøêîé è îñòàâëÿåì íà 12-14 ìèíóò.

Êðûøêó äî êîíöà âàðêè, íè â êîåì ñëó÷àå, íå ïîäíèìàåì! Ó ÿïîíöåâ åñòü ïîãîâîðêà î òîì, ÷òî äàæå ïëà÷ ãîëîäíîãî ðåáåíêà íå çàñòàâèò ìàòü ïîäíÿòü êðûøêó êàñòðþëè, ãäå âàðèòñÿ ðèñ. Ïîä êðûøêîé ïðè ïîìîùè íàêàïëèâàþùåãîñÿ ïàðà ñîçäàåòñÿ îñîáàÿ ñðåäà, è åñëè ìû ïîäíèìåì êðûøêó, ìû âñå èñïîðòèì, à âðåìåíè íà âåñü ïðîöåññ âñåãî 12-14 ìèíóò. Òàê ÷òî áóäüòå áäèòåëüíû, íå ïîäïóñêàéòå ê êàñòðþëå ðîäñòâåííèêîâ! Îíè, ïî÷åìó-òî, î÷åíü ëþáÿò â ñàìûé íåïîäõîäÿùèé ìîìåíò çàãëÿäûâàòü íà êóõíþ è èíòåðåñîâàòüñÿ «À ÷òî ýòî ó íàñ òàì âàðèòñÿ?», ïðîòÿãèâàÿ ðó÷êè ê êàñòðþëå.


×åðåç 12-14 ìèíóò, âûêëþ÷àåì îãîíü è äàåì ðèñó íàñòîÿòüñÿ åùå 10 ìèíóò. Ïîñëå ïðîøåñòâèÿ ýòîãî âðåìåíè, êðûøêó ìîæíî ñíÿòü. Âàðåíûé ðèñ òðåáóåò äåëèêàòíîãî ê ñåáå îáðàùåíèÿ. Âàì ïîíàäîáèòñÿ ëîïàòêà ñ ðåçèíîâîé íàñàäêîé íà êîíöå, êîòîðîé âû áóäåòå «ðåçàòü» ñëîé ðèñà.

Ïîìíèòå, âàæíî îõëàäèòü ðèñ, íî íå ïîìÿòü åãî! ß îáû÷íî óïðîùàþ ñåáå çàäà÷ó è âûêëàäûâàþ ðèñ èç êàñòðþëè â äâå áîëüøèå ñàëàòíèöû, ãäå îí è îñòûâàåò. Ðèñ äîëæåí îñòûòü áûñòðî, ïîýòîìó «ïîðåçàâ» åãî ëîïàòî÷êîé, áåðåì â ðóêè âååð/æóðíàë/ãàçåòó è îõëàæäàåì ðèñ. Äàëåå ïîëèâàåì íàø ðèñ ðèñîâûì óêñóñîì. Íà îäíó ÷àøêó ïðèõîäèòñÿ 1-1.5 ëîæêè ðèñîâîãî óêñóñà. Ñäîáðèëè? Ñíîâà ïåðåìåøèâàåì ðèñ ëîïàòî÷êîé. Ãîòîâî!

Ìîæíî ïðèñòóïàòü ê íàèáîëåå òâîð÷åñêîìó ïðîöåññó — ñîçäàíèþ ñàìèõ ñóøè.

Äåëàåì ñóøè-ðîëëû
Çäåñü ïðîñòîð äëÿ òâîð÷åñòâà íåîãðàíè÷åí. Èãðàéòå, ïðèäóìûâàéòå íîâîå, ðèñ äàæå ìîæíî îêðàñèòü (íàïðèìåð, ñâåêîëüíûì ñîêîì â ðîçîâûé öâåò!). ß ïðåäïî÷èòàþ ãîòîâèòü ðîëëû. Ðàñòèëàåì öèíîâêó, êëàäåì íà íåå ëèñò íîðè, îñòóïàåì îò êðàÿ 2 ñì è çàïîëíÿåì îñòàâøååñÿ ïðîñòðàíñòâî íàïîëîâèíó òîíêèì ñëîåì ðèñà.

Âíèìàíèå: îáÿçàòåëüíî âîçüìèòå ÷àøêó ñ âîäîé, êóäà âû áóäåòå îáìàêèâàòü ðóêè, èíà÷å âû ïðîñòî íå ñïðàâèòåñü ñ î÷åíü ëèïêèì ðèñîì!

Äàëåå, êëàäåì íà ðèñ íåìíîãî âàñàáè. Òåïåðü ïðèøåë ÷åðåä íà÷èíêè. Ïîìíèòå, ÷òî íà÷èíêè íå äîëæíî áûòü ñëèøêîì ìíîãî, èíà÷å àêêóðàòíûìè ðîëëû ó âàñ íå ïîëó÷àòñÿ. Âûéäåò îáû÷íàÿ àëÿïîâàòàÿ êîëáàñà. Ñòàðàéòåñü ïîëîæèòü íà÷èíêó òàê, ÷òîáû, êàê äî åå ñëîÿ, òàê è ïîñëå îñòàâàëîñü îäèíàêîâîå ïî âåëè÷èíå ðèñîâîå ïðîñòðàíñòâî. Ïîëîæèëè? Îòëè÷íî! Òåïåðü çàâîðà÷èâàåì, òå 2 ñì, êîòîðûå ìû îñòàâèëè íåçàïîëíåííûìè â ñàìîì íà÷àëå, ñåé÷àñ îíè î÷åíü íàì ïðèãîäÿòñÿ.


Àêêóðàòíî çàâîðà÷èâàåì ýòó 2-óõ ñàíòèìåòðîâóþ ïîëîñêó âíóòðü ðîëëà, è, ïîìîãàÿ ñåáå öèíîâêîé, ïðîäîëæàåì ñâîðà÷èâàòü ëèñò íîðè òðóáî÷êîé (óâèäåòü ïðîöåññ íà âèäåî ìîæíî çäåñü). Êîãäà âû çàâåðíóëè íà÷èíêó âíóòðü ðîëëà è ðèñà áîëüøå íå âèäíî, ïîëåçíî â ñãèá ðîëëà ïîëîæèòü åùå íåìíîãî ðèñà. Òàêèì îáðàçîì, âû óïëîòíèòå ñâîé ðîëë è íà÷èíêà îêàæåòñÿ ïîñåðåäèíå. Ñâîðà÷èâàåì ðîëë äàëüøå. ×òîáû ñêðåïèòü êðàÿ, ðàçäàâèòå ðèñîâîå çåðíûøêî èëè ïðîñòî ñìî÷èòå íîðè âîäîé. Êîãäà ñêðóòèòå ðîëë äî êîíöà, ñïðåññóéòå åãî ïðè ïîìîùè öèíîâêè äâàæäû. Îäèí ðàç ñïðåññîâàëè (îò ñåðåäèíû ê áîêàì), ïîâåðíóëè, ïîâòîðèëè ïðèåì.


Âóàëÿ! Âàø ðîëë ãîòîâ :)) Òåïåðü îñòàëîñü åãî òîëüêî íàðåçàòü, íî è çäåñü åñòü ñâîè òîíêîñòè. Íàðåçàòü ðîëëû ñëåäóåò îñòðûì íîæîì, êîòîðûé áóäåò ðåçàòü, à íå ìÿòü âàøå òâîðåíèå. Êðîìå ýòîãî ïîëåçíî ïî÷àùå îáìàêèâàòü íîæ â õîëîäíóþ âîäó, ÷òîáû ðèñ íå ïðèëèïàë ê íåìó. Åñëè âû âñå ñäåëàëè, ñîãëàñíî ìîèì èíñòðóêöèÿì, äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ïðèìåðíî âîò òàê:

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

 

Ìåòêè:  

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó