Крюшон..



Крюшон – прохладительный алкогольный напиток с фруктами. Представляет собой смесь вина и рома, ликера или коньяка с сиропами, фруктовыми соками и кусочками фруктов.

Крюшоны делают, используя шампанское, минеральную либо другую газированную воду. Подают напитки охлажденными, в традиционных «крюшонницах». За основу крюшона берутся легкие вина, потому что пьют его обычно в больших количествах, чем обычный алкоголь. Коньяки и ликеры добавляют небольшими порциями, только лишь с целью придать напитку особый аромат и вкус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Весь процесс состоит из смешивания вина, добавления сахара и фруктов и охлаждения напитка. Если есть необходимость добавить в напиток сахар, лучше приготовить сироп, предварительно растопив кусочки сахара в воде. Тогда крюшон не станет мутным. Если напиток получился очень сладким, можно разбавить вином. Компонентов не должно быть слишком много, а их доля в напитке – чересчур большой. Все-таки, крюшон остается вином. Поэтому и длительного настаивания ему не требуется.

Во время приготовления фрукты нарезают, но не давят, стараясь, чтобы они сохраняли свою форму. Для крюшонов используют как свежие фрукты и ягоды, так и консервированные. К примеру, ананасы великолепно подходят для подобных напитков и, если нет возможности использовать для этого свежие плоды, их вполне можно заменить консервами. Легкого столового белого вина, шампанского и ананасов достаточно для того, чтобы приготовить прекрасный ананасовый крюшон.

Шампанское желательно не смешивать, а добавлять к уже готовому напитку, доливая непосредственно в фужеры. Например, в кувшин кладут дольки фруктов или ягод, заливают столовым вином, добавляют ликер или коньяк и охлаждают пару часов. Готовый крюшон разливают по креманкам и вливают в них шампанское.


АРБУЗНЫЙ КРЮШОН



Можно приготовить крюшон прямо в арбузе. Яблоки (2 шт.) и персик нарезают на дольки, виноградные ягоды (по 300 г черного и белого сортов) – пополам, удалив косточки и засыпают сахаром (100 г), добавив коньяк или фруктовый ликер (100 мл) и вино сухое (1 бут.). На 2 часа оставляют в холодильнике.

Из арбуза, срезав верхушку, удаляют мякоть, оставляя ее в форме шариков. Фрукты, арбузную мякоть и оставшуюся часть вина помещают в арбуз. Осталось добавить лед, размешать и крюшон готов.

Подобным образом в арбузе можно сделать и безалкогольный крюшон: из минеральной воды (1 л), сока лайма (0,5 шт.), сока грейпфрута (1 шт.), апельсинов (5 шт.), киви, лайма и персика (по 1 шт.). По вкусу добавить клюкву и сахарный сироп.

Охлаждают крюшон, поместив сосуд в воду со льдом. Главное, чтобы температура для его употребления была приятной. Переохлажденный напиток может быть так же плох, как и теплый.

Больше всего для крюшонов подходят прозрачные сосуды в форме кувшина или миски. Крюшон из белого вина хорошо смотрится в широких стаканах из желтого или зеленого стекла, а из красного – в белых. Часто напитки подают в фужерах с низкой ножкой.