быстрые цукаты из цитрусовых

 

 

forum.say7.info/topic10654.html
Девочки и мальчики!
Во время новогодних праздников на столах много цитрусов, которые с удовольствием поедаются, а шкурки, естественно, выбрасываются. Также с этим знакомы любители апельсинового сока-фреш – очень много кожуры. Предлагаю вам попробовать домашние цукаты из этой самой кожуры! Получаются такие штуки, что словами не передать! Очень-очень-очень советую сварить хоть немного для пробы – потом будет за уши не оттянуть! Засахаренные цукаты вкуснее и полезнее любых конфет, они отлично дополнят любую сладкую выпечку, оставшийся сироп – прекрасный ароматизатор для пропитки бисквитов и вкуснейшая прослойка для тортов.
Существует несколько способов варки цукатов. Я выбрала наиболее оптимальный и быстрый.

Вот другой способ:
Для устранения горечи лимонные, грейпфрутовые корки вымачивают в холодной воде 5 суток, меняя воду 3 раза в день, мандариновые и апельсиновые 3 суток, меняя воду 3 раза в день. Промывают, варят в кипящей воде с чайной ложкой соли 10 минут. Откидывают на дуршлаг, тщательно промывают, нарезают. Далее, как в первом способе – варят в сахарном сиропе. Варить можно или в один приём или в два-три. Кипятят – оставляют в сиропе, второй день – кипятят, оставляют в сиропе и третий раз так же.

Хотя меня очень устроил экспресс-метод. Для цитрусовых цукатов подойдёт кожура апельсинов, мандаринов, лимонов и грейпфрута. Интереснее по вкусу микс когда попадают разные кусочки.
Из апельсинов получаются самые вкусные цукаты, немного терпкие из лимонов, с лёгкой горчинкой из грейпов и мандаринов.

Для экспресс-способа нужно:
кожура от 5 больших апельсинов
2 стакана сахара + обсыпка
вода
соль
лимонная кислота (примерно 1 грамм)

У меня была кожура от 3-х апельсинов + 1-го лимона + 6 мандаринов

Кожуру не нарезая положить в кастрюлю, залить холодной водой (2-2,5 литра),

довести до кипения, увернуть, кипятить 10 минут. Выложить корки в дуршлаг, поставить под холодную воду. Опять сложить их в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить 1 ч.л. соли на 2-2,5л воды, кипятить опять 10 минут, слить, поставить под воду, и третий раз – аналогично второму. В воду добавить соль, чтобы лучше вышла горечь. Прокипятив в третий раз, кожуру опять промыть под струёй холодной воды, дать стечь воде, нарезать полосками по 0,5см шириной

Мандариновые шкурки очень нежные, их просто поделить на кусочки.
В кастрюлю всыпать 2 стакана сахара, залить 1 стакан кипятка, дать закипеть. Опустить в этот сироп нарезанную кожуру.
Варить на среднем огне до почти полного уваривания.

У меня ушло около 35 минут.

Можно ложкой помешивать или периодически встряхивать кастрюлю. Кусочки кожуры становятся почти полностью прозрачные

Когда остаётся совсем немного сиропа - варка завершена. В самом конце обязательно добавить лимонную кислоту по вкусу. Всё. Дальше можно поступить с цукатами по своему усмотрению. Я часть выложила на дуршлаг, чтобы стёк сироп,

 

обваляла в сахаре и подсушила на пергаменте 2 часа – получились вкуснющие конфетки

 

Можно все цукаты выложить на дуршлаг до полного стекания сиропа(1-2 часа), а потом разложить на пергаменте и поставить в духовку для подвяливания при 50-70град. на полчаса-час, а после посыпать сахаром. Можно ещё горячие цукаты сразу после варки выложить в стерильные банки и использовать для прослойки тортов, а сироп для пропитки.
В любом случае, попробуйте хоть один раз сварить это чудо!!!!!

 

Угощайтесь!!!!!

Добавки для акриловых красок.

 

 

 

Существует шесть основных разновидностей добавок. Поскольку акриловые краски сравнительно недавнее изобретение, названия добавок могут различаться в зависимости от производителя. Чтобы сделать правильный выбор, внимательно читайте этикетки и советуйтесь с продавцом.

Читать далее...

Шьём летние обновки на раз,два,три - готово.


Помните слова знаменитой песни?
- Шить сарафаны и легкие платья из ситца.
- Вы полагаете, все это будет носится?
Я полагаю, что все это следует шить!
Вот и я полагаю что очень даже следует, тем более что и знаний то особых это не требует, и шьётся на раз, два,три. А при желании всего лишь за день можно себе целый гардеробчик соорудить. Итак, для вас мои хорошие, видео мастер классы по быстрому пошиву сарафанов, платьев, топиков, туник и кофточек. Далее МК>>>

Здорово! Это то, что мне надо! Дерево для украшений!

Класс! Очень хорошая идея! Я, если честно, терпеть не могу, когда бижутерия (особенно цепочки и колье) запутываются :(((( А как Вам это деревце? Надеюсь, тоже кому-нибудь пригодится :)

Читать далее 

Панно "Нарциссы и ирисы" . МК шаг за шагом.
 

Случайно натолкнулась в инете на потрясающий МК. Раньше я с таким не сталкивалась и работа очень впечатлила.

 Автор Наталья Понятова. Огромное спасибо хочу сказать за мастер - класс!!!  Вот адрес в контакте http://vk.com/club19300101

Читать далее...

Моделируем юбки: очень много вариантов с чертежами!!!


















Источник

Самозатвердевающая паста

Найдено на просторах инета.

 

Дорогущая пасточка

Заменитель за копейки:

 

Рецепт:

Читать далее...

Иллюстрированные курсы. Как сделать свою сумку неповторимой и удобной.

http://www.dublirin.com.ua/we_sew_bag.html
 

 

Несессер на все случаи	Сумка из зонтика	Косметичка с вшитой молнией
Шкатулка. Корзинка.	Торбочка. Котомка. Рюкзачок	Как вшить молнию
Сумка-кофр	Круглая сумка под названием Бубен	Ручки из дерматина
Джинсовая сумка-карман	Джинсово-фильцованная сумка	Джинсовая сумка
Сумочки и летом, и осенью	Сумочки и летом, и осенью - 2	В разгар лета
Сумка клатч	Кошелек	Сумка-маечка
Ручки к рюкзаку. Удобно, красиво, прочно.	Шьем рюкзак (в двух частях)	Шьем сумку! Основные этапы.
Портфель для внучки	Квадраты, круги и сашико в одной сумке	Лоскутная элегантность
Летняя сумочка - легкая, удобная	Сумка "Японская осень"	Сумка "Фиалка"
Рыбка-косметичка.	Внутренний карман - «жилое пространство» для мобилки	... карман не только для мобилки
Сумка-карман на молнии	Юбка к сумке в стиле Ксении	Японское плетение для сумочка, косметички...
Ручки бывают...	Ручки Сэндвич к сумке	Сумка "Волна"
Многоликая сумка	Косметичка на все случаи	Еще одна косметичка - Забавный кубик

 

 

Чебуреки с мясом (очень удачное хрусткое тесто)

Пошаговые фото рецепта Ингредиенты

• ТЕСТО:
• Тесто:
• Мука – 8 стакана,
• Вода – 3 стакана,
• Соль – 2 ч.л.,
• Сахар – 2 ч.л.,
• Масло растительное – 150 мл.
• Водка – 1 ст.ложка
• ********************************
• НАЧИНКА:
• Говядина – 0,5 кг.,
• Баранина – 0,5 кг.,
• Внутренний жир говяжий – 300-350 гр.,
• Лук репчатый – 2-3 шт.,
• Бульон (или вода) – 1,5 стакана,
• Соль, перец – по вкусу.
• Зира – щепотка (по желанию)
• Зелень (кинза, или петрушка) – полпучка (по желанию)
• ВЫХОД - 25 штук чебуреков!

Способ приготовления Муку просеить в большую чашку. В воде растворить соль и сахар. Сделать в муке лунку, влить туда водяной раствор, водку, растительное масло. Тщательно вымесить тесто, обернуть его пищевой пленкой, и оставить при комнатной температуре, примерно, на час. Секрет этого теста в сочетании сахара и спирта. Именно это сочетание сделает тесто ваших чебуреков удивительно воздушным и хрустким. Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку. ***Для начинки прекрасно подойдёт, говядина, или баранина, или можно сделать микс из этих двух видов мяса. Лучшего всего будет, если Вы купите свежее мясо, но если готовите из замороженного, то нужно правильно разморозить его. Размораживайте мясо в холодильнике в течение 12-24 часов (можно вынуть на ночь из морозилки). Ни в коем случае не оставляйте мясо размораживаться в тепле! Чебуреки, приготовленные из такого мяса, получатся сухими и грубыми. Старайтесь выбрать не слишком жирные, но и не слишком постные куски мяса. Если в выбранном Вами куске мяса недостаточно жира, то добавьте к начинке немного говяжьего внутреннего жира или бараньего курдючного сала. В мясорубке использовать решетку с максимально большим диаметром отверстий.*** Мясо и жир пропустить через крупную решетку в мясорубке. Лук репчатый мелко нарубить и истолочь ножом. Смешать мясной фарш с луком, добавить нарезанную зелень, соль, черный перец по вкусу, зиру(кумин) щепотку или пару щепоток, растертых пальцами. Хорошо всё перемешать, попробовать фарш на вкус, если нужно ещё досолить, поперчить. К готовому фаршу добавить 1,5 стакана воды и тщательно всё перемешать. Готовое тесто раскатайте скалкой так, чтобы толщина его не превышала 3 мм. При помощи блюдца вырежьте из теста круги диаметром 15-20 сантиметров. Если никакой посуды для вырезания у вас под рукой нет, то вы можете разделить тесто на небольшие шарики, каждый из которых затем раскатать скалкой в кружок нужного диаметра. Готовый фарш выложите на середину кружочка из теста, сложите тесто пополам и как можно более тщательно защипите края, чтобы они не разошлись при жарке и не дали начинке вытечь наружу. Слепите чебуреки и обжарьте в большом количестве масла. РЕЦЕПТ ПРОВЕРЕН МНОГО РАЗ, ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА!!! P.S.: Да, и никогда не добавляйте в тесто яйца! Из-за яиц тесто получается жестким!