Спасибо, у вас очень интересные подборки!
Да, в статье совершенно правильно отмеченно, что глютен глютeню рознь, как верно заметил автор. Очень важно где и как выращивалась данная пшеница. Какие были использованы пестециды, химикаты и удобрения. Глютен содержит в себе остатки всего сказанного, этим и объясняется аллергичность некоторых людей на глютен.
Лариса