Цитата сообщения LORI-LEI Запеченные перцы в маринаде

А нужно-то, всего-ничего: перцы сладкие, чеснок, базилик, масло оливковое (EVOO), уксус винный, соль, сахар, свежемолотый перец (4 перца), семена кориандра.

Вымытые и вытертые салфеткой перцы, уложил на решетку и в духовку отправил, на среднюю полку. А под решетку противень подставил. Конечно не хорошо когда перцы лопаются, но один-два иногда дают слабину.

Обычно на запекание уходит 20-25 минут, в режиме гриля, при температуре 200-220 градусов. Собственно, что я Вам голову морочу. Готовность определяется очень легко, кожица должна вспучиться почти на всей поверхности перцев. Ну а подгорит если где, немного, тоже ничего страшного.

Готовые перцы, аккуратно, чтобы не порвать, сложил в пакет полиэтиленовый, в котором их и покупал. Завязал пакет и поставил на холод, на балкон. Кожица на перцах отмокнет и будет легко сниматься.

Через полчаса, принес пакет на кухню и принялся за очистку перцев. Очистки – направо, перцы – налево, попутно разбирая их на четыре части, а сок из перцев – в специально подготовленную мисочку.

Осталось порубить базилик с укропом, чеснок порезать, да маринад подготовить. Для маринада, смешал: 1/5 столовых ложки 7% винного уксуса, 4 ложки сока от перцев, 5 ложек оливкового масла. Туда же добавил 1 чайную ложку свежемолотого перца, половину чайной ложки семян кориандра, 1 чайную ложку сахара, половину чайной ложки соли.

Вымыл банку и простерилизовал её в духовке. Складывал перцы слоями, пересыпая зеленью с чесноком и подливая маринад, по мере заполнения.

И в салатник тоже складывал.Салатник пленкой затянул пищевой, а банку крышкой закрыл. Потом всё в холодильник убрал и в магазин пошел. А в магазине филе индейки купил, почти 2 килограмма. Очень надо было. Вам, тоже надо, только Вы, еще об этом не знаете.

А на ужин у Яги, нынче были пироги перцы пришлись как нельзя кстати. Я же кроме индейки еще рыбу купил – Патагонского Страматея, прости Господи. Ну да эту детективную историю Вы уже знаете.

blackbabay

Серия сообщений "ЗАГОТОВКИ на ЗИМУ":

Часть 1 - СОЛЕНИЕ РЫЖИКОВ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ
Часть 2 - ЧЕРНЫЙ ГРУЗДЬ СОЛЕНЫЙ
...
Часть 17 - Варенье вишня в шоколаде.
Часть 18 - МИРОВОЙ ЗАКУСОН.
Часть 19 - Запеченные перцы в маринаде
Часть 20 - Варенье из острого перца/Marmellata di peperoncino
Часть 21 - Овощная икра «Великолепная семёрка»
...
Часть 32 - Помидоры со вкусным рассолом
Часть 33 - Заправка для борща из помидор и болгарского перца. Рецепт с пошаговыми фото
Часть 34 - Заготовка из яблок для пирогов

Печёный перец в масле

Вторник, 07 Августа 2012 г. 21:03 (ссылка)
Процитировано 8 раз + в цитатник
Прочитало: 0 за час / 1 за неделю / 48 за месяц
Печёный перец в масле

Печёный перец в масле

Ингредиенты:


Сладкий перец – 6 шт,

Розмарин – 2 веточки,

Чеснок – 5 зубчиков,

Растительное масло – 1 л




Перец, консервированный по-гречески.

Сладкие перцы очистите, освободите от прожилок, разрежьте на четыре части и выложите на противень, смазанный растительным маслом, кожицей наверх. Выпекайте перцы при температуре около двухсот градусов, пока кожица не начнет понемногу обугливаться. Остудите перцы и аккуратно снимите с них кожицу. Потом уложите в стерильную банку с лавровым листом, розмарином, чесноком и черным перцем-горошком. Залейте оливковым маслом доверху, чтобы перцы были им полностью покрыты. Герметично закройте крышкой и отправьте на длительное хранение в холодильник.