Французский десерт — жареные абрикосы с мороженым



Ингредиенты:
6 шт - абрикосы / персики
100 г - сахар
1 звездочка аниса
1 стручок - ваниль
2 ст. л. - мёд
ванильное мороженое
Помыть и освободить от косточек абрикосы / персики.
Положите их в миску.
Стручок ванили разрезать по длине и вычистить ножом внутренний слой. Положить стручок и вычищенную семенную смесь в кастрюлю с бокалом анисовой воды, сахаром и анисом. У меня анисовой воды не оказалось, я заменила ягодами можжевельника и добавила лимонную кожуру.
Довести маринад до кипения и варить 15 минут. Залить кипящим сиропом абрикосы. Накрыть крышкой и мариновать в течение 5 часов.Достать абрикосы, положить их на блюдо и смазать медом. А вот такой штучкой очень удобно доставать мёд из банки.
Жарить их в течение 2 минут с каждой стороны. Масла во французском рецепте не было, а я решила так попробовать. Аромат во время жарки стоял сумашедший. Да, можно, конечно, и на гриле запечь, даже нужно.Разложить в 4 десертные тарелки и украсить небольшими шариками мороженого.


Теплый пирог из слив - "Осенний" и низкокалорийный



Ингредиенты: 2 стакана муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 3 ст. л. сахара,, 1 стакан кефира, цедра от 1 апельсина, 1 ч. л. корицы, 2 ст. л. тростникового сахара, соль, а для начинки : 500 г слив, 3 ст. л. апельсинового сока, 3 ст. л. тростникового сахара, немного корицы.

Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, половинки слив разрезать еще пополам.
Апельсиновый сок нагреть с сахаром и корицей, добавить в него сливу и потомить на огне примерно 5 минут.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем, добавить сахар и соль, постепенно добавлять кефир и замесить тесто. Тесто раскатать по размерам формы для выпечки. Смазать ее маслом и выложить туда тесто.
Сразу скажу - тесто мягкое и липкое. Для того, чтобы раскатать, приходится присыпать мукой. Однако этот рецепт привлек меня именно тем, что тесто абсолютно без жира!
Корицу, цедру и сахар смешать. Жирно посыпать смесью тесто.
Сверху выложить припущенную сливу.Запекать полчаса при температуре 180 С. Можно сбрызнуть немного апельсиновым ликером, которого у меня не оказалось.


Французское печенье Макарон



Нам потребуется:

3 сырых яичных белка
30г сахара
200г сахарной пудры
110г молотого миндаля
щепотка соли
1 ст.ложка лимонного сока
1 пакетик пищевой краски (порошок)

Крем:

100г размягченного сл. масла
5 ст.ложек варёной сгущенки

Орехи, сахарную пудру и пищевую краску высыпать в чашку, перемешать.
Холодные белки, соль и лимонный сок взбить миксером или в кухонном комбайне до увеличения массы раза в полтора. В два приема ввести сахар и продолжать взбивать до "устойчивых пиков".
Белки переложить в чашку, всыпать немного сахарно-ореховой смеси, аккуратно перемешать.
Понемногу, небольшими порциями вводя орехи с сахаром, вымешиваем тесто. Белки осядут, масса станет текуче-тяжелой.
Противень застелить пекарской бумагой. С помощью кондитерского мешка (у меня его нет, пользуюсь целлофановым) отсадить на лист небольшие лепешки, около 3-х см в диаметре.
Оставляем лепешки на 45 минут на столе, чтобы подсохли. Выпекать при температуре 140оС, режим "конвекция" ровно 15 минут.
Пока печенье остывает на противне, готовим крем. Мягкое сливочное масло взбить до "пушистости", добавить вареную сгущенку и взбить-перемешать на маленькой скорости до однородности.

Остывшую лепешку смазать кремом (лучше использовать кондитерский шприц, если есть),
накрыть второй лепешкой и слегка прижать, чтобы крем немного выступил.
Сложить печенье на тарелку и спрятать часов на 12 в холодильник (в оригинале рецепта рекомендуют выдержать печенье двое суток), я одну печенюшку припрятала...Это ЧТО-ТО умопомрачительное!!