Формирование теста для выпечки хлеба

 

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=55&Itemid=1 Одна из наиболее удобных функций, предоставляемых хлебопечкой — приготовление дрожжевого теста. Когда вы выбираете ее, ваша хлебопечка автоматически замесит все ингредиенты, будет месить тесто необходимое время, а затем создаст идеальные условия для того, чтобы оно поднялось. Весь цикл, от замешивания ингредиентов до поднявшегося теста, занимает около 1 ¾ часа, но это время немного разное во всех хлебопечках. Как бы вы не приготовили ваше тесто, перед вами открываются широкие просторы формирования различных изделий.

ПОДГОТОВКА ТЕСТА — ОБМИНКА 
 

 

	1. В конце цикла готовое тесто увеличится почти в двое и будет готово для формирования. Достаньте форму из хлебопечки. 2. Слегка посыпать мукой стол и аккуратно достать тесто из формы и положить на стол. Ударить по тесту, чтобы оно слегка опустилось и из него вышел излишек углекислого газа.
	3. Месить тесто еще 1–2 минуты, сформировать в плотный шар. На этом этапе возможно по рецепту нужно будет накрыть тесто пленкой, смазанной маслом или перевернутой миской и оставить его на несколько минут. Благодаря этому с тестом будет легче работать.
ФОРМИРОВАНИЕ Техника формирования теста зависит от того, какой формы буханку вы хотите приготовить. Нижеследующие советы показывают как сформировать простые буханки, булочки и другие формы из дрожжевого теста.
БАГЕТ
	1. Чтобы сформировать багет или французский батон, нужно раскатать тесто в прямоугольник толщиной примерно в 2.5 см либо скалкой либо с помощью ладоней.
	2. Начиная с широкого конца, загнуть одну треть теста, а затем загнуть еще одну треть теста. Закрепить и повторить еще два раза, давая тесту отдохнуть между загибами, чтобы оно не порвалось.
	3. Слегка растянуть тесто и покатать вперед-назад, чтобы получилась палка ровной толщины и желаемой длины. 4. Положить тесто для багета между сложенным полотенцем, посыпанным мукой, и оставить в теплом месте, чтобы оно поднялось. Полотенце поможет поднявшемуся батону сохранить ровную форму.
БАТОН (БЛУМЕР)
	1. Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 2.5 см. Закатать рулетом с широкой стороны и положить на противень швом вверх. Накрыть и оставить на 15 мин.
	2. Перевернуть батон и положить швом вниз на другой противень, посыпанный мукой. Пальцами подоткнуть вниз бока и концы теста. Накрыть и дать еще немного подняться.
ХЛЕБ В ФОРМЕ
	Раскатать тесто в прямоугольник длиной с форму, шириной в три раза больше длины. Сложить тесто поперек (в ширину), подняв верхнюю треть теста вниз, а нижнюю треть наверх. Хорошо нажать на тесто, перевернуть и положить в форму.
ДОМАШНИЙ ХЛЕБ (КРЕСТЬЯНСКИЙ)
	1. Чтобы сделать домашний хлеб, разделить тесто на два куска, пропорциями примерно одна треть и две трети. Из каждого куска скатать круглый шар и положить их на противни, слегка посыпанные мукой. Накрыть перевернутыми мисками и оставить на 30 мин, или пока тесто не увеличится на 50%.
	2. Слегка сплющить большой шар. Острым ножом вырезать примерно 4 см крест в самой середине. Слегка смазать крест водой и положить сверху маленький шар.
	3. Одним или двумя пальцами или ручкой деревянной ложки, посыпанной мукой, сделать отверстие в верхнем шаре, проходящее насквозь и входящее в середину нижнего теста.
ПЛЕТЕНАЯ ВЕРЕВКА
	1. Чтобы слепить веревку, нужно разделить тесто на 2 равные части. С помощью ладоней раскатать каждый кусок в длинную веревку толщиной 4–5 см на поверхности, посыпанной мукой. Сделать обе веревки одинаковой длины. 2. Положить обе веревки рядом, бок о бок. Перекрестить веревки, начиная с середины. Продолжать, пока не дойдете до конца, затем защипать концы и подвернуть шов вниз. Перевернуть тесто и повторить процесс, поворачивая тесто в том же направлении, как и другую часть.
ХЛЕБНЫЕ ПАЛОЧКИ
	Чтобы сформировать хлебную палочку, нужно раскатать тесто в прямоугольник толщиной примерно 1 см и порезать на полоски примерно 7.5 см длиной и 2 см шириной. Ладонями аккуратно покатать каждую палочку в длинную тонкую веревку.Возможно, скатанную палочку стоит поднять и потянуть за кончики, чтобы она слегка растянулась. Если тесто все еще плохо тянется, оставьте его на несколько минут и попробуйте еще раз.
ФРАНЦУЗСКАЯ КОРОНА
	1. Скатать тесто в шар. С помощью запястья сделать в середине отверстие. Постепенно увеличить отверстие, поворачивая тесто, чтобы получился круг с 13–15 см дырой.
	2. Положить круг на слегка смазанный маслом противень. В середину положить маленькую мисочку, смазанную маслом, чтобы поднимающееся тесто не заполнило отверстие.
КРЕНДЕЛЬ
	Раскатать тесто ладонями в веревку примерно 25 см длины. Сформировать из веревки букву S, затем подвернуть концы, чтобы получился свиток. Оставить немного места, чтобы тесто немного поднялось.
ФОРМИРОВАНИЕ КРУАССАНОВ
	1. Тонко раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, и порезать на полоски шириной 25 см. 2. Каждую полоску порезать на треугольники с основанием 15 см и сторонами 18 см.
	3. Положить острым углом к себе и 15 см основание от себя, аккуратно потянуть за концы, чтобы растянуть тесто в стороны.
	4. Закатать рулетом одной рукой со стороны основания, так, чтобы в конце острый кончик оказался внизу. Под конец загнуть кончики в сторону острого конца, чтобы получился загнутый круассан.
ПЛЕТЕНАЯ КОСА
	1. Чтобы сделать плетеную косу, положить тесто на поверхность, посыпанную мукой, и раскатать. Разделить тесто на шарики — количество шариков зависит от количества теста и в зависимости от того, сколько вы хотите сделать кос. 2. разделить каждый шар на 3 равных куска. Руками раскатать каждый кусок в длинную тонкую веревку и положить их бок о бок. 3. Сщипить концы вместе и сплести веревки в косу. В конце защипать нижние концы и подвернуть шов вниз.
ПЛЕТЕНАЯ КОСА С НАЧИНКОЙ
	1. Положить тесто для косы на поверхность, посыпанную мукой. Раскатать в прямоугольник. Острым ножом сделать диагональные надрезы шириной 2 см вдоль широкиh сторон прямоугольника. В середину не порезанной полоски положить начинку. 2. Подвернуть узкий край теста и затем по очереди загибать полоски, чтобы получилась коса, закрывающая начинку. Подвернуть кончик, чтобы запечатать косу.
РАССТОЙКА ТЕСТА
	После того, как тесто сформировано, его нужно оставить, чтобы оно снова поднялось. Обычно тесто оставляют в теплом месте, чтобы оно удвоилось в размере. Сколько это занимает — зависит от температуры воздуха и от состава теста, но обычно это 30–60 мин. Важно не передержать тесто, иначе оно упадет в духовке или когда вы будете надрезать верхушку перед выпечкой. Не менее важно дать тесту достаточно подняться, иначе буханка будет слишком плотной. Чтобы проверить, готово ли тесто к выпечке, нажать на него пальцем — оно должно быть упругим, но не твердым. Вмятина, оставленная пальцем, должна постепенно наполниться и выправиться.
НАДРЕЗАНИЕ ТЕСТА Надрезание теста перед выпечкой не только украшает буханку или батон (как, например, французский багет), но и приносит пользу. Когда тесто ставят в духовку и оно снова начинает подниматься, надрезы помогают ему увеличиваться в об'еме не разрываясь и не разламываясь по бокам. Чем раньше вы порежете тесто, тем шире разойдутся разрезы в духовке. Глубина тоже важна: чем глубже надрезы, тем больше хлеб «откроется» во время выпечки. В большинстве рецептов советуют надрезать хлеб перед тем, как смазывать и выпекать его. Если вы думаете, что хлеб поднялся слишком сильно, надрезайте хлеб не слишком глубоко, чтобы тесто не упало в духовке. Используйте острый нож, чтобы получился хороший разрез. Также можно использовать ножницы, чтобы сделать красивые украшения булочек или хлеба.
	Надрезание буханки Чтобы буханка получилась с красивым «пробором» посередине, нужно сделать разрез глубиной 1 см на протяжении всей длины теста сразу перед выпечкой. Этот метод можно использовать и перед выпечкой в хлебопечке и перед выпечкой в духовке. Воткните очень острый нож в один край теста и плавно проведите им от одного конца к другому. Но постарайтесь, чтобы тесто не не тянулось за ножом.  Если вы посыпаете буханку сверху мукой, делайте это перед тем, как надрезать.
	Надрезание багета Чтобы надрезать багет, сделать 4–5 диагональных надрезов одинаковой длины по всей поверхности батона.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НОЖНИЦ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БУЛОЧЕК
	С помощью ножниц булочки можно украшать оригинально и красиво. Экспериментируйте со всем, что придет в голову. Например, попробуйте так: Перед выпечкой сделать крестообразный надрез в середине булочки. Сделать по кругу 6 горизонтальных или вертикальных надрезов на равном расстоянии друг от друга. Оставить на 5 мин перед выпечкой. Надрезать булочки в четырех — пяти местах по краю, не доходя до центра и сразу ставить в духовку.
ВЫПЕЧКА ХЛЕБА С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ   Чтобы получить более хрустящую корочку у хлеба, в духовке нужно устроить пар. Влага сначала смягчит тесто, чтобы оно могло подняться, а на буханке будет хрустящая корочка. Влага также улучшает цвет корки, поощряя карамелизацию натуральных сахаров в тесте. Буханку лучше поставить на керамическую плитку без глазури или камень, тогда получится эффект, близкий к выпеканию теста в глиняной или кирпичной печи. Пористые плитки или камень задерживают тепло и вытягивают влагу из хлеба, пока он печется. 1. За 30 мин до выпечки положить специальный камень на дно духовки, затем разогреть духовку. Или дно духовки можно уложить неглазурованными плитками, оставляя между ними место, чтобы горячий воздух мог передвигаться по духовке. 2. Когда хлеб готов к выпечке, с помощью лопатки положить хлеб прямо на плитку или камень. 3. Из распылителя побрызгать на стенки духовки водой в течение первых 5–10 мин выпечки. Постараться открыть духовку как можно уже, быстро обрызгать стены и закрыть духовку, чтобы избежать потери тепла. Нельзя поливать на лампочку и вентилятор духовки.

Великолепные абажуры - связанные крючком!
 

 

Читать и смотреть далее >>>>>

100 советов начинающему копирайтеру

Автор поста - Денис Каплунов

ПОДГОТОВКА

1. Вам следует определиться с личным творческим именем. Это могут быть ваши настоящие данные или же выбранный авторский псевдоним. Главный критерий – благозвучность и запоминаемость.

2. Лучше всего одновременно зарегистрировать несколько аккаунтов исполнителей в разных местах, где вас могут найти потенциальные заказчики (это могут быть биржи контента, фриланса, форумы и прочие площадки).

3. Перед тем, как заполнять профиль, ОБЯЗАТЕЛЬНО изучите правила работы на том или ином ресурсе, во избежание риска попадания в неприятную ситуацию (по вине своей неосведомлённости). Как говорится, незнание закона не освобождает от ответственности.

4. При необходимости – подберите себе аватар. Это может быть как ваша личная фотография, так и какая-то симпатичная картинка. Только помните об одном. Аватар должен быть уникальным. Нежелательно, когда у нескольких авторов одна и та же картинка. В будущем вас будут запоминать именно на основании вашего личного аватара.

5. Заполните собственные рабочие профиля на каждой площадке максимально подробно. Помните, это возможность не только рассказать о себе, но и убедить в ваших личных талантах. Ни одна графа не должна остаться пустой. И… Говорите правду. Начинать свой творческий путь со лжи – это дорога в никуда.

6. Если на площадке предусмотрен тест на оценку уровня мастерства – обязательно его проходите (в случае, когда вы уверены в своих силах). А если вы не уверены, тогда какой смысл вообще браться за всё это дело? Отнеситесь к этому мероприятию максимально ответственно. Возможно, это станет вашим «пропускным билетом».

7. Даже если у вас есть большой опыт в написании текстов (к примеру, вы – журналист), на биржах и форумах вам придётся всё начинать «с нуля» и доказывать собственную компетентность.

Читать далее...

ce -Просто изумительная книга по старинному кружеву

La ce
код-5



TurboBit
UniBytes
DepoSitFiles
SiBit.net
Фотографии в альбоме «L 1994» miroslava569 на Яндекс.Фотках

удивительная выпечка

ПИРОГ КОСТРОМСКОЙ ПОМЕЩИЧИЙ

Русская кухня знает массу рецептов самых разных пирогов, печеных и жареных.В каждой местности свои правила, свои традиции и свои секреты." Рецепт пирога взят из программы Званый ужин"

рецепт

ICQ для мобильных телефонов

Взяла статью полностью - очень информативна

Многие не знают, например, Что такое конструктор jimm?

А это програмка, для установки аськи на телефон

Кстати - совершенно бесплатная Увидите, что просят денег - не ведитесь!

В данной статье описывается процедура настройки и установки ICQ клиента (в простанародье Аськи) на мобильные телефоны. Данный вид общения получает все большее и большее распространение даже среди людей, далеких от интернета. Поэтому все описывается максимально подробно.

Читать саму статью

Развивающие игры для малышей онлайн
 

Здесь очень легко зарабатывать

  Это действительно, очень легко

Посмотрите, вот эти статьи мне нужно было ПРОСТО РАЗМЕСТИТЬ! Минута дела!

Кованые балконные ограждения в Санкт-Петербурге

Каталог женской одежды 2010, модные вечерние платья - верное решение от экспертов

Курорты Словении, популярные курорты, доступные цены, продуктивный отдых, профессиональная фирма

Как перенести сложное время поступления в высшее учебное заведение?

двери шпон

Автотехцентр реализует все виды работ по ремонту автомобилей марки Ниссан в Москве и МО

То есть - они уже готовы

Деньги поступают на кошелек. Мне остается только выводить

А вот - баннерок, ведущий в эту систему

 

 

А эти - нужно было написать, хотя и немного (за каждую платят 2-5 баксов) 

Как найти прибыльную тему для сайта?

Кому верить? (О заработке в интернете)

Время активных действий!

Как Вы относитесь к своей фигуре?

Что тебе подарить...Узнайте!

Станьте дизайнером своей кухни!

Нужны надежные ворота?

Вас не понимают? Ваш потенциал не реализован?

Перевозка мебели

Можно ли зарабатывать в интернете. не имея специального образования?

 

Загляните - они небольшие, минут на 15-20 работы

Зарегистрироваться в системе можно ЗДЕСЬ

Это на сайте  http://mirpiar.com/

Но деньги приносят и такие "малыши, как

Интернет для Вас  и Клуб МОДНИЦА"

Вот, например, Используем онлайн-словари в повседневной деятельности.

Если у Вас еще нет сайта - как сделать смотрите ЗДЕСЬ

 

Люди! На дворе 21 век!

Переходите на интернет-заработки!

 

 

 

 

 

 

 

Приглашение читателей на ЛиРУ

Для того чтобы быстро получить свою аудиторию постоянных читателей нужно приглашать пользователей ЛиРу. Так как дневники у нас посвящены определенным тематикам, то смысла приглашать новеньких пользователей ЛиРу нет. Нужно найти свою целевую аудиторию через поиск по ключевым словам.

Открыть профиль чужого дневника, нажать "выслать приглашение", "в свой дневник", подтвердить приглашение... и так для каждого дневника. Засунь свой дневник в топку.

Поиск и удаление невзаимных друзей за несколько минут

Теперь не нужно тратить 2 - 3 часа на то чтобы получить и сравнить списки Постоянных Читателей и Друзей, это сделает за вас скрипт за 1 минуту и выдаст вам список тех кого нужно удалить из друзей. Скрипт представлен обычной "web-страничкой", которую нужно запустить у себя на компьютере. Смотрите видео:





скачать скрипт можно от сюда

Зачем нужно удалять тех друзей которые не являются вашими ПЧ? Об этом я не раз говорил:
1. Эти люди сами удаляют вас для того чтобы получить больше авторитета среди блогеров, а ваш авторитет понижается.
2. Давайте не будем бесплатными донорами и тоже удалим вампиров...
3. Давайте отчистим наши френд-ленты от шлака! Зачем иметь друзей больше чем ПЧ?
4. Если у вас 500 друзей, то для того чтобы добавить нового друга, нужно кого-то удалить? Естественно удалить лучше невзаимных друзей и освободить место для взаимных.

Все равно не понятно, зачем это надо? Прочитайте эту запись, этот комментарий и этот. (Я буду очень признателен вам, если вы изложите свое мнение по этой теме у себя в дневнике с ссылкой на этот пост).

P.S. Я не призываю вас удалять те дневники которые действительно вам интересны и вы их читаете.

---

В этой записи комментарии принимаются только по вопросам, связанными напрямую со скриптом и его работой.

Как оформить ссылку в посте

Часто спрашивают, но в комменте трудно проиллюстрировать

 

Итак, нужно поставить ссылку

Пусть это будет текст  НАПРИМЕР-ЗАКАЧАТЬ

 

 Выделяем текст

 

Далее, жмем на значок  (кгда вы поводите к нему курсор -высвечивается - ВСТАВИТЬ/РЕДАКТИРОВАТЬ ССЫЛКУ)

 

 

 

Появляется окошко   Вы видите, вставлена ссылка - я ее выделила

 

 

Жмем в окошке ОК - текст стал синенький

 

Вот

ниже - результат. Рабочая ссылка

НАПРИМЕР - ЗАКАЧАТЬ

 

 

  

 

Как быстро продвинуть свой блог, дневник или сайт

Раз Вы завели дневник или персональный блог в сети интернет, значит, хотите делиться своими мыслями, эмоциями и жизненным опытом в какой либо отрасли. Соответственно, хотите иметь друзей единомышленников. Не исключено, что некоторым льстит то, что его или её цитируют, о ней пишут, говорят, обсуждают и узнают. Так вот теперь ближе к сути вопроса, которая известна всем, но ещё раз акцентирую на ней внимание. Обращаю внимание не из-за того, что я такой белый и пушистый, а из-за того, что более 50% моих друзей имеют уникальные и действительно полезные записи в своих дневниках. Однако читают их единицы и не потому, что они не интересны, а потому, что блоги не раскручены и соответственно не популярны.
В блогах на ли.ру довольно много написано о том как раскрутить блог, привлечь целевую аудиторию, постоянных читателей и завести новых друзей. Ниже размещу самые актуальные способы продвижения и заранее попрошу своих друзей процитировать данную статью, просто добавив в свой цитатник. Зачем это нужно, читайте ниже, а завтра Вы увидите по счётчику

Итак, хотите узнать, как быстро продвинуть свой блог, дневник или сайт?
Если да читаем советы:

1. Кто подписан на ежедневные новости рассылки самого популярного в дневниках на ли.ру тот поймёт сразу о чём это я. Хотите чтобы Ваш дневник оказался в графе самых популярных дневников? Тогда позаботьтесь о том, что бы Вас процитировали не менее 10 раз Ваши друзья и пчёлки. Сегодня, к примеру, тем, кто попал в самое интересное на ли.ру за сутки, понадобилось 13 цитат статьи. Так, что чем больше, тем лучше. Нет ничего зазорного в том, чтобы написать в личку друга с просьбой добавить Вашу последнюю статью в цитатник. Думаю, что если человек является Вашим другом, то добавить в свой цитатник вашу статью для него будет только в радость.
В результате, когда у Вас будет порядка 10-12 цитат статьи в других дневниках Ваш дневник попадёт в рассылку самого интересного за сутки и Вот тут Вы получите своих новых друзей, постоянных читателей и заявите о себе миру. Единственное, что хочу пожелать, не злоупотребляйте данным способом пиара и пишите действительно полезные статьи.
2. Теперь, когда Вы знаете, как привлечь посетителей внутри ли.ру я расскажу, как привлечь поисковый трафик. Для того чтобы поисковые системы поднимали Вас выше и выше в своей выдаче, необходимо, чтобы на вас ссылались другие блоги и сайты и желательно чтобы это была не просто голая ссылка, а ссылка с текста статьи другого сайта. Понятно, что сейчас все хотят денег за размещение ссылок, но возможен и бартер по принципу ты мне я тебе. То есть, необходимо найти понравившийся блог или сайт, написать хорошую и полезную статью, разместить в ней ссылку на свой сайт или блог и найдя контактную информацию, написать блогеру письмо с просьбой разместить статью на своём сайте или блоге. Думаю, что если статья уникальна и полезна для читателей её разместят, а Вы получите взамен ссылку, которая укажет поисковым системам на вас и соответственно добавит вашему ресурсу популярности.
Кстати, сейчас в блоге www.RomTi.com походит акция по размещению гостевых постов, параметры блога не нулевые, а именно ТИЦ 20 и PR 2, соответственно вес ссылки с этого блога намного Выше, чем с блога с нулевыми показателями. Так, что если есть желание продвинуть свой блог, дневник или сайт в топ поисковых систем и бесплатно получить ссылочку, читаем о самой акции на этой странице: Акция от RomTi К участию в акции допускаются любые блоги, даже с нулевыми показателями и на бесплатных сервисах. Очень сладкое предложение.

Также полезно чтобы при общении с другими блогерами на ли.ру в блогах друзей к Вам обращались, так как это дополнительная ссылка на Ваш дневник.

Думаю, что я Вас утомил своей статьёй. Поэтому прекращаю бить по клавиатуре. Продолжение скоро последует с единой целью, донести истинное положение дел в продвижении сайтов, а также параллельно продвинуть свой блог в выдаче. Не забываем добавить в цитатник данную статью, а себя в друзья

Для чего мне нужно, что бы Вы процитировали? Для того чтобы показать на практике, что всё именно так и работает. Ну и конечно рассказать об акции в моём первоблоге.
Написать кратко и ясно не получилось, наверно ещё не умею доносить основную идею двумя-тремя предложениями. Спасибо друзья за цитирование статьи.

Спасибо, что нашли время и дочитали до конца. Успехов в продвижении сайтов.

 

Кстати, для тех, кто ищет интернет магазин, в котором можно купить ноутбуки, портативные ЖК телевизоры, телефоны и аксессуары, ссылка ниже, жмём и попадаем в один из лучших магазинов цифровой техники. Доставка товара осуществляется почтой в России, Украине и Белоруссии. Оплата любым удобным способом, включая оплату при получении. Довольно весомый фактор для того чтобы заказать цифровой товар в этом магазине и оплатить его при получении. Адрес магазина: http://www.all-gsm.ru/

Без заголовка
 

ПРОДОЛЖЕНИЕ