Сметанник (оригинальный)...



Этот рецепт я собрала из двух: тесто-от королевской ватрушки, а начинку-от сметанника, в котором должно быть дрожжевое тесто, но мне кажется, что так быстрее и вкуснее.

Тесто:

200 гр. маргарина или масла
50 гр воды
2 ст. муки
соль+сода
сахарный песок 2 ст.л. (в оригинале сахара в тесте нет)

Начинка:

сметана 500 гр. (я беру 20%, можно больше, меньше будет жидковатая)
4-5 яиц
4-5 ст. л. сахара (в оригинале 6-8 ст.л., но я очень сладко не люблю)

Приготовление:

Маргарин с водой растопить, добавить, сахар, соду и муку, вымесить (я вымешиваю прямо в кастрюле, в которой топила маргарин), выложить в форму и распределить руками, сделать бортики. Форму смазывать не надо, т.к. тесто и так жирное. Дно потыкать вилкой.

Смешать сметану, сахар и яйца и влить в форму. Можно добавить в начинку и ванилин, и корицу, и орехи, и изюм, и кусочки шоколада (это все на любителя, я люблю без всяких дополнительных "вкусностей").

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Проверяем-начинка не должна трястись.


И опять СЛОЕНОЕ ТЕСТО. С яблоками.



Проще не бывает: тесто слоеное дрожжевое разморозила, уложила на смазанный противень, а сверху очищенные и порезанные яблоки плотным слоем. Сверху посыпала изюм и брызнула лимонным соком.
Сверху поливается заливкой: 2 яйца взбить до пены +1 стакан сахара+1 стакан сметаны (магазинной)+2 стол.ложки муки.Хорошо перемешать и залить весь пирог!
Сверху уложила грецкие орехи. В разогретую духовку при 200 градусах минут на 30.
и все! Самое длительное время ушло на чистку и резку яблок, а остальное дело одной минуты!!!