Помидоры "бочковые", квашеные в банках. Без проблем и очень вкусно!



Я сейчас закрываю помидоры в литровых и 800-граммовых банках, так как по цене доступны, в основном, сливки. И, соответственно, у меня уходит на килограмм помидоров следующий набор продуктов:

Масло растительное 1 ст.л.
Вода бутилированная - 3 стакана
Сахар - 1 ст.л.
Лимонная кислота - 10 г
Соль каменная крупная -15 г
Душистый перец - 6 горошин (по 3 шт. на литровую банку)
Лавровый лист - 4 шт. (по 2 штуки на литровую банку)
Чеснок - 6 зубчиков (по 3 зубчика на банку)
Маленький чили - 1 шт. (по 1/2 стручка с зёрнами на банку).
(Я люблю острую кухню, вы же можете чили удалить)

Ни хрен, ни укроп я не добавляю. Они капризные и могут всё испортить в банке. Их можно добавить только в том случае, если ваши помидоры будут храниться в холодном погребе или в холодильнике.
Рассол мы не кипятим, поэтому используем или охлаждённую кипяченую воду, или бутилированную (слава Богу она в сетях сейчас стоит 25-27 рублей 5 литров). В воде тщательно растворяем соль, лимонную кислоту, сахар и растительное масло.
Банки моем с содой и обдаём кипятком. Крышки просто обдаём кипятком. Банки должны высохнуть!
Помидоры моем и выкладываем на полотенце. Тонкой вязальной спицей (как раньше) или зубочисткой прокалываем помидоры в нескольких местах перед закладкой в банки. Уложив слой помидор кладём специи - лепестки чеснока, перец острый, лаврушку, перец душистый. Заполняем банку оставшимися помидорами, но не до самого горлышка, а так, чтобы от горлышка еще примерно с палец (1-1,5 см) свободное место осталось.
Заливаем всё рассолом, закрываем крышками, переворачиваем на 12 часов. Если используете капроновую крышку, то лучше опустить её в кипяток, насадить на банку, дать остыть и потом банку перевернуть).
После этого помидорки можно относить к месту хранения. Через неделю (примерно) можете открыть первую баночку и попробовать! Если вам ваши помидоры понравятся так же как мне, смело готовьте много-много! Этот процесс настолько простой (процесс квашения, имею в виду), что у меня по этому рецепту у подружек помидоры закрывает детвора (девочки и мальчики 10-12 лет). И никаких проблем не было. Зато сколько потом зимой восторгов: "Мама! А давай достанем МОИ помидорчики!!!".

Смерть приходит в Пемберли (2013) в хорошем качестве
https://pow.lordfilm.cx/44508-smert-prihodit-v-pemberli.html