-Ìóçûêà

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â ÑâåòëàíêàÑÊ

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Èíòåðåñû

êóëèíàðèÿ ïóòåøåñòâèÿ ðóêîäåëèå ÷òåíèå (îñîáåííî þìîðèñòè÷åñêîå ôýíòåçè)

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 03.11.2010
Çàïèñåé: 20789
Êîììåíòàðèåâ: 2866
Íàïèñàíî: 24841


Ïèðîæíîå «Ëåíèíãðàäñêîå» — íîñòàëüãèÿ âêóñà è àðîìàòà

×åòâåðã, 15 Íîÿáðÿ 2018 ã. 10:13 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ LediLana

Ïèðîæíîå «Ëåíèíãðàäñêîå»

Pirojnoe_Leningradskoe (700x437, 247Kb)

Ïèðîæíîå «Ëåíèíãðàäñêîå» — ýòî íîñòàëüãèÿ âêóñà è àðîìàòà.

Âû òîëüêî ïðåäñòàâüòå: äâà âèäà òåñòà è íåæíåéøèé çàâàðíîé êðåì.
 
Êòî îñòàíåòñÿ ðàâíîäóøíûì? Íåæíåéøåå ïèðîæíîå, êîòîðîå òàåò âî ðòó: íèêîãäà íè÷åãî âêóñíåå íå ïðîáîâàëà.
 
Êàæäûé äåíü åãî, êîíå÷íî, íå íàãîòîâèøüñÿ, à âîò ñäåëàòü áóäíèé äåíü ïðàçäíèêîì è ïîðàäîâàòü ñâîèõ ðîäíûõ — ìîæíî!
 
Èíãðåäèåíòû
 
✓ ñëîåíîå òåñòî — 1 êèëîãðàìì.
 
✓ Äëÿ çàâàðíîãî òåñòà íàì ïîíàäîáèòñÿ:
 
✓ ìîëîêà è âîäû ïî 110 ìèëëèëèòðîâ;
 
✓ ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 ãðàìì;
 
✓ ìóêà — 150 ãðàìì;
 
✓ ÿéöî — 4 øòóêè;
 
✓ ïî ùåïîòêå ñîëè è ñàõàðà.
 
Äëÿ çàâàðíîãî êðåìà:
 
✓ ìîëîêî — 0,5 ëèòðà;
 
✓ ñàõàð — 100 ãðàìì;
 
✓ êðàõìàë — 60 ãðàìì;
 
✓ 2 ÿéöà;
 
✓ ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà;
 
✓ ñëèâî÷íîå ìàñëî — 150 ãðàìì.
 
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ëåíèíãðàäñêîãî ïèðîæíîãî íàì ïîíàäîáèòñÿ äâà âèäà òåñòà.
 
Ñëîåíîå òåñòî Âû ìîæåòå êóïèò ãîòîâîå, ìàãàçèííîå. À çàâàðíîå òåñòî è êðåì ìû ðàññìîòðèì ñåé÷àñ áîëåå äåòàëüíî.
 
Íà÷íåì ñ ïðèãîòîâëåíèÿ çàâàðíîãî êðåìà: ìîëîêî ïîñòàâüòå íà îãîíü è ïðîãðåéòå äî çàêèïàíèÿ, íî íå êèïÿòèòå.
 
 ÿéöà äîáàâüòå ñàõàð è âàíèëüíûé ñàõàð, âçáåéòå ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîé ìàññû. Êîãäà ìàññà óâåëè÷èòñÿ âäâîå, äîáàâüòå êðàõìàë, åùå ðàç âçáåéòå.
 
Êîãäà ìîëîêî ïî÷òè çàêèïåëî, âîçüìèòå íåáîëüøîå åãî êîëè÷åñòâî è äîáàâüòå ê ÿè÷íîé ñìåñè, áûñòðî ïåðåìåøàéòå.
 
Çàòåì, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ ìîëîêî, òîíêîé ñòðóéêîé âëåéòå ÿè÷íî-ìîëî÷íóþ ñìåñü.
 
Âàðèòå êðåì íà ñðåäíåì îãíå, ïîêà íå çàãóñòååò, âñå âðåìÿ ïîìåøèâàÿ.
 
Ïîñëå òîãî, êîãäà îòêëþ÷èòå îãîíü, íå ïåðåñòàâàéòå ìåøàòü êðåì åùå ïàðó ñåêóíä, ÷òîáû íå îáðàçîâàëèñü êîìî÷êè.
 
Åñëè âäðóã ó âàñ îáðàçîâàëèñü êîìî÷êè, íå ïåðåæèâàéòå: ïðîñòî ïåðåòðèòå êðåì ÷åðåç ñèòî èëè âçáåéòå áëåíäåðîì, êîãäà îñòûíåò.
 
Îòñòàâüòå êðåì â ñòîðîíó äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
 
Ñëèâî÷íîå ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû âçáåéòå ìèíóò 5-7, ïîêà îíî íå ñòàíåò áåëûì.
 
Ïîñòåïåííî äîáàâëÿéòå â ìàñëî ïîëíîñòüþ îñòûâøèé êðåì è âçáèâàéòå ìèêñåðîì. Êðåì äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ îäíîðîäíûì, ïûøíûì è îäíîâðåìåííî ãóñòûì.
 
Ïðèãîòîâèì çàâàðíîå òåñòî: â ñîòåéíèê âëåéòå ìîëîêî ñ âîäîé è äîáàâüòå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ïîñòàâüòå íà îãîíü è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ.  ïîëó÷èâøóþñÿ ãîðÿ÷óþ ìàññó äîáàâüòå ùåïîòêó ñîëè è ñàõàðà.
 
Çàòåì äîáàâëÿåì ïðîñåÿííóþ ìóêó, è, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ, íå ñíèìàÿ ìàññó ñ îãíÿ, ôîðìèðóåì ñâîåîáðàçíûé øàðèê.
 
Çàòåì âûêëþ÷àåì îãîíü è íå ïåðåñòàåì ìåøàòü òåñòî, ïîêà îíî íå îñòûíåò.
 
Êîãäà òåñòî ñòàíåò êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, âáèâàéòå â íåãî ÿéöà, ïî îäíîìó.
 
Õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàéòå, ïîêà îäíî ÿéöî ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèòñÿ è òåñòî ñòàíåò îäíîðîäíûì, òîëüêî ïîòîì äîáàâëÿéòå ñëåäóþùåå.
 
Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ îäíîðîäíî ãóñòûì, è êîãäà íàáèðàåøü ëîæêó — åëå-åëå ñ íåå ñïàäàòü. Âîçìîæíî, ïîíàäîáèòñÿ 4,5 èëè 5 ÿèö. Ñìîòðèòå ïî ãóñòîòå òåñòà.
 
Ñëîåíîå òåñòî, çàðàíåå ïðèãîòîâëåííîå èëè êóïëåííîå â ìàãàçèíå, ðàñêàòàéòå òîëùèíîé â 0,5-0,7 ñì.
 
Ðàçðåæüòå åãî íà êâàäðàòèêè 10-10 ñì è âûëîæèòå íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè.
 
Íà ñåðåäèíó êàæäîãî êâàäðàòèêà ïðè ïîìîùè äâóõ ëîæåê âûêëàäûâàåì øàðèê çàâàðíîãî òåñòà.
 
Êðàÿ ñëîåíîãî òåñòà çàìêíèòå íàä øàðèêîì: íå ñîåäèíÿéòå, à ïðîñòî çàìêíèòå.
 
Äóõîâêó ðàçîãðåéòå äî 200 °Ñ è âûïåêàéòå ïèðîæíîå 40-50 ìèíóò. Ïîñëåäíèå 10 ìèíóò âûïåêàíèÿ óáàâüòå îãîíü íà 170 °Ñ.
 
Êîãäà ïèðîæíûå ïîëíîñòüþ îñòûíóò, ïðè ïîìîùè êîíäèòåðñêîãî ìåøêà ñ íàñàäêîé íàïîëíèòå èõ êðåìîì.
 
Ïðè æåëàíèè, çàâàðíûå ïèðîæíûå ìîæíî ïðèñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé.
Ðóáðèêè:  êóëèíàðèÿ
Ìåòêè:  
Ïîíðàâèëîñü: 1 ïîëüçîâàòåëþ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó