В отличие от традиционных
привычных куличей, тесто для
этого готовится на основе сметаны.
Мякиш получается очень нежным
и слегка влажноватым. Количество
изюма вы можете увеличить по
своему вкусу - равно как и
заменить/разбавить другими
сухофруктами и цукатами. Посыпать
орехами тоже не обязательно - вы
можете оставить верх без посыпки
и украсить его глазурью.
Ингредиенты на 4 кулича
по 320-350 грамм каждый:
50 г изюма
2-3 ст.л. темного рома, коньяка
или бренди
7 г сухих активных дрожжей
(1 ч.л. с горкой) или 25 г свежих
150 мл теплого молока + еще 2 ст.л.
3 яйца
200 г сметаны
150 г сахара
1 ст.л. ванильной эссенции или
ванильного сахара
1 ст.л. натертой лимонной цедры
(по желанию)
1/4 ч.л. соли
650-700 г просеянной муки
50 г растопленного сливочного
масла
нарубленные орехи и крупный
сахар для посыпки
Изюм заливаем ромом и отставляем
в сторону.
Дрожжи разводим в теплом молоке.
В миске слегка взбиваем 2 целых
яйца и белок от третьего со
сметаной, сахаром, цедрой и
ванилью.
Постепенно добавляем смешанную
с солью муку и замешиваем
мягкое и слегка липкое тесто.
Накрываем его полотенцем и
ставим в теплое место на 30 минут.
Затем слегка обминаем, добавляем
растопленное сливочное масло
и вымешиваем до однородности.
Снова накрываем и ставим в
теплое место примерно на час-
полтора, пока тесто не увеличится
в объеме вдвое.Снова обминаем
тесто и добавляем слегка отжатый
изюм. Хорошо вымешиваем,
чтобы изюм более-менее равномерно
распределился.
Раскладываем тесто по формам -
они должны быть наполнены
наполовину.
Ставим в теплое место и даем
подойти вдвое.Смазываем верх
куличей оставшимся желтком,
смешанным с 2 ст.л. молока.
Посыпаем сахаром и орехами.
Ставим в разогретую до 200
градусов духовку и выпекаем
до готовности, около 25-30 минут.
Из готового кулича воткнутая
деревянная шпажка должна
выходить сухой.
Из блога ГаляГаля
рамочки от Светланы) |
|
|
|
|
|
