Моя семья обожает эти пышки, пеку их очень часто. Пышки очень похожи на Украинские пампушки к борщу, очень-очень-очень вкусные. Попробуйте и Вы, не пожалеете! Все ингредиенты закладываю в Х.П. прог. Дрожжевое тесто, не всегда жду окончания прог. через 40 мин. тесто готово.
Пышки картофельные
Ингредиенты:
150 г картофельного пюре ( чуть меньше стакана 200 мл.)
160 мл молока (теплого)
70 г сливочного масла (растопленного)
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
450 г пшеничной муки
8 г сухих дрожжей (25 г. прессованных)
Для смазки пышек
1 яйцо (желток вместе с белком, взбить вилкой)
Чесночный соус для пышек
Ингредиенты
5-6 зубчиков чеснока
3 ст.л. воды или бульона
2 ст.л. растительного масла
соль
укроп
Чеснок выдавить через чеснокодавку, добавить бульон или воду, ложку растительного масла и мелко нарезанный укроп. Все смешать до консистенции сметаны.
Приготовление
Смешиваем молоко, сахар, соль и сливочное масло, Добавляем в смесь картофельное пюре, взбиваем все миксером в течение 2-3 минут. Разводим в этой смеси дрожжи, добавляем 150 г муки и еще раз взбиваем до однородности. Постепенно добавляем остальную муку и замешиваем гладкое нелипкое тесто. Кладем его в миску, накрываем и даем подойти в теплом месте в течение часа. Тесто должно увеличиться вдвое. Подошедшее тесто делим на 18-20 шариков.
Примечание: наверное, все знают процесс формирования мелких хлебобулочных изделий из дрожжевого теста (пышки, булочки, пирожки и т.п.), для расстойки, чтобы изделие росло вверх, но на всякий случай напишу.
Из каждого шарика формируем руками (не тонко) лепешку 5-7 см. Края лепешки собираем к центру (узелок). Переворачиваем шарик лепниной вниз, накрываем ладошкой и делаем 20-30 круговых движений рукой так, чтобы закрепить узелок. Теперь можно придать любую форму и добавить начинку.
Шарики выкладываем в смазанную форму (советую взять побольше). Даём подойти в два раза. Затем смазываем взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 190 град. духовке до красивого золотистого цвета (это около 20 - 25 минут). Готовые пышки выложить на решетку, горячие пышки смазать чесночным соусом, подождать пока соус впитается и можно кушать.
