Что может быть необычного в, казалось бы, обычной на первый взгляд окрошке? Ингредиенты те же, что и в классическом рецепте окрошки на квасе… «Погоду делает» технология приготовления супа — пюре из зелени и концентрированный куриный бульон придают окрошке интересный и более насыщенный вкус и дают ей больше густоты

 

Картофель отваренный в "мундире"	3	шт
Яйца вареные	3	шт
Огурцы свежие	2	шт
Куриное филе	1	шт
Квас живой	500	мл
Куриный бульон	1	стакан
Перец черный горошком (для бульона)	1	ст.л.
Лавровый лист (для бульона)	5	шт
Соль (для бульона)	1	ст.л.
Зелень свежая (петрушка, укроп, лук)	100	г
Сметана (для подачи)		по вкусу

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

Совет: в окрошку можно добавить редис или черную редьку

 

1. Варим крепкий бульон: куриное филе заливаем водой (она должна его полностью покрыть), добавляем перец, лавровый лист и соль. Варим до готовности курицы. После филе вынимаем из бульона, бульон процеживаем и охлаждаем

Совет: не пугайтесь количества специй и соли, которые кладутся в бульон, он должен получиться очень насыщенным

2. Нарезаем мелким кубиком картофель, яйца и куриное филе

3. Очищаем от кожицы огурцы и нарезаем мелким кубиком

 

4. Перебиваем в пюре зелень

5. Соединяем в кастрюле все подготовленные ингредиенты

6. Вливаем бульон и квас. По вкусу солим и перчим. Ставим окрошку в холодильник, чтобы охладилась

Подаем окрошку со сметаной

Окрошка по-татарски готова! 

источник