Еще один прекрасный рецепт от Достархан

http://www.liveinternet.ru/community/1552448/rubric/430317/page12.html

1 курица, очистить от кожи, порубить на 8 частей
12 маленьких картофелин
8 средних луковиц, сделать из них пасту в комбаине
1 стакан сметаны или густой простокваши
2 см имбиря, натереть
6 зубчиков чеснока, измельчить
1 / 2 чайной ложки шафрана
8 крупных помидоров (порезить)
Целые специи: 2 палочки корицы, 4 стручка кардамона, 5 гвоздик;
1 / 2ч.л. зиры
2 чайной ложки семян кориандра
1 / 2 чайной ложки куркумы
1 / 2 чайной ложки порошка красного перца (или по вкусу)
1 чайная ложка гарам масала
2 ст.л. масла
соль по вкусу
зелень кинзы



1. Мариновать курицу с чесноком, имбирем, сметаной и шафраном

2. обжарить в масле целый картофелыны до золотистого цвета (они не должны быти готовы до конца)

3. Нагреть масло в сковороде, добавить целый специи, оюжарить 1 минуту

4. Добавить лук и жарить до коричнего цвета ( около 15 минут,но чтобы он не сгорел)
5. Добавить помидоры, тушить около 5 минут, добавьте остальные специи
6. Добавить курицу и картофель перемешать

Добавить пол стакана воды и тушить около получаса, украсить кинзой. Это блюдо можно также готовить с любым другим мясом.

Козинаки –это очень вкусная восточная сладость. Существует множество рецептов приготовления этого лакомства. В состав козинаков могут входить такие ингридиенты как орехи, семечки подсолнечника, кунжут, воздушный рис и многие другие. Дети просто обожают сладкие козинаки, это очень полезный, калорийный и питательный продукт.
На Востоке это растение издавна считается символом молодости, победы и крепкого духа.

Этот замечательный рецепт я нашла в сообщесте Достархан, вот ссылочка

http://www.liveinternet.ru/community/1552448/rubric/430317/page12.html

Так готовят индийский аналог козинак, называеться он санкри.

300г сахара
300г поджареных семян кунжута
2 столовые ложки масла 

Разогрейте масло в кастрюле, добавить сахар, помешивая растопить до светло коричневого цвета, добавить кунжут, быстро перемешать. Выложить на смазаный маслом лоток, пока полностью масса не застынет порезать на квадратихи, охладить.


 

Этот рецепт я нашла в сообществе Достархан, вот ссылочка 

http://www.liveinternet.ru/community/1552448/rubric/430317/page12.html

Для пюре

 1 кг картофеля
соль

Для начинки

1 кг рубленого куриного филе
Пучок зеленого лука
4 зубчика чеснока (измельчить) 
1 см имбиря (натереть) 
Нарезаный зеленый чили по вкусу
½ стакана нарезанных листьев кориандра 
соль по вкусу 
1 чайная ложка гарам масала 
1 ст.л. томатного пюре

Для жарки 

масло
2 яйца (взбитых) 
панировочные сухари 

Отварите картофель в мундире, очистить шкуры и помять в пюре, несовсем однородное, с небольшими камочками.

Начинка

Обжарить курицу со специями, томатной пастой и остальними компонентами, дать остыть.

Взять 2 ст.л. пюре, сформировать лепешку, выложить на нее начинку, накрыть сверху такой же второй лепешкой, придать круглую форму. 

Готовый котлетки обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях, жарить в масле или запечь в духовке.

Говорят, что все продукты ужариваются и увариваются. И только тесто дает припек. Поэтому во всех странах популярны пироги и пирожки. И хотя приготовление такой еды требует больше времени и душевных затрат, результат превосходит все остальные в прямом смысле. Особенно, если нужно накормить целую ораву ребятишек. Ведь в индийских семьях полно детей.

Ингредиенты

Мука пшеничная тонкого помола – 100 г.
Мука пшеничная грубого помола – 200 г.
Картофель – 3 шт.
Топленое масло – 1 ст.л.
Сливочное масло – 4 ст.л.
Лимонный сок – 1,5 ч.л.
Измельченный свежий имбирь – 1 ч.л.
Острый красный перец (молотый) – 0,5 ч.л.
Листья кинзы, мелко порезанные – 2 ст.л.
Куркума – 0,5 ч.л.
Зера – 0,5 ч.л.
Вода – 125 мл
Соль – 2 ч.л.

Способ приготовления

Кулинарный рецепт теста Алу Паратха очень похож на рецепт Пури. Сvешиваем муку с солью. Втираем сливочное масло. Добавляем воды и месим тесто, пока оно не станет однордным и гладким, и не будет прилипать к рукам.
Варим картофель в мундире. Чистим его и разминаем в пюре. В кастрюлю кладем топленое масло, разогреваем его и кидаем зеру. Несколько секунд помешиваем, а потом бросаем туда же куркуму, перец и имбирь. Еще несколько секунд жарки и наступает очередь картофеля. Жарим, постоянно мешая минут пять. И только тогда добавляем кинзу и лимонный сок. Теперь остается лишь посолить. Начинка готова. Пусть она остужается, а мы займемся тестом.
Разрезаем его на 10 частей, делаем шарики и раскатываем их в лепешки. Смазываем топленым маслом и в центр каждой кладем столовую ложку начинки. Края плотно соединяем, и раскатываем пирожок в лепешку. Главное, чтобы не вылезла начинка. Жарим в сковороде с обоих сторон.

Это упрощенный вариант приготовления индийского дала - густого супа из чечевицы. Упрощенный - потому что кумин с луком быстро готовятся в микроволновке. Если вы хотите делать по традиционной технологии - замените растительное масло топленым, поджарьте в нем 1 обычную нарезанную луковицу, затем прибавьте огонь, киньте на сковородку семена кумина и измельченный зубчик чеснока и поджарьте их около минуты. Затем потушите на тихом огне 2 минуты и добавьте в чечевицу.

Ингредиенты

Порций : 4

1 стакан красной чечевицы

5 см корешок имбиря, очистить

1/4 ч.л. молотой куркумы

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. красного молотого перца

4 ч.л. растительного масла

4 ч.л. сушеного лука

1 ч.л. семян кумина (зиры)

Способ приготовления

Подготовка:5мин › Приготовление:30мин › Общее время: 35мин

Промойте чечевицу в нескольких водах и положите в кастрюлю средних размеров вместе с имбирем, куркумой, солью и перцем. Залить водой (5 см поверх чечевицы) и довести до кипения. Снять образовавшуюся на поверхности пену. Убавить огонь и варить на тихом огне, помешивая иногда, до размягчения и загустения. В небольшой тарелке, пригодной для микроволновки, смешайте растительное масло, сушеный лук и семена кумина. Поставьте на 45 сек - 1 мин в высоком режиме. Лук должен стать коричневым, но не подгореть. Добавить в чечевицу.

Серия сообщений "Кими Каткар":
Часть 1 - Кими Каткар
Часть 2 - Кими Каткар
Часть 3 - Кими Каткар
Часть 4 - Кими Каткар

Серия сообщений "Разное":
Часть 1 - Кими Каткар
Часть 2 - Кими Каткар

Серия сообщений "Кими Каткар":
Часть 1 - Кими Каткар
Часть 2 - Кими Каткар
Часть 3 - Кими Каткар
Часть 4 - Кими Каткар

Серия сообщений "Национал":
Часть 1 - Кими Каткар
Часть 2 - Кими Каткар

Серия сообщений "Кими Каткар":
Часть 1 - Кими Каткар
Часть 2 - Кими Каткар
Часть 3 - Кими Каткар
Часть 4 - Кими Каткар

Серия сообщений "Серии":
Часть 1 - Кими Каткар
Часть 2 - Кими Каткар

Серия сообщений "Разное":
Часть 1 - Кими Каткар
Часть 2 - Кими Каткар

Серия сообщений "Кими Каткар":
Часть 1 - Кими Каткар
Часть 2 - Кими Каткар
Часть 3 - Кими Каткар
Часть 4 - Кими Каткар

Серия сообщений "Серии":
Часть 1 - Кими Каткар
Часть 2 - Кими Каткар

Серия сообщений "Национал":
Часть 1 - Кими Каткар
Часть 2 - Кими Каткар

Серия сообщений "Катрина Каиф":
Часть 1 - Катрина Каиф - семейные фото
Часть 2 - Катрина Каиф
Часть 3 - Катрина Каиф

Серия сообщений "Разное":
Часть 1 - Катрина Каиф - семейные фото
Часть 2 - Катрина Каиф

Серия сообщений "Катрина Каиф":
Часть 1 - Катрина Каиф - семейные фото
Часть 2 - Катрина Каиф
Часть 3 - Катрина Каиф

Серия сообщений "Разное":
Часть 1 - Катрина Каиф - семейные фото
Часть 2 - Катрина Каиф

Серия сообщений "Карина Капур":
Часть 1 - Карина Капур
Часть 2 - Карина Капур
...
Часть 7 - Карина Капур
Часть 8 - Карина Капур
Часть 9 - Карина Капур

Серия сообщений "Разное":
Часть 1 - Карина Капур
Часть 2 - Карина Капур - семейные фото
Часть 3 - Карина Капур
Часть 4 - Карина Капур
Часть 5 - Карина Капур