Не  передать словами какой это вкусный суп, он конечно хлопотливый, но того стоит  что бы его приготовить. Один раз приготовив вы уже не сможете его забыть. Попробовали мы его  в польском ресторанчике и влюбились сразу, причем всем семейством одновременно. Ну а так как у мужа на фирме работает очень большая диаспора поляков, то добыть рецептик не составило труда. Ну и немного добыла рецептов с интернета, что-то добавила и получился такой вариант как в ресторане, хотя как и борща - вариантов много.

В начале(несколко дней перед)нужно приготовить собственно сам жур(заквас).

В посудину(лучше всего керамическую) всыпать 1 стакан ржаной муки и залить ее 2 стаканами теплой кипяченой воды. Добавить 2-3 дольки измельченого через чеснокодавилку чеснока, лавровый лист и несколько зернышек душистого перца. Перемешать. Когда все это полностью остынет, добавить еще 3 стакана, но уже холодной кипяченой воды, 1 маленкую мелко нарезаную луковицу и краюху(обязательно с корочкой) подсушенного ржаного хлеба(хлеб-должен быть приготовлен на заквасе). Вымешать.
Посуду накрыть льняным полотенцем и отставить в теплое место. На поверхности могут появляться очаги плесени, которую надо сразу-же удалять.
На четвертый день-заквас(жур) готов. Процедить.

Теперь приступаем к готовке супа.
Готовим бульон:свинная косточка,( я добавляю еще и капченые ребрышки, небольшой кусочек балычка)корень петрушки, корень сельдерея, морковь, лук порей, несколько лавровых листов, соль, черный перец горошком и несколко зерен душистого перца. Когда бульон покипит закладываю колбаску , у нас она здесь так и называеться Польская колбаса, ну чем-то на нашу Краковскую похожа. Варю колбасу в бульоне 15 минут. Когда мясо будет готово, вытаскиваем все мясное что было в бульене и порезав поджариваем его на растительном масле.
Удаляю петрушку, сельдерей и порей. Закладываю 4-6 картофелин, нарезанные крупными четвертинками. Когда картофель будет готов в кастрюлю добавляем наше мясное ассорти, через 10 мин. добавляю стакан или полтора закваса(количество на любителя, у кого какая любовь к кислому). Посыпаю суп майораном. Если нужно, то досаливаю. Подавая, вложить в каждую тарелку, сваренные "вкрутую" яйца(половинки).
Все супер-суп готов.  

Творожный тортик

Ингредиенты

Творог – 0,5

Молоко – 0,2

Яйцо -  4шт

Сахар песок  -  0,2

Ягоды, замороженные или свежие (по сезону) – 0,25

Сахарная пудра 0,05

Крекер  нежный или песочное печенье – 0,35

Масло сливочное – 0,15

Творог перетереть в блендере до гладкой однородной массы. Постепенно добавить  кипяченное  остывшее молоко. Продолжать перетирать, добавить желтки, 0,1 г сахара, ягоды. Все перетереть еще 3 мин. Взбить белки с оставшимся сахаром до состояния  крепкой пены. Аккуратно вмешать пену в творожную массу лопаткой, нарушить воздушность массы.

Крекер измельчить блендером до состояния муки, замешать мягкое тесто на сливочном масле.

В разъемную форму выложить  крекерную массу и аккуратно распределить по донышку. Прибивая ладошкой, равномерно распределяя по всей поверхности донышка. Чем тоньше и плотнее, тем лучше.

Стенки формы смазать сливочным маслом и вылить творожную массу.

В металлический тазик или миску налить воды и поставить в неё форму с массой.

Поместить в разогретую духовку  и так выпекать на паровой бане при температуре 180 градусов  1.5- 2 часа. Периодически проверять на готовность.

После готовности оставить остывать на столе. Лучше дать ночь выстоятся в холодильнике. Когда остынет, присыпать сахарной пудрой, либо украсить ягодами. Хорошо подходит для детского питания. 

Шкурниками это блюдо прозвали мои домашние, поскольку приготовлено из куриных шкурок. Для его приготовления понадобится:

1 кг куриных шкурок

0,5 кг говяжей печени

1,5 стакана гречки

твердый сыр (мне хватает 200 грамм и еще остается)

черный молотый перец и соль по вкусу

Гречку отварить обычным способом. Печень зачистить от пленок и порезать на мелкие кусочки. Затем сырую печень смешать с готовой гречкой. Посолить и поперчить. Куриные шкурки хорошо вымыть, убрать лишний жир. На средину выложить гречнево-печеночный фарш и завернуть конвертом. Обжарить до румяной корочки.Затем переложить на протвень, сверху полоску твердого сыра и запечь в духовке.

Небольшая оговорка: блюдо получается жирненьким, потому, у кого есть проблемы с организмом - лучше осторожно. 

На 4 порции потребуется: 500гр. шампиньонов, 6ст. ложек тертого твердого сыра, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки масла растительного, перец красный и черный молотый, соль.

Приготовление: Шляпки шампиньонов отделить от ножек, выдержать в воде с лимонным соком. Воду слить, шляпки обсушить. Ножки нарезать, смешать с сыром, рубленным луком, посолить, поперчить  и обжарить на растительном масле. Обжаренной массой нафаршируйте шляпки, уложить их на смазанный маслом противень и запекать 10 минут при t190 градусов. Перед подачей каждую шляпку положить на крекер или ломтик смазанного сливочным маслом хлеба. Время приготовления 30 минут. Приятного аппетита!!! 

Такие блинчики очень любила делать моя мама. На немаленькую нашу семью из четверых взрослых и одного мелкого (но очень большого любителя бабулиных блинчиков) завтрак готовился примерно за пятнадцать минут, правда были у мамы две замечательные большие блинные сковороды. Предупреждаю сразу - поклонники никокалорийной диетической кухни отдыхают!!!

Итак, нам понадобятся: 2-3 яйца, 1 литр молока (комнатной температуры), примерно 3 чашки муки, немного соли, немного растительного масла, банка со сметаной и сахарный песок.

В принципе, блинчики (тоненькие, как на фаршировку!) можете готовить по любому привычному и любимому Вами рецепту. Я разбиваю яйца в миску, добавляю соль (примерно чайную ложку) и взбиваю. Соду в блинчиках не признаю, впрочем, это - на любителя. Добавляю к яйцам примерно стакан молока, затем муки до состояни густой сметаны, продолжаю тщательно перемешивать, чтоб комков не было, затем молоком разбавляю до сметаны жидкой, и т.д. Готовое тесто должно иметь консистенцию ну очень жидкой сметаны и свободно растекаться по сковородке. в готовое тесто добавляю растительное масло. Тем временем сковородка уже раскалилась (специальная, блинная, для первого блина смазанная маслом), на столе ждут своей очереди большая плоская тарелка (размером чуть побольше сковороды), банка со сметаной и сахарный песок. Первый блинчик выпекается, естественно, с двух сторон и отправляется на тарелку. Второй - на сковородку, а вот на первый тем временем плюхается и хорошенько размазывается ложка сметаны (тут уж дело вашего вкуса, у меня для этих целей десертная такая ложка, побольше чайной, поменьше столловой) и сверху все это безобразие присыпается сахарным песочком (у меня - примерно 1 чайная ложка). А тут уже следующий блин подоспел, его - сверху, третий на сковородку, на второй сметанку с сахаром ну и т.д., пока миска с тестом не опустеет. Получившаяся горка нарезается на порционные куски, как торт. А уже с тарелочки верхний блинчик подцепляется одним зубчиком вилочки, потом на эту самую вилочку накручивается - и в рот. Мммммм, вкусно!
 

В этом салате-главное оформление,а содержимое может быть любым,на Ваш вкус,главное,чтобы этот салат содержал куриные яйца и куриное мясо

Мой салат,делать слоями:

1)Варёный картофель-крупная тёрка

2)варёная морковь-крупная тёрка

3)варёное куриное мясо-мелкий кубик

4)репчатый лук-мелко(можно маринованный)

5)сыр-крупная тёрка

Все слои промазывать майонезом

Сверху оформить"ИНЬ-Ян":белок варёных яиц-мелкая тёрка и чернослив-мелко или маслины-мелко. 

Нужно:

 2 ст просеянной муки,120г сахара,120 г  натурального меда,150мл молока,200гр сл масла, 7гр сухих дрожжей,лимон.щепотка кардамона или корицы.

 1. Теплое молоко размешать с  1 ч л сахара и дрожжами . Оставить на 20 мин. потом добавить  размягченное сл масло ,муку и вымесить хорошо тесто.. Накрыть его и дать посоять.

 2 .Из лимона удалить косточки и в блендере его измельчить до однородной массы ,(если нет блендера можно пропустить через мясорубку или натереть на терке.)Полученную массу смешатьс сахаром и медом.,кардамоном или корицей

 3 .Разделать тесто на 3 части и раскатать 3 тонких круга . Один выложить на смазанную маслом неглубкую форму ,чтобы края свисали ,выложить половину начинки ,накрыть вторым слоем,выложить вторую часть начинки и накрыть третьим слоем,края защипать .( можно смазть желтком куриного яйца )

 4 .поставить в разогретую до 70 градусов духовку ,через 30 мин увеличить температуру духовки до 200 градусов и готовить еще 30 мин.  Когда пирог готов ,его нужно смазать сиропом из сахара и воды,чтобы был крсвый блеск или присыпать сахарной пудрой  А можно и не делать ничего ,если смазыали желтком. Приятного аппетита!

Рецепт из замечательного журнала Коллекция рецептов" 

Ингредиенты: яйцо - 2 шт.; яйцо (желтки) - 2 шт.; сахар мелкий - 100-150г; маскарпоне - 500г; кофе - примерно 3/4 стакана; кофейный ликер - 4 ст.л.; бисквитное печенье "дамские пальчики" - 24 шт.; тертый шоколад для посыпки

Отделить желтки от белков. Белки слить в миску и убрать в холодильник. Растереть добела желтки с частью сахара, перенести миску на водяную кухню и взбивать до тех пор, пока смесь не станет густой и бледной. После убрать миску с водяной бани и остудить, изредка взбивая, чтобы на поверхности не образовалась корочка.

В отдельной миске взбить белки в стойкую пену, постепенно добавляя сахар. Перед взбиванием охладите белки, миску, в которой будете взбивать, и венчик в холодильнике. Добавить по ложке маскарпоне в желтковую массу и осторожно взбивать до образования устойчивой, достаточно воздушной массы. Но не переусердствуйте, чтобы сыр не расслоился и не появились маслянистые вкрапления. Затем осторожно примешайте взбитые белки.

В кофе добавить ликер. Быстро опустить печенье в смесь кофе с ликером и уложить на дно порционных креманок. Выложить на слой печенья слой смеси с маскарпоне, затем посыпать тертым шоколадом.

Повторить слои с 2-4 раза, причем последним обязательно должен быть тертый шоколад. Подготовленный десерт поставить в холодильник минимум на 3 часа. Примечание: если не сможете найти печенье дамские пальчики, то воспользуйтесь этим рецептом.

Маскарпоне по вкусу напоминает смесь жирного пресного (без кислинки) творога с жирными сливками. При необходимости можете заменить сливочный сыр смесью протертого (без крупинок) творога со взбитыми жирными сливками.

Автор: Елена Покровская 

 Ни для кого не секрет, что из-за бурного развития цивилизации увеличивается загрязнение среды обитания человека все новыми токсичными веществами, которые приводят к загрязнению различных систем организма. Поступая в организм вместе с недоброкачественными продуктами питания, загазованным воздухом, загрязненной химикатами водой, токсины, накапливаясь, усиливают действие каждого из них.

Семь этапов загрязнения организма

В процессе зашлаковки организма человек проходит семь этапов загрязнения, обретая на этом пути тысячи болезней.

Первый этап

Внешне здоровый человек чувствует лишь переутомление – это уже свидетельствует о начавшейся зашлаковке нервных каналов, которая в итоге приводит к шейному остерохондрозу.

Второй этап

К усталости прибавляется головная боль, ломота в суставах, мышцах. Вне появления каких-либо заболеваний, это может сигнализировать о том, что человек употребляет много сладостей и сахара, т.е. о пресыщении организма пищей, которая не подходит конкретному человеку.

Третий этап

Появление различных аллергических реакций – это естественное стремление зашлакованного организма выбросить из себя грязь. Стимулом могут быть самые различные аллергены: цветочная пыльца, шерсть животных, пища, лекарственные препараты и т.п.

Как только зашлаковка организма превышает допустимые пределы, у человека может начаться кашель. Переходящий в астму, выделение слизи, мокроты. Появляются изменения в коже, т.е. видимые сигналы неблагополучия, такие как псориаз, экземы, сахарный диабет, т.п.  Все это свидетельствует о неправильном питании, передозировке мяса, яиц, мучных изделий.

К третьему этапу относят и такую нередкую среди детей болезнь, как ночное недержание мочи. В таком случае макробиоты отводят большое внимание рациону питания ребенка.

Четвертый этап

Проявляется болезнями застоя типа кист, фибромиом, папиллом, полипов, аденом, тромбофлебитов, опухолей и т.д., а также жировыми отложениями. Появление папиллом на теле человека сигнализирует о появлении полипа в той или иной части кишечника. Так «мясная ресница» означает рост полипа в правом углу восходящей части толстой кишки. На нижней части груди – полип в желудке.

Пятый этап

Ему соответствуют болезни, связанные с деформацией соединительных тканей органов. Это ревматизм и полиартрит, при которых мочевая кислота, являющаяся продуктом плохого усвоения белка организмом, накпливается в суставах и мышцах.

Шестой этап

Этому этапу зашлакованности организма соответствует загрязнение биохимическими наслоениями нервных каналов так, что передача по ним сигналов становится невозможной, из-за чего возникают парезы, параличи, болезнь Паркинсона и т.д.

Седьмой этап

Это конечная стадия зашлакованности организма, необратимые болезни, связанные с разложением клеток и органов, т.е. рак.

РАК - это месть природы за неправильно съеденную пищу (д-р Герзон), РАК – это уже такое состояние, когда противораковая защита, обеспечиваемая ферментативной способностью толстого кишечника, равна нулю, когда патологические клетки формируются и растут беспрепятственно.

Именно поэтому очень важно регулярно очищать организм в качестве профилактики заболеваний и сохранения здоровья.

На сегодняшний день существует множество систем очищения организма, начиная с разнообразных диет, систем очистки, рекомендуемых Малаховым, Полем Брегом и другими авторами, но в большинстве своем эти рецепты не отличаются ни особой простотой в применении, ни очивидной безвредностью. 

Рулеты из лаваша
нам нужен тонкий армянский лаваш.

на один лаваш - одна начинка

1 начинка.

1 пачка сыра Фетта
зелень - укроп, кинза немного ригана
1 красный 1 желтый болгарский перец
соль перец, пару тройку столовых ложек сметаны
зелень промыть, мелко порубить, сметану смешать блендером с сыром Фетта, перец почистить порезать мелкими кубиками, смешать с сыром зеленью, посолить по желанию. лаваш смазать начинкой свернуть в рулет и в холодильник

2 начинка
100 гр твердого сыра
зелень
100 гр вареной колбасы
майонез
сыр на терке, зелень мелко порубить, колбасу мелкими кубиками. лаваш смазать майонезом, посыпать сыром колбасой и зелнью. свернуть

3 начинка
50 гр моркови по корейски
100 гр синеньких по корейски
зеленый лук
майонез
пресный сы типа адыгейского ( несоленый)
лаваш смазать майонезом , сыр на мелкой терке или блендером размолотить, лук порезать, выкладывать поперек линии сворачивания полосками - сыр, морковь, лук, синенькие, сыр. свернуть и в холодильник.

4 начинка
70 соленой семги
70 гр масляной рыбы копченой
70 филе сельди
5-8 крабовых палочек
майонез, немного укропа
укроп мелко покрошить и смешать с майонезом,смазать им лаваш, на лаваш поперек линии сворачивания выложить полосками все ингридиенты и свернуть.


в общем в лаваш можно завернуть все что угодно! осталась вареная курица с ужина - порежте мелкими кубиками добавте майонеза, соленый огурчик зелени и че нить остренького, ну там немного корейской моркови тока порежте ее, и вуаля! очередной вкусняк на вашем столе! 

Иногда гречневая каша сразу не съедается или  творог залежится. Я часто на завтрак из остатков гречневой каши и творога делаю крупеник.

Расклад такой: на 2 стакана гречневой каши 2 стакана творога, 0,5 стакана сметаны, 2 яйца, 50 гр сливочного масла, 2ст. ложки молотых сухарей, соль.

Берут по равной части рассыпчатой гречневой каши и творога, прибавляют сметану, взбитые яйца , соль - все перемешивается и выкладывается в форму, предварительно смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Сверху положить кусочки сливочного масла. Форму ставят в горячую духовку (минут на 20). Крупеник должен подняться и схватиться. Приятного аппетита!  

Состав:

1 кг квашеной капусты,

700 гр свинины ( мякоти, лучше шейку)

1/2 стакана перловой крупы ( 1 пакетик каши "Увелка)

1 большая  луковица 

10 шт чернослива( необязательно, дело вкуса)

соль, пряности.

Положить в термостойкую кастрюлю квашенную капусту, на капусту выложить порезанный полукольцами лук,чернослив. В середине сделать углубление, положить туда свинину, а на мясо насыпать распаренную перловую крупу, добавить 3/4 стакана воды, если мясо очень постное можно добавить масла. Накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить при 160 градусов до готовности мяса. (примерно 1-1,2 часа).

Когда мясо будет готово, свинину вынуть и порезать ломтиками. Капусту смешать с крупой, заправить специями и приправами, выложить в блюдо, сверху выложить ломтики свинины ( можно вокруг капусты добавить варенный картофель). 

P.S. В первоисточнике это блюдо называлось "Капуста по- эстонски". Но я побоялась выносить это в название, вдруг эстонцы будут возражать. Мне показалось, что есть в этом блюде, что-то деревенское, особенно если это делать в печке, но... Попробуйте хотя бы в духовке. Приятного аппетита. 

Рецепт на сайте был, а вот что получилось у меня. Все очень просто.

Берем баночку консервировнных ананасов (кольцами). Упаковку замороженного слоеного теста. Тесто разморозить и раскатать в одном направлении. Я раскатываю не очень тонко, мне больше нравятся пышные пирожки. Тесто режем на полоски примерно 1см. Колечки ананаса обсушить. Затем обматываем колечки полосками теста, пропуская их через серединку (советую оставлять 2-3 мм между полосками). Противень смазать маслом и разложить колечки. Дать постоять минут 30. Разогреть духовку и выпекать до готовности (около 20 мин.). Перед выпечкой пирожки смазываем взбитым яйцом или маслом и посыпаем сахаром. Вкусно!

Ольга Уфимцева