Очень вкусные и быстрые (если использовать технику) оладьи. Они, правда, не особо фотогеничные да и цвет из-за цуккини вышел зеленоватый, но на вкус это нисколько не повлияло.

КАБАЧКОВО-КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ

Нам потребуется.
вес очищенных овощей

• 1 луковица (60 г)
• 2 яйца
• 3 картофелины (310 г)
• 1 молодой кабачок или цуккини (240 г)
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. л. крахмала
• ~1 ч. л. соли

Также нам понадобится

• растительное масло для жарки
• блендер или терка для картофеля или комбайн с подходящей насадкой

Приготовление
Тесто для этих оладий я всегда готовлю в блендере. На дно блендера разбиваю яйца, затем выкладываю туда резаный дольками лук, порезанный небольшими кружками кабачок и картошку. Включаю блендер и измельчаю все в однородную массу. (Если блендера нет, то лук, картофель и кабачок трем на мелкую терку).
Добавляем муку, крахмал и соль. Перемешиваем.
Жарим оладьи с двух в растительном масле на хорошо разогретой сковороде.
Подаем со сметаной.