KWITKA, там просто сливы или алычу ошпарить, убрать кожурку, потомить с чуток воды до мягкости, протереть, добавить (я обычно примерно литр делаю) ст ложку соли, головку (или половинку, по вкусу) чеснока протертую, сахар - от кислоты ягод (от 2 ложек до 5-6), черный молотый перец или смесь перцев, кинзу или 1-2 столовую ложку хмели-сунели. Ну или ту приправу которая Вам по душе - я эксперементирую. Вы чуток сделайте и потом поймете, когда попробуете, что добавить, что убавить. Все перемешать ( я на блендере и протираю, а косточки то убрать тоже надо после проваривания) и довести до кипения, расфасовать.Мне нравится больше из синих слив.Это приправа что-то типа ткемали.Она ко всему хороша. Мой муж любит умеренно острую. а у подруги муж - вообще ужасно остро - чтоб и чеснока и специй побольше и глаза на лоб)))

Есть еще приправа...как же ее..чатни! Она лучше из желтых слив или алычи, больше к курице годится.Там надо курагу проварить перетереть поровну с алычой, сахара больше раза в два чем в предыдущем соусе,цедра лимона и сок -если не кислые ягоды.Можно изюм - но мне не нравится с ним.Ну и специи - чеснок 4-5 зубчиков,перец,мускатный орех, кардамон, имбирь (можно не все, а то что нравится), корица в рецепте вот есть, но я не добавляю.Все также -протереть + специи, довести до кипения расфасовать. Этот соус более густой должен выйти.Может что-то пригодится. Ей еще можно из брусники, клюквы делать похожую, но я не пробовала.