Спасибо! Могу поделиться маминым секретом - мы так печем пасхальные куличи - думаю он и здесь может пригодиться. На дно посуды мы насыпаем слой соли, примерно 1 сантиметр толщиной и слегка сбрызгиваем водой - при этом соль спекается в цельный пласт и не рассыпается при вытягивании готового изделия, если при сбрызгивании получились ямки от капель- присыпаем слегка солью - выравниваем поверхность и далее по классической схеме -промасленный пергамент и т.д. Выпечка при этом практически не пригорает....