Òîðò-ñóôëå " Õàëâà è êëóáíèêà" (áåç âûïå÷êè)
Èíãðåäèåíòû:
Îñíîâàíèå:
200 ã ìîëîòîé õàëâû
1/4 ñòàêàíà òîíêî èçìåëü÷åííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ
100 ãð.ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
Ñóôëå:
500 ìë. ñëèâîê íå ìåíåå 35%
6 ñò.ëîæåê ñàõàðíîé ïóäðû
20 ãð.æåëàòèíà (íå ëèñòîâîãî)
1 êã.êëóáíèêè
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû äëÿ îñíîâû â îäíîðîäíóþ ìàññó.
Âûëîæèòü â ôîðìó ðîâíûì ïëîòíûì ñëîåì.(Ôîðìó âûñòåëèòü ïèùåâîé ïëåíêîé).
Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê,ïîêà ãîòîâèòå ñóôëå.
Æåëàòèí ðàñïóñòèòü â 100 ìë.âîäû.Íàãðåòü äî 60 ãðàäóñîâ.Îñòóäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Ñëèâêè âçáèòü ñ ñàõ. ïóäðîé äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ.
Âëèòü æåëàòèí è ïåðåìåøàòü íà ìàëûõ îáîðîòàõ ìèêñåðà.
Ñáîðêà òîðòà:
Íà îñíîâó è áîðòà ôîðìû âûëîæèòü ïîðåçàííóþ ïîïîëàì êëóáíèêó.
Âûëîæèòü ñóôëå.
Óêðàñèòü ïî âàøåìó âêóñó
Òîðò "Òâîðîæíûé Íàïîëåîí"
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà:
400 ãð. òâîðîãà;
100 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
1.5 ñòàêàíà ñàõàðíîãî ïåñêà;
2 ÿéöà;
1ï. âàíèëüíîãî ñàõàðà;
2 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ;
Ìóêà;
Äëÿ êðåìà:
2 ëèòðà ìîëîêà;
14 ÿè÷íûõ æåëòêîâ èëè 7 ÿèö;
2 ñòàêàíà ñàõàðà;
3-4 ñò. ë. ìóêè;
1ï âàíèëüíîãî ñàõàðà;
Ñíà÷àëà ïðèãîòîâèì êðåì. ß âñåãäà ãîòîâëþ êðåì èñêëþ÷èòåëüíî íà ÿè÷íûõ æåëòêàõ, âû ìîæåòå èñïîëüçîâàòü öåëüíûå ÿéöà. Ãîòîâëþ ïî ýòî ðåöåïòó "Çàâàðíîé êðåì" íî ñ íàøèì êîëè÷åñòâîì èíãðåäèåíòîâ.
Ïîñëå òîãî êàê êðåì ãîòîâ, íà÷íåì ðàáîòàòü ñ òåñòîì äëÿ íàøèõ êîðæåé. Äëÿ ýòîãî òâîðîã ïåðåòèðàåì ñ ñàõàðîì, ÿéöàìè, âàíèëüíûì ñàõàðîì, ðàçðûõëèòåëåì è ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
 ïîëó÷åííóþ ìàññó ââîäèì ïîñòåïåííî ìóêó, îðèåíòèðóÿñü ïî òåñòó. Ïîëó÷åííîå òåñòî äåëèì íà 19-20 ÷àñòåé. Ýòî áóäóò íàøè áóäóùèå êîðæè.
Êàæäûé øàðèê òåñòà ðàñêàòûâàåì ñêàëêîé äèàìåòðîì 26 ñàíòèìåòðîâ. Îáðåçàåì êðàÿ òåñòà ïî øàáëîíó (ó ìåíÿ äíî îò ðàçúåìíîé ôîðìû).
Âûïåêàåì â äóõîâêå ñ äâóõ ñòîðîí êàæäûé êîðæ. ß ÷òîáû óñêîðèòü ïðîöåññ ïåêëà ïî 3 êîðæà ñðàçó, íà ðàçíûõ óðîâíÿõ. Òðè êîðæà ÿ îòëîæèëà äëÿ ïîñûïêè íàøåãî áóäóùåãî òîðòà.
Êàæäûé êîðæ ïåðåìàçûâàåì êðåìîì. ß èñïîëüçóþ îäèí ïîëîâíèê êðåìà íà êîðæ.
Ïåðåìàçàííûé òîðò îñòàâëÿåì íà 30 ìèíóò ÷òîáû îí óñåëñÿ. Çàòåì âûðàâíèâàåì àêêóðàòíî êðåì ïî áîêàì è ïîñûïàåì èçìåëü÷åííûì êîðæîì.
Äàåì íàïèòàòüñÿ ïàðó ÷àñîâ è ïîäàåì íàø çàìå÷àòåëüíûé òîðò ê ñòîëó.