Это классический пирог французской кухни, именуемый «Невидимка». Такое название дано ему за то, что тесто в процессе приготовления становится неотличимым от крема. Это просто апофеоз нежности!
Вот что вам понадобится:
яблоки и груши — 800 г;
молоко — 100 г;
растопленное сливочное масло — 30 г;
мука — 70 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
яйца — 2 шт.;
сахар — 50 г;
ванильный сахар — 10 г;
соль — 1 щепотка.
На штрейзель:
мука — 80 г;
сахар — 30 г;
ванильный сахар — 10 г;
сливочное масло — 40 г;
соль — 1 щепотка.
1. Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Добавить молоко, сливочное масло, муку и разрыхлитель.
2. Груши и яблоки очистить от кожицы и сердцевины. Нарезать очень тонкими ломтиками.
3. Форму смазать сливочным маслом и выстелить пергаментом. Можно брать круглую, квадратную или прямоугольную форму.
4. Окунуть ломтики в тесто, чтобы каждый ломтик был покрыт тестом со всех сторон.
5. Выложить яблоки и груши в форму, сверху вылить оставшееся тесто. Выпекать 30 минут при температуре 180–190 °C.
6. Для штрейзеля смешать муку, сахар, ванильный сахар и соль, растереть в крошку. Посыпать пирог этой крошкой, выпекать ещё 20 минут.
