Ингредиенты :

 Вода — 1 л
 Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
 Луковая шелуха — 3 горсти
 Лавровый лист — 2 шт.
 Чеснок — 7 зубца
 Соль — 200 г
 Сахар — 2 ст. л.
 Перец черный — по вкусу

Приготовление :

1. Наберите в емкость воду, добавьте в нее сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и ставьте вариться. 2. Луковой шелухи можно добавить и больше. Когда вода закипит, положите в нее обмытое сало — пусть оно проварится еще 20—30 минут. Снимите сало с огня и оставьте его на 8—10 часов пропитываться отваром. 
3. Затем вытащите сало из рассола и высушите его. Пока сало сохнет от жидкости, порежьте чеснок тонкими пластинками, смешав затем с молотым черным перцем. Обсохшее сало вываляйте в получившейся смеси, заверните его в фольгу и поставьте на ночь в морозилку.