Заливной яблочный пирог с вином



для разъемной формы диаметром 26см нам потребуется:

Тесто:

200г муки
100г мягкого сливочного масла
1 яйцо
100г сахара
1 пакетик ванилина
1ч.ложка без горки разрыхлителя
1ст.ложка холодной воды
щепотка соли

Начинка:

5-6 крупных кислых яблок
1 пакетик ванильного пудинга
50г сахара
1пакетик ванилина
сок одного небольшого лимона
200мл прозрачного яблочного сока
200мл сухого белого вина
1ч.ложка молотой корицы (можно не добавлять)

Заливка:

1пакетик желе для торта
2-3ст.ложки сахара
250мл прозрачного яблочного сока
250мл сухого белого вина

Муку и разрыхлитель просеять в миску, добавить остальные ингредиенты.С помощью эл.миксера (насадка крючки) замесить тесто, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.Включить духовку разогреваться.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками. Чтобы яблоки не окислились, я складываю их в чашку с холодной водой, в которую добавляю 1ст.ложку лимонного сока.
Дно разъемной формы застелить пекарской бумагой, надеть кольцо, застегнуть. Излишки бумаги можно обрезать.
Тесто мягкое, липучее, поэтому распределить его руками по дну формы и вывести бортики. Руки смочить холодной водой или растительным маслом.
Выпекать в духовке при температуте 180оС 10-15 минут.

За это время сварить пудинг, согласно описанию на упаковке и добавив сахар, ванилин и корицу. Вместо молока использовать вино и сок.
Достать из духовки форму, выложить яблоки, разровнять и отправить обратно в духовку на 40минут.
Сверху пирог должен остаться светлым, начинка будет казаться жидкой, не пугайтесь!
Готовый пирог остудить в форме.

Следуя описанию на упаковке и добавив сахар, вино и сок, сварить желе для торта.
Горячим желе залить остывший пирог, разровнять ложкой, поставить в холодильник минут на тридцать.
Тонким ножом провести по стенкам формы, снять кольцо и выложить пирог на блюдо.



КЛАФУТИ-заливной пирог с ягодами.



Для приготовления клафути, а так называется этот пирог я использовала 2 стакана черешни, из которой предварительно извлекла косточки, 1 стакан красной малины, 1 стакан черной смородины и 1/2 стакана черной малины. Ягоды немного обсушить бумажным или льняным полотенцем после промывания. Засыпать ягоды в форму, я использовала стеклянную и чуть посыпать крахмалом, если готовите из малины или клубники, то сделать это желательно, иначе ягоды сильно потекут. Готовим тесто:
Для теста; взбиваем 4 яйца с 1/2 ст. сахара, но не добела, просто хорошенько вымешать. Добавляем 2 пакетика по 1 г. ванилина и щепотку соли. 200 мл. сливок 30% жирности (можно использовать сметану или молоко) смешать с 1/2 ч.л. разрыхлителя или соды, соединить сливки с яичной смесью и добавить 1 неполный стакан муки. Тесто должно по консистенции получиться как деревенская сметана. И еще, я с некоторых пор добавляю в тесто 1-2 ст.л. яблочного или виноградного уксуса, это намного улучшает вкус и консистенцию теста, причем, добавляю в любое тесто. Вот и все, тесто готово, выливаем его на ягоды и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Пекла 50 минут. Но не забудьте хорошо промазать сливочным маслом противень или форму в которой будете печь. На дно духовки я ставила противень, но у меня вредная духовка, а вы делайте так, как позволяет вам ваша духовка, а моя очень вредная. И скорее всего в вашей духовке пирог испечется гораздо быстрее. Приятного аппетита!