НЕ, лук лучше (на мой взгляд , и вкус) не ошпаривать, и тем более не оставлять его в горячей воде до остывания - он свариться (((( Лук лучше порезать и залить уксусом разведённым водой, он получится хрустящим и с оригинальной ноткой ))))