Свинина (боковая жирная мясистая часть)- 400 гр

 

 Даши - 3 стакана

 Сакэ (вино белое сухое)- 1 стакан

 Сахар - 2 ст.л.

 Мирин - 2ст.л. (можно не класть,но тогда увеличить сахар на 0.5 ст.л)

 Соевый соус- 5 ст.л.

 

 Крахмал 1ст.л.

 Шпинат 150 гр

 Караши (острая горчица)

 

 Мясо порезать и проткнуть зубочисткой, чтобы не разварилось.

Мясо залить большим количеством воды и поставить на огонь.

Варить на маленьком огде 4-5 часов

Слить воду и слегка обмыть водой.

Поместить в кастрюлю, добавить все компоненты соуса и варить ещё 30 мин.

Тем временем сварить шпинат (поместить в кипящую воду начиная с корневой части,сосчитать до 10 и погрузить и листовую часть. Через 10 сек. достать и погрузить в ледяную воду).

Шпинат отжать и порезать 4-5 см. в длину.

 

В конце варки крахмал растворить в 2-х ст.л. воды и по чуть -чуть вливать к мясу. Когда образуется вязкость разведенный крахмал отставить и снять с огня.

 

Подавать со шпинатом, обильно полив соусом, и с горчицей.

 

P.S/ ДАШИ - это своего рода бульон полученный в результате кипячения катсоубуши (рыбных стружек). Катсуобуши можно найти в азиатских магазинах. Если же вы все таки не нашли это, процедите неб. кол-во бульона полученного при варке мяса и разбавив водой используйте вместо Даши