Хм, а как же жили наши предки и живут многие наши современники, не зная правило №4 о калорийности? Большинство из них ело и ест разное количество пищи, не считая калорий, и тем не менее остается при своем весе даже после пиров. Секрет тут прост. Организм не дурак, к калориям и питательным веществам из пищи он относится, как к деньгам. Известно, чем меньше денег, тем больше их экономят и меньше тратят. Так и тут. Если излишек калорий небольшой, то организм этот излишек расходует на выработку лишнего тепла. Нам после еды становится жарко, капилляры кожи расширяются и организм избавляется от излишнего тепла.
О бессмысленности подсчета съеденных калорий, белков, жиров и углеводов говорит даже учебник "Основы общей патологии." Зайчик А.Ш. Чурилов Л.П. часть 2 стр 25:
"Теоретический расчет должного количества усвоенных за день белков, жиров и углеводов по номинальному меню бесполезен - это не дает информации о том, в какой пропорции все горит! Не говоря уже о несоответствии между теоретическим и фактическим составам конкретных блюд (а эти показатели, как известно не только медикам, но и юристам, порой сильно расходятся), мы не знаем, насколько полно субстраты всасываются и как они распределяются между катаболизмом и анаболическими нуждами, окисляются ли они до конца."
"Потребляйте меньше сахара, а еще лучше откажитесь совсем. Это высококалорийный продукт, в котором совершенно нет полезных веществ, особенно в рафинированном." Не смешите меня. А что, углеводы (глюкоза и фруктоза) у вас за полезные вещества не считаются?
"Бытует такое мнение, что если Вы любите сладенькое, то в вашем организме живут паразиты (глисты и лямблии). И Скорее всего у Вас проблемы с желудочно-кишечным
трактом." Какое отношение имеет сахар к глистам и к проблемам ЖКТ?
"Диетологическая норма для человека -750 г в день." Чего? Клетчатки или овощей и фруктов? И для какого человека? Среднестатистического? А как тогда без этой нормы тысячелетиями обходились народы Севера? Ну не растут там овощи и фрукты. И ничего, не вымерли эти народы, а живы, здоровы и размножаются.
"Организму в день нужно 2 г соли." Какому, здоровому или больному? Если больному, то чем именно?
Правило №9 на все 100% противоречит проверенной тысячелетиями и многими поколениями людей традиционной народной кухне: русская кухня - пироги с мясом и рыбой, финская кухня - Мантокалакейтто (рыба, тушеная в молоке), среднеазиатский плов с мясом и смесью растительного и животного жира, пельмени и их родственники у многих народов.
Уже давно это правило №9, более известное как раздельное питание, попало в разряд вредных мифов о питании. Природа изначально запрограммировала пищеварительную систему человека на смешанное питание. Набор ферментов, которые вырабатывают желудок и поджелудочная железа, позволяет ОДНОВРЕМЕННО переваривать белки, жиры и углеводы.
"Сегодня ученые окончательно опровергли положения теорий раздельного питания и подтвердили, что при разделенном употреблении белков, жиров и углеводов активность пищеварительных ферментов тормозится, а при использовании смешанной пищи, напротив, происходит наиболее полное усвоение содержащихся в ней питательных веществ." (http://www.goodsmatrix.ru/profi-opinion/106.html)
Две цитаты из книги Мазуркевич СА. Энциклопедия заблуждений. Питание. Москва, Из-во «Эксмо», 2005 (http://www.vseovese.ru/vseovese_a/myth/myth_4.aspx):
"Опровергает теорию Шелтона и тот факт, что практически не существует продуктов, состоящих из одного белка (жира и т. п.). Чистый белок можно найти только в яйце, жир - в подсолнечном масле, а углеводы - в сахаре. Все остальное - уже смесь.
Заведующая отделением болезней обмена веществ Института питания МЗ России доктор медицинских наук Ю. П. Попова отмечает: «Раздельное питание не является лечебным. Физиологических обоснований для него нет. Веками эволюции пищеварительный тракт человека подготовлен к смешанному питанию. К тому же в природе очень мало монопродуктов. Разве что соль и сахар. Все остальное - это сочетание и белков, и жиров, и кислот...»"
"Когда раздельное питание со страниц книг и газет преподносится в качестве очередной панацеи, следует помнить, что практически все основные теоретические предпосылки этой системы уже опровергнуты учеными, сделавшими вывод, что процесс пищеварения зависит не столько от комбинации продуктов, сколько от количества съеденного и индивидуальной переносимости продукта."
А вот отсюда и вылезают уши автора. Недаром говорится: "По когтям узнают льва, по ушам осла". Ослиные уши профана в медицине отсюда так и лезут. Можно ли верить вруну и как после этого данные правила можно назвать "золотыми"?