Мини-куличи "Пасхальные яйца"



Состав:

Тесто:
Мука - 1 ст с горкой
Яйцо - 2 шт
Сахар - 150 г
Сметана - 0,5 ст
Масло сливочное - 70 г
Сода - 0,5 ч.л.
Глазурь:
Белок - 1 шт
Сахарная пудра - 0,5 ст
Яичные скорлупки - 10-12 шт
Цветная посыпка

Приготовление:

Нужно заранее заготовить скорлупки от яиц, с тупой стороны у яиц сделать отверстие и вытряхнуть содержимое. Скорлупки хорошо промыть в воде и сложить в емкость с подсоленной водой, дать полежать пока готовится тесто. Яйца взбить с сахаром.
Добавить сметану и растопленное масло. Затем всыпать муку и добавить погашенную соду. Перемешать.
Яичные скорлупки еще раз промыть и вытряхнуть из них всю воду. В скорлупку налить немного подсолнечного масла, покрутить скорлупку, чтобы масло распределилось по всей внутренней поверхности. Перелить масло в другую скорлупку и так по очереди.
Яичные скорлупки установить в формочки для кексов, подложив жгутики из фольги для устойчивости.
Тесто переложить в плотный пакет, в углу сделать отверстие и наполнить скорлупки тестом до половины (можно использовать кондитерский мешок).
Выпекать при 180°C около 30 мин. Достать, остудить и очистить скорлупу.
Приготовить глазурь. Сначала венчиком взбить белок до устойчивой пены. Затем, не переставая взбивать, добавить небольшими порциями сахарную пудру. Намазать сверху до половины мини-куличи глазурью.
Присыпать цветной посыпкой.



А на носу Пасха



Куличи получаются ароматные, чуть влажноватые, долго не черствеют.
Необходимо:

1 кг муки ( реально уходит больше)
1,5 стак.молока
6 яиц
300 гр маргарина
2 стак.сахара
50 гр. дрожжей
3/4 чай.лож.соли
300гр.изюма
200 гр кураги порезанной
Можно цукаты добавить
1 гр.ванилина (растворить в ложке водки)
1 чайная лож куркумы

Приготовление:

1) В полутора стаканах теплого молока, растворить дрожжи. Добавить половину нормы муки, должно получиться тесто густотой как сметанка. Поставить опару в теплое место!!!
2) Когда объем увеличится вдвое, добавит соль, желтки, стертые с сахаром и ванилином, маргарин (подтопленный), взбитые в крепкую пену яичные белки и остальную муку с куркумой. Хорошо вымешать!(чтобы отставало от рук)
3) Тесто поставить в теплое место, когда оно поднимется вдвое, добавить изюм (промытый, просушенный). Вымесить, разложить в формы( примерно на 1/3 высоты). Предварительно форму смазать, на дно и по краям положить бумагу для выпечки(я люблю "Паклан"). Если формы одноразовые, никакой бумагой, конечно, не прокладываете)))
4) Отправляем наши куличи в духовку.
Время зависит от плиты и размера куличей. Если верх подгорает, а кулич не готов, верх покрыть кружочком бумаги, смоченным в воде.
Готовность проверяется деревянной палочкой (я использую тонкие деревянные шампура для шашлычков). Протыкаю кулич - если палочка сухая, кулич готов. Но пересушивать тоже не стоит, это важно)))) Я вот влажноватые люблю))))
Горячие куличи сразу покрываю глазурью и украшаю.
Глазурь:
1 белок взбить до крепкой пены, постепенно подсыпать 1 стакан сахарной пудры, добавить 1 стол.ложку лимонного сока и пару чайных ложек картофельного крахмала.


СПОСОБ КРАСИТЬ ЯЙЦА