ПИРОЖКИ

Вэрзэре — это национальное блюдо молдавской кухни, своего рода пироги с квашеной или свежей капустой и заворачивают в виде небольших конвертиков. Это удивительно простые по сложности приготовления, но очень вкусные Вэрзэре. По вкусу вэрзэре напоминают слоеные пирожки, но они более нежные.





Ингредиенты:

Для теста:

масло растительное — 0, 5 стакана

вода — 0, 5 стакана

мука — 2 стакана

соль — по вкусу

Для начинки:

капуста квашеная — 2 стакана

морковь — 1 шт.

лук репчатый — 1 шт.

растительное масло

яйцо куриное(желток) — 1шт.

Приготовление:

Начинаем с приготовления теста, для этого воду смешиваем с маслом, солью и постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Затем накрываем тесто полотенцем и даем отдохнуть ему минут 20-25.
 

Пока тесто отдыхает мы займемся начинкой, для этого обжариваем, мелко нарзанный, лук до прозрачности. Капусту квашеную отжимаем и добавляем на сковороду к луку, жарим до слегка золотистого цвета.

Тесто получается очень податливое, делим его на 14-15 частей,

тонко раскатываем его в прямоугольник.

На край кладем начинку,

края теста заворачиваем
и сворачиваем рулетиком.

Пирожки кладем на противень, застеленный пергаментной бумагой

и смазываем сверху желтком. Выпекаем при 200гр. 20 минут.

Рецепт

Дрожжевое тесто — это легко

Многие кулинары-любители уважают дрожжевое тесто, и бытует мнение, что оно очень сложное. На самом же деле можно совершить любое чудо, если знать как. Дрожжевое тесто — не для тех, кто вечно спешит. Оно требует времени, тепла, а также умения разбираться в дрожжах. В кулинарии используется их естественная способность расти. Дрожжи — это гриб, которому нужны специфические условия, чтобы показать себя во всей красе. Поэтому, прежде чем приступать к работе, нужно убедиться, что нет сквозняка. Его дрожжи совсем не любят и, обидевшись, уходят в себя. Кроме того, дрожжи боятся холода и жары. Оптимальная температура 21°. Но конечно же, не нужно специально охлаждать или нагревать кухню. Для дрожжевого теста потребуется молоко, сахар или соль, в зависимости от блюда, немного сливочного или подсолнечного масла, можно использовать маргарин.

Дрожжи можно взять сухие или свежие. Если вы выбрали свежие, вам нужно будет приготовить так называемую опару. Опара должна подойти, то есть стать вдвое больше. После этого можно добавлять остальные ингредиенты. Если вы печете с сухими дрожжами, то опару, как правило, можно не делать. Но если в тесто входит очень много ингредиентов, опара рекомендована, потому что в этом случае тесту трудно подойти. Помните, что одна палочка свежих дрожжей соответствует двум пакетикам сухих. Когда встречаются мука, дрожжи и теплое молоко,

начинается процесс брожения. Дело в том, что дрожжи любят теплую и влажную среду. Сахар брожение ускоряет, поэтому хотя бы щепотку нужно класть даже в несладкую выпечку. В процессе высвобождаются углекислый газ и спирт. Звучит так, как будто речь идет о лабораторном эксперименте, на самом же деле все будет происходить у вас на кухне. Дрожжевое тесто увеличится в объеме в два раза, и сверху можно будет увидеть маленькие, а то и довольно крупные дырочки или пузырьки. Когда тесто подошло, с ним можно делать все, что делают с любым другим тестом. Его можно раскатать скалкой прямо на противне, не опасаясь, что оно порвется, прежде чем вы успеете его туда донести. Дрожжевое тесто очень популярно, причем как сладкое, например в форме косички, так и, скажем, в качестве пиццы. И сырое, и испеченное тесто можно замораживать. В последнем случае оптимальный вариант — это пропечь изделие на 90 %, а после разморозки допечь до готовности. Свежие изделия из дрожжевого теста хранятся тем дольше, чем больше в них содержится жира.

Дрожжевое Тесто

Пищевая ценность 1 порции теста: 2530 ккал, 10626 цЦж, 68 г белков, 68 г жиров, 407 г углеводов.

(основной рецепт)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА НА 1 ПРОТИВЕНЬ:

2 палочки свежих дрожжей

(21 г) или 1 пакетик сухих

40 гсахара

250 мл молока

500 гпшеничной муки

60 гмаргарина

1яйцо

щепотка соли

мука для рабочей поверхности

• Раскрошить дрожжи и смешать с небольшим количеством сахара и молока комнатной температуры. Просеять муку в миску, сделать посередине ямку и влить туда молочно-дрожжевую смесь. Перемешать с небольшим количеством муки и оставить опару подходить при комнатной температуре.

• Добавить в опару оставшийся сахар, растопленный, но не слишком горячий маргарин, яйцо и соль и смешать миксером до образования однородного теста. Тесто готово, когда оно мягкое, сплошное и не прилипает к миске.

• Вынуть тесто из миски, положить на посыпанный мукой стол и хорошенько вымесить. Накрыть и оставить подходить на 30 минут, пока оно не увеличится в объеме в два раза.

• Когда тесто подошло, еще раз как следует вымесить его руками, чтобы убрать ненужные пузыри и сделать однородным. Оставить тесто еще на некоторое время, чтобы оно отдохнуло.

• Раскатать тесто скалкой на посыпанной мукой поверхности стола и дальше следовать указаниям рецепта.

Вертута с сыром и с ветчиной

Из вышеуказанного количества теста получится 2 вертуты. Для разнообразия сделаем их с разными начинками.

Начинка 1

200 гр. любого сыра (потереть на крупной терке),

Зелень по вашему вкусу.

Начинка 2

200 гр. ветчины (режем мелкими кубиками)

2 мелко нашинкованные и пассированные луковицы

Зелень, перец, приправы – по вкусу.

Приготовленное тесто делим на две равные части. Раскатываем в овал, толщиной 1,5 см, распределяем начинку по поверхности, скатываем в рулет. На хорошо смазанную круглую форму выкладываем наш рулет в виде улитки. Отправляем в отстойку на 20 мин., затем смазываем поверхность вертуты яичным желтком и на 30-40 мин. в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. После выпечки вертуту завернуть в чистое полотенце до полного остывания. Всё, то же самое, со второй вертутой, с другой начинкой… ну очень вкусно!!!!

http://www.cookingclub.ru/recipes/madeof/110    Полный перечень рецептов здесь

Выпечка

Сочни с яблоками    (1)
Сочень с яблоками 
Яблоки жаренные в тесте 
Яблоки в платочках 

Безе

Безе яблочное 

Блины

Блинчики с яблоком и сыром (4)
Блинчатый пирог с яблоками 

Булочки и пышки

Булочки на яблоках
Булочки с сухофруктами

Ватрушки

Ватрушка с вареньем и яблоками
Ватрушки яблочные

Десертный хлеб

Хлеб яблочно-изюмный

Оладьи

Оладьи из печеных яблок 
Оладьи из ржаного хлеба с яблоками
Оладьи из овсяной каши с яблоками  
Оладьи из хлеба
Оладьи из моркови и яблок  (1)

Печенье

Печенье из яблок 
Печенье картофельное с яблоками 

Пироги

Пирог двуслойный
Пирог из фаршированных яблок
Майский пирог с фруктами
Пай с яблоками
Пирог французский яблочный  (5)

Пирожные

Пирожные песочные с яблоками  (1)
Фрукты, жареные в тесте (пакоры) 
Райские пирожные 

Пончики

Пончики для новогодней ночи
Яблочные пончики 

Пряники

Пряник с яблоками

Рогалики и круасаны

Рогалики сдобные
Рогалики с яблоками 

Рулеты и кексы

Кекс "Каракум"
Кекс с яблоками и черникой

http://knitting-club.blogspot.com/2010/06/stole-wearing.html

Палантин - это нечто большее, чем просто красивый прямоугольный кусок ткани. Умелыми руками он с легкостью набрасывается на плечи и драпируется самыми невероятными способами. Палантин – очень женственный аксессуар. Он всегда придает таинственность и поэтичность образу. Материалы, из которых изготавливается палантин, очень разнообразны: от тончайшего шелка до меха. 

Не так давно у палантина появился стильный младший брат — шраг, то есть палантин с рукавами. Грудь он, конечно, не прикроет, а вот нестандартные ручки может замаскировать — без ущерба для модного образа. Или же визуально сузить плечи — если есть в этом необходимость. 
Ссылки по теме: 

• Способы завязывания шарфов, платков - по книге Паолы Инче «Ваш имидж: шарф, косынка, платок»
  
• Способы завязывания платков
  
• 15 способов носить большой палантин
  
• 186 вариантов завязать платок

Поиск подходящего (основного) узора к модели "Элегантная безрукавка спицами"
http://www.liveinternet.ru/users/3734096/post153464299/

КОНСИЛИУМ http://www.liveinternet.ru/users/3734096/post154264430/ поставил
диагноз: УЗОР №182 "Жемчужная резинка", запасной вариант УЗОР №194bis. Обратить внимание на самый первый рисунок "Резинка со скрещенными петлями" . Желаю всем успеха в вязании, и не только!